Orijinal gevrek hamuru nohut mayasıyla hazırlanır. Yani simitte olan süt ve şeker gevrek hamurunda bulunmaz.Ayrıca susamlar her ne kadar günümüzde simide pekmez ile bastırılsa da orijinal tarifinde su ile bastırılırken gevreğin orijinal tarifinde de susamlar simide bolca pekmez sürülerek bastırılır.
Simit bükülerek, gevrek avuç içerisinde düz olarak şekillendirilir. Gevrek hamuru daha sert ve çıtır olur. Simit hamuru daha kalın ve yumuşak olur. İzmir ve İstanbul'a yolculuk yapanların yemeden dönülmemesi gerektiğine inandıkları gevrek ve simide özel halk fırınları dışında sokak tezgahlarından da ulaşabilirsiniz.
Ülkemizin geleneksel lezzetlerinden olan simit İzmirlilerde gevrek olarak adlandırılır. İzmir gevreği ile İstanbul simidi arasındaki fark pekmezleme denilen işlemin farklı uygulanmasından kaynaklanır.
Simit kelimesi Türkçe'de "ince bulgur veya irmik" anlamına gelir. Arapça samīd سميد z "ince bulgur veya irmik" sözcüğünden alıntıdır. Arapça sözcük Aramice/Süryanice samīdā סמידא z "un" sözcüğünden alıntıdır.
Canım sıkıldığı zaman gazetecinin İzmir yazısını okurum. Yazdıklarının değil İzmir'in fazlası vardır. Simide gevrek denir, çekirdeğe çiğdem, sigortaya asfalya.
İlgili 24 soru bulundu
Her ne kadar 'Klorak' bir çamaşır suyu markası olsa da İzmir'de çamaşır suyuna klorak denir. Rumcadan gelen asfalya, sigorta kutusunun adıdır.
Belki gevrekten bile daha şaşırtıcı bulunan İzmirlilerin ay çekirdeğine çiğdem demesidir. Bu kadar lezzetli bir şeyi çekirdek diye geçiştirmek haksızlıktır. İşte bu yüzden İzmirliler çok daha zarif bir isim kullanır: çiğdem.
Nevşehir Simidi yöre adı ile özdeşleşmiş fırıncılık mamulüdür. Üretim metodu ve dış görünüşü ile farklılaşarak yöreyle ünlenmiştir. Nevşehir Simidi Türkiye'nin diğer illerinde üretilen simit şeklinden farklı olarak dikdörtgene yakın yuvarlak kenarlı olarak üretilir.
Simit tarihi, Anadolu'da Osmanlı İmparatorluğu'nun hüküm sürdüğü zamana kadar inmektedir. O dönemde saraydaki un depoları simithane, padişah fırını ise simit fırını olarak anılmaktaydı. 1593 senesinde hazırlanmış Üsküdar Şeriye Sicilinde has undan yapılan halka şeklindeki ekmek türüne simid-i halka adı verilmiştir.
Geçmişi 16. yüzyıla kadar dayanan İstanbul kaynaklı bir yiyecek olarak düşünülmesine rağmen Evliya Çelebi, 17. yüzyılda yazdığı seyahatnamesinde Balkan coğrafyasında da simidin varlığından bahsetmekte ve orada simide, gevrek denildiğini anlatmaktadır.
Simit, lezzetli bir besin olduğu kadar aynı zamanda yararlı da bir besindir. Simidin üzerinde bulunan susamların içerisinde bulunan vitamin ve antioksidan maddeler sağlığımıza oldukça yararlıdır. Bağışıklık güçlendirici özelliği bulunmaktadır. Daha dirençli bir vücut yapısının oluşmasını sağlar.
Farklı yörelere göre Rize simidi, Giresun simidi ya da kel simit olarak bilinen bu unlu mamul; susamsız olması sayesinde başta mide problemleri yaşayanlar, düşük kalorili beslenenler ve diyet yapanlar tarafından tercih edilebilecek iyi bir seçenek.
İstanbul simidi, un, su, tuz ve mayadan hazırlanıyor. Halka haline getirilen hamur ise önce pekmezli suya ardından da susama bulanarak taş fırınlarda pişirmeye bırakılır. Çıtır çıtır simidin önce kokusunu sonra da muhteşem lezzetini duyarız.
Güne yüksek şekerli bir kahvaltı gevreği ile başlamak kan şekerinizi ve insülin seviyenizi yükseltecektir. Birkaç saat sonra kan şekeriniz düşebilir ve vücudunuz başka bir yüksek karbonhidratlı yemek veya atıştırmalık isteyecektir. Kahvaltılık gevrekler sağlıklı olarak pazarlanmaktadır.
Mısır gevreğinin sağlıklı ve kalorisiz bir alternatif olması için, içerisinde şekerli besinlerin olmaması gerekiyor. Şeker ilavesiz mısır gevreğini, taze meyveler ve bir avuç tohumla sağlıklı bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
Bir simit yaklaşık 4 dilim ekmeğe eş değerdir. Simit kilo aldırır mı? Bu sorunun cevabı miktarda saklıdır. Simit elbette kilo aldırabilir.
Rize simidi - kerkeli
Görüntüsüyle şaşırtan, susam kullanılmadan hazırlanan Rize simidinin Ruslardan Karadeniz mutfağına geçtiği söyleniyor. İnce ve sert yapısıyla diğer simitlerden ayrılan bu simidin fırından alınır alınmaz yenmesiyse en makbulü.
Kel simit, sadece susamsız olmasıyla değil yapılışındaki farklılıklar nedeniyle de klasik simitten ayrılıyor. Haşlama simit olduğu söylenen kel simit, un, su, tuz ve az miktarda mayayla hazırlanan ve börek hamuruna benzetilen bir hamurdan yapılıyor.
Simidin tarihçesi
Tarihi 1593 olan Üsküdar Şeriye Sicilinde, has undan yapılmış halka biçimindeki bir çeşit ekmek, "simid-i halka" olarak adlandırıldı. Padişah 2'nci Süleyman döneminde ise bir mutfak defterine, çörek ve ekmeğin yanı sıra saraya günde 30 simit tahsis edildiği yazıldı.
@MuzafferDumenci Simide simit denir, simit Ankara simididir.
Ankara Simidi ülkemizin diğer yörelerinde üretilen simitlere göre daha ince, daha küçük, yoğun pekmezli, koyu renkli bir simittir. Genellikle sıcak tüketilir.
Simit ustalarınca su, tuz, pekmez ve maya kullanılarak üretilen hamur, kesimi yapıldıktan sonra suda haşlanıyor. Daha sonra pekmeze batırılan simit fırında kurutulduktan sonra tekrar fırına sürülerek pişiriliyor.
2. Asfalya
Anlamı sigortadır. Hem 'Elektrikler gitti, asfalyalar mı attı acaba?' gibi, hem de 'Adamın asfalyasını attırmayın!' şeklinde kullanılır.
izmir'de tel tokaya verilen isim.
Darıya darı,gevreğe gevrek,çiğdeme de çiğdem derizzzz çünkü biz İzmirliyizzzz....
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri