Dondurulmuş gıda teknolojisinde ileri bir uygulamadır. Bu yöntemle gıda ürünleri çok hızlı şekilde -40 ºC soğukta dondurulur. Bu işlem, ürünlerin içindeki suyun donmasıyla gerçekleşir ve bu yolla gıda ürünlerinin katkı maddesiz uzun ömürlü olması sağlanır.
Bu yöntemle gıda ürünleri çok kısa sürede, -40 ºC sıcaklıkta dondurulmakta ve yapılarında bulunan su, katı faza geçmektedir. Dondurma işlemi ile mikroorganizma ve enzimatik aktiviteler minimuma indirilir ve böylece gıdalar en doğal halleriyle; tat, koku ve besin değerlerindeki en az kayıpla muhafaza edilirler.
Hızlı dondurma fonksiyonunuzu derin dondurucu kullanım kılavuzlarında belirtildiği şekilde aktifleyerek gıdalarınızı çok daha hızlı sürede dondurabilirsiniz. (Az miktarda besin (azami 2 kg kadar), hızlı dondurma fonksiyonu kullanılmadan da dondurulabilir.)
Hızlı Dondurma fonksiyonunu etkinleştirmek için Dondurucu düğmesini 3 saniye kadar basılı tutun. İlgili gösterge ( ) yanar ve buzdolabı sizin için soğutma işlemini hızlandırır. Dondurucu 50 saat kadar tam hızda çalışmaya devam eder ve sonra önceki sıcaklığa döner.
Gıda maddelerinin yapısında bulunan suyun sıvı fazdan katı faza geçmesi gıdaların dondurulması olarak tanımlanmaktadır. Gıdaların dondurulmasındaki temel amaçlardan birisi, ortamı mikroorganizmaların üreme ve gelişimi için elverişsiz hale getirmektir.
İlgili 18 soru bulundu
Yavaş Dondurma, etlerin -3 derece ile -10 derece arasındaki ısılarda dondurulması işlemidir.
Çin'de “Dondurmanın Hermes'i” olarak bilinen Zhong Xue Gao isimli bir dondurma markası, yüksek ısıya dayanıklı bir dondurma üretti. Şirketin doğal malzemeler kullandığını söyleyerek ürettiği dondurmanın ocak ateşinde, çakmak ateşinde ve kaynak makinesinde erimediğini gösteren görüntüler izlenme rekoru kırdı.
Hızlı soğutma odalarının kullanım amacı bir gıda ürününün üretim sürecinden çıktıktan sonra paketleme veya depolama sıcaklığına en hızlı şekilde ürüne de zarar vermeden soğutmaktır.
Yükleme yaptığınız yiyeceğin ne kadar soğuk olduğu çok önemlidir. Düğme üzerinde minimum ve maksimum yazıyorsa: Yeni yiyecek yükleyecekseniz ve yarısına kadar dolacaksa 24, tamamını dolduracaksanız 48 saat düğmeyi kar simgesine çevirip "Hızlı Dondurma" moduna alarak bekleyin.
Dr. Kamil Bostan, sağlıklı olması için dondurmanın eksi 18 derece saklanması gerektiğini söyledi. Bostan, “Dondurma hijyenik koşullarda üretilmemişse içerisine birtakım bakteriler yerleşebiliyor. Erime gerçekleşirken bakteriler hızla ürüyor.
Boyut ve Kapasite: Dondurucuyu koyacağınız alanın ölçülerine uygun, depolama ihtiyacınızı karşılayacak kapasiteye sahip ürünler tercih etmelisiniz. Enerji Sınıfı ve Ses Seviyesi: Yüksek enerji sınıflarını tercih ederek enerji tasarrufu yapabilir, düşük ses seviyesine sahip ürünlerle konforlu kullanıma ulaşabilirsiniz.
Dondurucunuzun en iyi şekilde çalıştığından emin olmak için, çoğu zaman en az üçte ikisini dolu tutmanız öneriliyor. Bu açıdan, ihtiyacınıza göre derin dondurucu boyutunu belirlemek ve sonrasında satın almak mantıklı oluyor.
a) Hızlı dondurulmuş gıda: Ürün tipine bağlı olarak maksimum kristalizasyon sıcaklık bölgesinin mümkün olan en kısa sürede geçildiği, hızlı dondurma olarak bilinen uygun bir dondurma işlemi ile sağlandığı, sıcaklığın sabit değere ulaştırılmasının ardından ürünün tüm noktalarının -18oC veya daha düşük sıcaklıkta olduğu, ...
2- Dondurma ne çabuk ne de geç erimeli
Dondurma karışımında yağ oranı en az yüzde 8 ve üzerinde olmalıdır. Ayrıca homojenizatör ile homojenize edilmelidir. Tüketiciler çeşni malzemelerini içinde görmeli ve tadını alabilmelidir” şeklinde konuştu.
* Kriyojenik özelliğe sahip sıvılarla gıdanın temas ettirilmesi ile yapılan dondurma işlemidir. * Herhangi bir soğutma sistemine gerek bulunmamaktadır. * Soğuma ve donma, doğrudan bir kriyojenden yararlanılarak sağlanmaktadır.
Besin çeşitlerinin mevsimlere göre farklılaştığı göz önüne alındığında her besinin saklanması gereken doğru derece bulunuyor. Uzmanlar tarafından sunulan önerilere bakıldığında derin dondurucunun -18 derecede çalıştırılması öneriliyor.
Normalde önerilen sıcaklık ayarıdır. Ortam sıcaklığı +30°C'yi geçtiğinde tavsiye edilir. Yiyeceklerinizi kısa sürede dondurmak için kullanabileceğiniz ayardır.
Dondurmanın raf ömrü üretim tarihinden itibaren 2 yıldır. Dondurmalarınızı derin dondurucuda -20 ºC de son kullanma tarihine kadar saklayabilirsiniz.
- Süper Soğutma Tuşu nedir? * Süper Soğutma Tuşu ile soğutucu kısmındaki ısı hızlı bir şekilde +2° C'ye düşürülür. Bu özellikle büyük miktarlarda yeni yiyecek maddeleri buzdolabına yükleneceği zaman istenmeyen ısı düşüşlerini ve böylelikle yiyeceklerin vitaminlerini kaybetmelerini engelleyen koruyucu bir sistemdir.
Buzdolabı satın alırken dikkat edilmesi gereken teknik detaylar arasında en önemlileri hacim, enerji sınıfı, teknolojik özellikleri ve kompresör becerisidir.
Ancak, boğazınızda aktif bir hastalık varken dondurma yerseniz veya soğuk havayı uzun süre solursanız, hastalığınız ağırlaşır. Bunun da sebebi, soğuk etkisi ile boğazınızdaki kılcal damarlar büzüşür ve o bölgeye bağışıklık hücreleri (lenfositler) ve maddeleri(antikorlar) gelemez, mikrop lehine bir durum oluşur.
Öğrenciye verilen öğrenimine ara verme izinlerinin toplamın normal öğrenim süresinin yarısını aşamaz. Yani önlisans öğrencileri için en fazla 2 yarıyıl, lisans öğrencileri için ise en fazla 4 yarıyıl süre ile kayıt dondurulabilir. İzinli olunan dönem öğretim süresinden sayılmamaktadır.
Reçellik külah genel adıyla sektörde bilinen reçellik kup olarak adlandırılır. Kullanım alanı aynı olsa dahi farklı sektörlerde kullanıma oldukça uygundur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri