Kabakları yıkadıktan sonra borcama koyuyoruz. Üzerine vanilyayı serpiştiriyoruz, daha sonra şekeri ilave ediyoruz, tane karanfilleri üzerine koyabiliriz. 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz(hafif kabuklanana kadar) Servis ederken üzerine hindistan cevizi, ceviz, tahin ve kaymaklı dondurma koyabilirsiniz.
Kabakları su ve şeker ile tencereye alıp kısık ateşte 10 - 15 dakika haşlayın. Haşlarken vanilya özütünü de ekleyin.
Onu en az bal kabağı çorbası kadar çok seveceksiniz. Kabağı lifli yapısından ötürü tatlı olarak tüketmeyi sevmeyenlere de naçizane önerimiz; tahin, kaymak ya da dondurma hatta bu üçlünün hepsi ile aynı anda tüketmeleri.
Fırında pişen kabak tatlısının ise suyu çekilir, meyveleri karamelize olur ve rengi esmerleşir. Kabağınızı tencerede pişirdikten sonra bir tepsiye aktarıp üzerine bir miktar daha toz şeker serperek 15 dakikalığına fırınladığınızda da aynı karamelizasyon etkisini elde edebilirsiniz.
Böyle bir durumda tencerenin kabağını da altını da açalım ki harlı ateşte kaynayarak suyu buharlaştıralım ve kabağımızı istediğimiz kıvama getirelim. İster toz tarçın ister cevizle servis edebiliriz. Afiyetle.
İlgili 41 soru bulundu
4- Rengi ve Kıvamını Seçin
“Bal kabağı tatlısının rengi daha açık, kıvamı sulu olsun.” diyorsanız sizin için tencerede pişirme yöntemi daha doğru olacaktır. “Suyunu çeksin, ağzıma şöyle karamelize olmuş bir lezzet gelsin, rengi de koyu görünsün.” diyorsanız tercihiniz fırında pişirme yönteminden yana olmalıdır.
Kabak Tatlısı Tarifi Püf Noktaları
2 kilogram kabak için ideal şeker oranı 1.5 su bardağıdır. Ancak çok tatsız kabaklarda 2 bardağa kadar şeker kullanabilirsiniz.
Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat dizin. 2-3 saat ya da bir gece ağzı kapalı olarak bekletin. Bu bekleme sırasında kabak su salacağı için pişirirken ayrıca su koymaya gerek yok.
Soyulmuş kabağınızı 3-4 cm aralıklarla dilimleyin. Geniş bir çelik tencereye dilimlediğiniz kabakları yanyana dizin ve üzerini örtecek kadar şeker koyun. Tencereniz dar ise 1 kat kabak, 1 kat şeker dizerek tüm malzemeyi bitirin.
Pişirirken tencerenin kapağı kapatılmamalı. Bu kapaktaki suyun tencereye akmasına ve sulanmasına neden olur. Kabakları mümkün olduğunca iri parçalar halinde kesmeliyiz.
Bekletmeden kabak tatlısı yapmak için, pişirme esnasında tencereye su eklemeniz gerekmektedir. Tam kıvamında şerbeti yakalamak için, kabaklar hafifçe yumuşamaya başladıktan sonra, bir süre kapağını açık bırakarak, pişirmeye devam edin. Bu kabak tatlısının şerbetinin koyulaşmasını sağlayacaktır.
Şekerde bekleyen kabaklarınızı ocağa alın ve kapağı kapalı bir biçimde önce kısık ateşte (yaklaşık 15 dakika), sonrasında da dilediğiniz yumuşaklıkta olana kadar yüksek ateşte, mümkünse içerisine az miktarda su ilave ederek pişmeye bırakın.
Kabak Tatlısı Yapılışı
Yukarıdaki yazıda belirttiğimiz gibi kabaklar isteğe göre doğranıp yıkandıktan sonra bir gece önceden pişirilecek olan tencereye koyulur ve damak tadınıza göre şekeri üzerine konulduktan sonra tencerenin kapağı kapatılır.
Şeker eriyip suyu çıktığı zaman kısık ateşte pişirin. Pişerken limon tuzunu yada limon suyunu atın. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Sonra servis tabağına alın.
Akçağaç şurubu ya da özütü vanilya yerine kullanabileceğiniz mükemmel bir ekstredir. Hamurişi tariflerinizde kolaylıkla kullanabilirsiniz. Ancak burada da miktar çok önemli. Eğer tarifiniz de şeker yoksa miktarı çoğaltabilirsiniz.
Ayrıca şeker tamamen çözüneceği ve kabakla özdeşleşeceği için, tatlınız daha lezzetli olacaktır. Yani, bal kabağını şekerde bekletmemizin asıl nedeni, kabağın daha kolay pişmesi ve daha lezzetli olmasıdır. Nefis kabak tatlısı tarifimize göz atın.
Şerbetinin koyu kıvam alması için 2-3 damla limon suyu ekleyin.
Kabak Tatlısının Püf Noktası
Ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda tencerenin kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakıyorum kabağı. Suyunu tamamen saldıktan sonra da ocağın gözünü değiştirmeden altını açıyorum ve suyunu çekene kadar pişiriyorum. Suyunu tamamen çektiriyorum.
Kabak tatlısı, cildin parlak ve canlı görünmesinde de etkilidir. Bünyesinde barındırdığı A vitamini sayesinde göz sağlığına birçok olumlu etkisi bulunmaktadır. Beyaz kan olarak bilinen bağışıklık sistemi elemanlarının üretimini arttırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Bal ve pekmezi, bal kabağını pişirdikten sonra üzerine ilave etmeniz daha sağlıklı olacaktır. Vücuda alınan ağır metaller, zehirli bileşikler, radyasyon ve bazı ilaçların yarattığı toksinlere karşı koruma sağlayan ve daha birçok hastalığa kalkan olan tahin ile tüketilmesi ise faydasını adeta kat kat arttırıyor.
Kabakları soyup büyük büyük keselim, üzerine toz şekeri koyup sabaha kadar bekletelim. Sabah kendi suyunu salmış olacaktır. Ocakta kısık ateşte pişirelim. Ardından bir fırın borcamına yerleştirelim, üzerine pekmezi gezdirip fırında 180 derecede yarım saat kontrollü şekilde pişirelim.
kireç kabağın yumuşayıp dağılmasını önlemek için kullanılır. kireçte bekletilen kabak dilimlerinin formu, tatlı pişirildikten sonra da yaklaşık olarak çiğ halindeki kadar diridir. aynı metod patlıcan reçeli yapımında da geçerlidir.
Tat vermesi adına bir adet çubuk tarçın ilavesiyle orta ateşte, 20-25 dakika kadar pişirin.
Balkabağı
Vücut direncini yükseltirken çok büyük oranda şekeri de yükselttiğinden şeker hastalarının tüketmemesi gerekiyor.
Pişen tatlımızı sıcakken kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatıyoruz. Buzdolabında uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri