1,5 litre Sütten 1 kl. Yoğurt elde edilir .
5 Kilo Sütten 250 Gram Kaymak yaptık, kalan sütten de 4 Kilo Yoğurt elde ettik.
Üreticiler tarafından istenen randıman oranı 3 kg sütten 1kg yoğurt çıkmasıdır. Pastörize inek sütü ve yoğurt kültüründen üretilen süzme yoğurdun 100 gramında ortalama olarak 9,8 g protein, 7,2 g karbonhidrat, 6 g yağ ve 240 mg kalsiyum bulunmaktadır.
Genellikle 1 kilo tereyağ için 14 kilo süt kullanılmaktadır. Daha güçlü karıştırıcılarla veya daha kuvvetli çalkalama işlemlerine bağlı olarak seri üretim gerçekleştirilen yerlerde kullanılan süt miktarında azalmalar görülebilir. Bu noktada 1 kilo tereyağı için ihtiyaç duyulan süt miktarı 5 kiloya kadar düşebilir.
Beş kilo sütten bir kilo peynir elde edilir. Kısmen veya tamamen yağı alınmış yahut içine manda sütü karıştırılmış sütle yapılan kelle peynirleri hem renksiz, hem sert, hem de lezzetsiz ve ekşimtırak olur. Hangi cins olursa olsun peynirlerin yağı alınmamış, saf ve taze sütle yapılmış olması lâzımdır.
İlgili 27 soru bulundu
10 kg %3.5 yağlı sütte yaklaşık 350 gram süt yağı bulunur. Tereyağında %82 yağ bulunduğu için, 10 kilogram sütten 426 gram tereyağı elde edebiliriz.
Bunun biraz daha uzun ömürlü olmasını isterseniz biraz tuzla karıştırabilirsiniz. 1 kg yoğurt 24 saat süzüldüğü zaman 600 gr yoğurt suyu ve 400 gr süzme yoğurt çıkıyor. Cheesecake tarifinde kullandığımız süzme yoğurt böyle hazırlandı. Çoğu salata için sadece 1-2 saat süzülmüş yoğurt da işinizi görür.
1 kg tereyağ 12 kg sütten yapılan yoğurttan elde edilebilir, ayrıca yağını aldıktan sonra elinde yaklaşık olarak 2,5 kg kadar süzme yoğurt kalır.sütün toptan fiyatının 2 tl olduğu düşünülürse 24 tl karşılığında 1 kg tereyağı (tamamen doğal) 45 tl, ayrıca 2,5 kg süzme (tamamen doğal) 30 tl elde edebilirsin.
Sütün önce yoğurda ardından da yayık vasıtası ile tereyağına dönüştürülmesi ile halk dilinde "yayık tereyağı" elde edilir. Sütün yağınının seperatör adı verilen bir makine vasıtası ile çekilmesinden elde edilen ürünün sanayideki adı "krema", köylü ve halkın bir kısmının bildiği adı ise "kaymak" dır.
1 kg sütten 1 kg tereyağı çıkmaz. Seri üretim tesislerinde yapılan üretim işleminde 1,5-2 kg tereyağı elde etmek için 5-10 litre arası süte ihtiyaç vardır. Ev ortamında yapılan üretimde ise aynı miktarda sütten 350-650 gram arası tereyağı elde edilebilir.
Peki 1 kg tereyağı kaç litre sütten çıkar? 14 litre süt kullanılarak 1 kilogram tereyağı elde edilir.
Ancak doğru saklama yöntemleriyle uzun süre dayanabilir. Ev yapımı yoğurdun buzdolabında kaç gün saklanabileceği hijyenik koşullara ve doğru saklama yöntemlerine bağlıdır. Genel olarak konuşursak, ev yapımı yoğurt buzdolabında 7 ila 10 gün kadar taze kalacaktır.
İlk olarak yoğurdu bir kaseye boşaltmalısınız. Ardından bir tülbent veya temiz bir bez ile kapladığınız süzgeci yoğurdun üzerine yerleştirmelisiniz. Süzme işlemi için en az 2 saat beklemelisiniz. Bu süre zarfında yoğurdun suyu süzgeçten akarak ayrılacaktır.
Yoğurdu buzdolabında, kapalı bir kapta 4°C'de en fazla 1–2 hafta saklayabilirsiniz. Ancak derin dondurucu veya buzlukta saklamaya karar verdiyseniz, raf ömrü 1-2 aya kadar uzayacaktır. Yoğurdu buz kalıplarının içine veya hava geçirmez kaplara koyarak derin dondurucuda saklamak mümkündür.
Sütü kaynattıktan sonra içerisine limon suyu dökmeniz gerekir. Bu işlem sütün kesilmesini sağlayacaktır. Süt kesilince ortaya çökelek çıkacaktır. 5 kilo sütten elde edeceğiniz çökelek 1 kg olacaktır.
Burada iki ciddi problemle karşı karşıyayız. 1 kg tereyağı elde etmek için 15 – 20 kg süt gerekiyor.
Ayrıca normal şartlarda 1 kilogram kaşar peyniri üretebilmek için yaklaşık 12 litre süte ihtiyaç var. Ancak evde sadece 1 litre sütten 1.5 kilogram peynir üretmeniz mümkün! 1,5 su bardağı nişasta (Mısır nişastası daha uygun olacaktır.)
Yoğurt mayası süte karıştırılırken yarım çay kaşığı tuz, yoğurdun sertleşmesinde etkili oluyor.
Cevap evet, sünen yoğurt tekrar mayalanabilir.
1 kg Sütaş Süzme Yoğurt 3 lt sütten elde edilir. Sütaş Süzme Yoğurtun 1 porsiyonu (200G) günlük kalsiyum ihtiyacının %70'ini, günlük protein ihtiyacının % 49'unu (16 g) karşılar.
Yoğurt Ne Kadar Sürede Bozulur? Ev yapımı yoğurtlar 2-3 gün içerisinde tüketilmeli, bu süreçte kapağı kapatılarak buzdolabında muhafaza edilmelidir. Paketlenmiş hazır yoğurtlar ise açıldıktan sonra 4-5 gün içinde tüketilmelidir. Bu süreden sonra yoğurt besin değerini kaybeder ve bozulmaya başlar.
Eğer yoğurt kötü kokmuyorsa, çok küçük bir miktar tadarak asidik veya bozuk bir tat olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Görünüş: Yoğurdun üzerinde yeşil, siyah veya mavi küf benzeri lekeler varsa, bu yoğurdun bozulduğunu gösterir. Ayrıca, aşırı suyun yoğurdun üzerinde birikmesi de bozulmanın bir işareti olabilir.
Hazır olan yoğurttan 1 kaşık alınınca çukurlaşan bölgede sulanma olması o yoğurdun saf ve katkısız sütten yapıldığının göstergesidir. Mayalanma süresi kışın 6-7 saat- yazın 4 saatten fazla tutulursa da sulanma olur.
Peynir tüketimi kadar yapımı da sık rastlanan bir durumdur. Özellikle süt ile farklı yörelere ait peynirler, çeşitliliğini de arttırmıştır. Peynir yapımında en çok merak edilen konulardan birisi de kilo başına ne kadar peynir elde edildiğidir. Bu durumda 10 kilo sütten elde edilecek peynir miktarı 1 kilo olacaktır.
Tereyağı Kars'ta inek sütünden elde edilir. Hammaddesi süt yağıdır. Süt yağı oranı %82'dir. Bileşiminde zengin mineraller, protein, bütirik asit (doymuş yağ asidi), su, laktoz bulunmaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri