Bu sütten 1 çay bardağı keçi sütü çıkarın, bir kasenin içinde 3 yemek kaşığı yoğurtla iyice karıştırıp, keçi sütüne ekleyin. Keçi sütünü mayaladığınız kabın kapağını kapatın ve battaniye yahut örtüyle sarıp 3-4 saat bekletin. Keçi sütü yoğurdunuz hazır!
- Mayaladığımız kabın kapağını kapattıktan sonra ısıyı gereken süre korumak için kabın her tarafını uygun bir örtüyle sarıyoruz. Mayalanma süresince kabın sallanmayan bir zeminde durmasına dikkat etmemiz gerekiyor. - Yaklaşık 3,5 - 4 saat içinde mayalanma işlemi tamamlanmış oluyor.
2 yemek kaşığı yoğurdu bir kapta üzerine biraz sütten ekleyerek çırpıp süte ekliyoruz ve tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Süt fazla olduğu için ben 3 kaba böldüm. 2 kabı 8 dakika ısınan fırına sarmadan koydum. 1 kabı da yoğurt yapma makinesini 45 derece ve 8 saate ayarlayarak mayaladım.
Probiyotik bakteriler sıcaklıktan,ısıdan etkilenen bakteriler olduğu için önerimiz direk tüketeceğimiz yoğurdu probiyotik ile mayalamanızdır. Ek Gıda Önerisi: +6 Aydan itibarek bebeklere inek veya keçi sütünden mayalanarak verilebilir.
Parmağımızı çok yakmayacak seviyeye geldiğinde 1 tatlı kaşığı yoğurdu ekleyip mayalayalım ve 5 saat dinlendirip buz dolabına koyalım . Ben keçi sütünü 1 litre alıp süt saklama poşetlerine koyup buzdolabına koyuyorum. Böylece sütü buzluktan çıkarıp tekrar günlük bebişinize aynı ölçülerle mayalayabilirsiniz.
İlgili 20 soru bulundu
hafif yanık tadı olan, toprak kokusuna benzer bir kokusu olan, alışık olmayanların ilk etapta zorlanabileceği ama aslında acayip lezzetli olan bir yoğurttur. yanik tadi ve kokusu cok hafif olan,super lezzetli,yogun bir yogurt cesidir.
Tutmayan ev yoğurdunuzu tarifte anlatıldığı şekliyle tekrar yoğurt haline getiremezseniz çökelek yapabilirsiniz. Çökeleği süzdükten sonra kalan peynir altı suyunu dökmeyip poğaça ve ekmek yapımında kullanabilirsiniz. Dilerseniz tutmayan yoğurt ile peynir de yapabilirsiniz.
Çiğ sütü kaynatmak için bir temiz bir tencerenin içerisine boşaltın. Sütü orta ateşte en az 15 dakika olacak şekilde kaynatın. Kaynayan sütü, sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozların kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında soğuması için bekletin.
Yoğurt kaç derecede mayalanır? Yoğurt Mayalama Sıcaklığı Yoğurt mayalama sıcaklığı 44-46 derecedir. Dereceniz varsa ölçebileceğiniz gibi, ev usulü ölçmek isterseniz serçe parmağınızı hafifçe süte değdirdiğinizde 7 saniye boyunca parmağınızı çekmeden durabiliyorsanız mayalama sıcaklığı uygun demektir.
Hem keçi sütü hem de inek sütü, besin maddeleri ile sayısız fayda sunar. Ancak, sindirim açısından keçi sütüdaha iyi bir seçimdir. Çünkü, sindirimi zorlaştıran laktoz seviyeleri keçi sütünde daha düşüktür. Keçi sütünün yağ molekülleri de daha küçüktür.
Mesela kapak yerine bir tel süzgeç koyulabilir ve bir bez vasıtasıyla sarılabilir. Bunun ardından ise 5 ya da 6 saat boyunca en az bekletilmeye bırakılmalıdır. Bu süreç içerisinde mayalanmış olan yoğurt damda istendiği gibi taş gibi sert hale gelecektir. Bu süre geçtikten sonra ise buzdolabına kaldırmak yeterlidir.
Yoğurt sütün içinde eridikten sonra tencerenin ağzını kapatmalısınız. Peki, yoğurt kaç saatte mayalanır? Yoğurt yaklaşık olarak dört saatte mayalanır. Dört saatin sonunda buzdolabına kaldırmalısınız.
4- İdeal mayalama süresi 45-50 °C sıcaklıktaki bir ortamda ( fırın vb ) 3,5 – 4 saat bekletmektir. Daha uzun süre mayalanması yoğurtta sulanma ve ekşimeye neden olabilir. 5- Mayaladığınız yoğurt tutmuş ise 8-10 °C sıcaklıkta buzdolabında 24 saat bekletiniz.
İçinden biraz keçi sütü çıkarıp, 2 tatlı kaşığı inek sütü yoğurduyla karıştırıp, cam kavanozdaki keçi sütüne katın. Kavanozun kapağını kapatın, üzerine iki kat havlu sarıp, 4 saat bekletin. Yoğurdunuz hazır! Mayalandıktan sonra buzdolabına kaldırırsanız, yoğurt daha da katılaşacaktır.
Neden? “Sütümüz pastörizasyon işleminden geçirilmektedir. Bunu yapmamızdaki amaç çiğ sütte bulunan zararlı mikroorganizmaları ve patojenleri etkisiz hale getirmektir.
Mayalanan sütün bulunduğu tencerenin ağzının hava almayacak bir şekilde iyici kapatılması gerekmekte ardından havlu ya da bir örtü ile sarılması gerekmektedir. Eğer yoğurt yapılan kap iyi bir şekilde sarılmaz ise kurulan yoğurt sıvı olur. Antibiyotik kullanmış ve hasta bir inekten sağılan süt ile yoğurt yapılmamalıdır.
Plastik kap asla kullanmayın zira bu ısıyı tutmadığından yoğurdunuzun oluşumunu etkileyecektir. *Yoğurdunuz mayalandığı anda üstünü açmanız gerekiyor. Aynı şekilde bıraktığınızda yoğurdunuz mayalanmaya devam edeceğinden ekşir. *Yoğurdunuzda kaymağı seviyorsanız mayalarken kaymağı dağıtmamaya dikkat edin.
Süt bozulmaya başladıkça kıvamı da yoğunlaşır. Çok bekletilen süt, zamanla yoğurt kıvamına döner. Ayrıca bozuk süt pişirildiğinde dibe çöker ya da topaklanmaya başlar. Sütün tadı; Süt bozulmaya başladıkça tadı acı, yanık veya ekşileşmeye başlar.
Doktorunuzdan izin aldıktan sonra besin değerleri bakımından oldukça zengin olduğundan ve bebeklerde hazımsızlığa neden olabileceğinden keçi sütünü bebeğinize 1'e 1 oranında sulandırarak verebilirsiniz.
Yoğurt yaparken pastörize süt kullananlar, yoğurdunun kıvamını misler gibi tutturanlarımız elbette ki vardır. Ancak yoğurdun tutması için, sütün faydalarından daha fazla yararlanabilmek adına yoğurt yaparken çiğ süt kullanmanızı öneririz.
Eğer daha fazla mayalanırsa yoğurt sulanır ve daha sıvı bir hal alır. Mayalandıktan sonra yoğurdun dinlenmesi için 1 gün buzdolabında bekletilebilir. Bu sayede daha kıvamlı bir yoğurt haline gelecektir” diyor.
Tutmayan yoğurtlarınızı yeniden mayalayabilirsiniz. Bununla beraber dikkat etmeniz gerekenler var. Yoğurt mayalama işlemleriniz için yardımcı notlar sunuyoruz. Tutmayan sütünüzü buzdolabında bir saat kadar dinlendirin.
Sıcak mayalanırsa(48 dereceden yüksek sıcaklıkta olursa) yoğurtta ekşime gerçekleşir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri