Soğan. Köftenin lezzet sırlarından bir diğeri ise soğandır. Köfte harcını hazırlarken yumurta ve soğanı eklemeden önce, soğanın suyunu sıkarak harcınıza ekleyin. Bu şekilde 3-4 saat dolapta dinlendirin.
Köfteyi köfte yapan malzemelerden biri de kuşkusuz soğan. Ancak kuru soğanı doğramak burada düşebileceğiniz başlı hatalardan biri. Rendelemeniz lazım ki pişmiş köfteyi yerken ağzınıza bütün bütün soğan parçaları gelmesin. Diğer önemli bir nokta ise soğanın suyunu sıkmak, süzüp kullanmak.
Soğanın köfteye tat vermesi için soğan suyu önemlidir. Bıçakla doğranan soğan suyunu kaybedecektir. Bu nedenle soğanı rendelemeyi veya rondodan geçirmeyi tercih edin. Yumurta köftenin pişerken dağılmaması için en önemli malzemedir.
Köftenin kıymadan sonraki ana malzemesi soğandır. Bunun için soğanı yeterli miktarda ve doğru bir şekilde eklemek önemli adımlar arasında yer alır. Köfte hamuru içerisine ekleyeceğiniz soğanı doğramak yerine rendelemeye özen gösterin; ancak soğanın suyunu süzmeyi unutmayın ki hamur kıvamı sulu olmasın.
Kuru Köfte Tarifi Nasıl Yapılır? Yoğurma kabında kıyma, rendelenmiş kuru soğan, bayat ekmek içi,(damak tadınıza göre) kimyon, karabiber, tuzu karıştırıp özleşene kadar yoğurun.
İlgili 22 soru bulundu
Köfte harcını hazırlarken yumurta ve soğanı eklemeden önce, soğanın suyunu sıkarak harcınıza ekleyin. Bu şekilde 3-4 saat dolapta dinlendirin. Dinlenme işleminden sonra soğanı ekleyerek köfte harcını vaktiniz varsa 24 saat buzdolabında dinlendirin.
Bir kabın içerisine kıyma, soğan, galeta unu, zeytinyağı, soğuk su ve baharatları ekleyerek yoğurun. Kıymayı, malzemeler özdeşleşinceye kadar, yaklaşık 10 dakika yoğurun. Elinizde kıymalı harcı toparlayıp yoğurma kabına sert bir şekilde atın.
Kıymanın yağlı olması da köfteye o lezzeti veren ikinci önemli nokta. İç yağ ya da kuyruk yağı katıyorlar çoğunlukla. Soğanı iri iri doğruyor, soğanın suyunu sıkmayı atlamıyorlar. Soğan suyu köfteye acılık veriyor çünkü.
Derin bir yoğurma kabının içerisine kıymayı, yumurtayı, rendelenmiş sarımsakları ve ufalanmış ekmek dilimlerini alıp karıştırın. Daha sonra üzerine salçayı, karabiberi, pul biberi, kırmızı toz biberini ve kimyonu ekleyip güzelce yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcını buzdolabında dinlenmesi için bekletin.
Fazla pişirmeniz köftenin kurumasına neden olur. Bu nedenle iki tarafın da biraz kızarması yeterli olacaktır. Yüksek ateşte pişirirseniz eğer köfteniz hemen kızarır ve içi pişmeyebilir. Köfteleri tavaya aldıktan sonra ocağın altını kısıp, o şekilde pişirme işlemine devam edin.
Soğan salatası, közlenmiş sebzeler eşliğinde köfteleri servis edebilirsiniz.
Uygun bir yoğurma kabı içerisine kıymamızı alalım. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, küçük küçük kesilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu alalım ve malzemelerimiz güzelce karışana kadar yoğuralım.
Köftenizi dinlendirmeden tavanın içerisine atarsanız hem dağılır hem de pişerken küçülür. Bir başka sebebi ise çok kızgın yağ ya da tavanın içersine hemencecik atmak. Bu da hem tadını hem de görüntüsünü ciddi şekilde etkiliyor.
Sirke harcın asit dengesini düzenleyeceği için içindeki malzemelerin lezzetini harca daha iyi vermesini sağlar. Ayrıca sirke, köftenizi kabartır ve daha iyi pişmesini sağlar.
Öncelikle ortaya daha lezzetli ve yumuşak köfteler çıkartmak için yağ pişirme oranını dengeli tutun. Bu bilgi ızgara ya da fırında yapılacak köftelerden çok tava ile pişirme yapacaklar için önemlidir. Bir sonraki dikkat etmeniz gereken nokta ise köftelerin pişirme süresidir.
Evde içli köfte yapmaktan çekiniyor, "Ben dış kaplamasını bir türlü yapamıyorum" diye düşünüyorsanız bir de böyle deneyin. İrmik sayesinde tam kıvamında olan hamuruna şekil vermek de çok kolay olacak.
- Köfteye yumurta eklemenin doğru olmadığını söyleseler de tavada yapılan köftenin dağılmasını önlemek için ekleyebilirsiniz. Eğer köftede yumurta kokusu hissetmek hoşuna gitmiyorsa biraz süt ekleyebilirsiniz. Bir diğer yöntem olarak harca 2-3 kaşık galeta unu koymak da köftenin pişerken dağılmasını engeller.
Köftenizin lezzeti açısından yoğurma süresine de özen gösterin. 15 dakika yoğurmaya özen gösterin. Hazırladığınız köfte harcı yoğurma kabına ve parmaklarınıza yapışıyorsa kıvamı tutmuş demektir.
Soğanlar soyulur ve yarım halka şeklinde doğranır tuzla ovulup yıkanarak süzülür. Soğanların üzerine un çırpılmış yumurta, tuz ,karabiber, konularak karıştırılır. Teflon tavaya yağ konulup kızgın halde soğan kongresini kaşık kaşık dökülmek kızartılır, servise hazır. Afiyet olsun.
Çiğ köfte hamur haline gelmeden ve bulgur çok az diri halde iken yoğrulma işlemi tamamlanır. Akabinde önceden doğranarak hazırlanmış maydanoz ve yeşil soğan karışımı ilave edilerek iyice karıştırılır.
Patates Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır? eğer ki doğramadan haşlarsanız haşlandıktan sonra iyice ezin. Soğan ,sarımsak ,maydanozu incecik doğrayın ilave edin. Yumurta, baharatlar da eklenir ve kıvam tutana kadar galete ununu ilave edin.
Etsiz çiğ köfte yapmak için esmer bulgur, soğan, limon suyu, salça, nar ekşisi ve zeytinyağı gerekir. Bulguru ıslatmak için sıcak su ve etsiz çiğ köfteyi lezzetlendirmek için sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Yumurta ise köftenin şahane bir kıvamda olmasını sağlar. O tüm malzemelerin birbirinin içerisine tam olarak girdiği köftelerin sırrı içlerinde yumurta olması. Daha çok kızartma yapmak istediğiniz tariflerde yumurta kullanmanızı öneririz daha az yağ çekecektir ve daha lezzetli olacaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri