Hem su hem süt ile hazırlanabilir. Pastacının lezzetli soğuk kremasıdır. Dolgu kreması ya da Soğuk krema olarak da isimlendirilir. Pişmeye dayanıklı olduğundan ekler, torpil gibi ürünlerde rahatlıkla kullanılır.
Kullanım Alanları : Profiterol, Ekler, Pasta, Turta, Tart, Kuruvasan gibi pastacılık ürünlerinde ve arzu edilen her yerde dolgu olarak kullanılır.
Kullanım Şekli : 1 kg. Fo Toz Krem Patiseri 2,5-3 lt. soğuk (4-6 C) su veya süt ile mikser yardımıyla 3-5 dk çırpılarak krema elde edilir. İstenildiğinde Toz Krem Şanti ile karıştırılarak da kullanılabilir.
Kullanım Talimatı: 400 gr toz krema, 1 lt soğuk süt veya su ile istenilen hacim elde edilene kadar yaklaşık 3-5 dakika mikser ile hızlı devirde çırpılır. Uygun kıvamı elde etmek için 10 dk. dinlendirilir ve ikinci kez çırpılır.
İlgili 43 soru bulundu
Ovalette Krem Patiseri Toz 1 Kg Çabuk ve kolay hazırlanan son derece dayanıklı,fevkalede lezzetli ve mükemmel bir kıvama sahip pasta kreması elde etmek için toz karışım.
Pasta kreması ile yapılan tariflerde kullanabileceğiniz bu krema ile ekler, yaş pasta, milföylü tatlılar gibi dilediğiniz her türlü tatlıyı yapabilirsiniz.
Pastacının lezzetli soğuk kremasıdır. Dolgu kreması ya da Soğuk krema olarak da isimlendirilir. Pişmeye dayanıklı olduğundan ekler, torpil gibi ürünlerde rahatlıkla kullanılır.
Krem Patiseri (Creme Patisserie) Yoğun bir kıvama sahip olan krem patiseri, pasta tariflerinin birçoğunda kullanılır. Vanilya aroması ile hazırlanan bu tatlı hem sade, hem de başka tatlılarla birlikte sunulmaktadır. Krem patiserinin ana malzemeleri süt ve yumurta sarısıdır.
Tereyağını derin bir kaba alıp mikserle krem gibi olana kadar çırpılır, ardından yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip, kıvam alana kadar çırpılır. Kıvam alınca istenilen uç sıkma torbasına eklenir ve sıkma işlemi başlatılır.
Şeker, toz glikoz şurubu, tam hidrojenize bitkisel yağ (değişen miktarlarda palm ve hindistan cevizi), emülgatör (yağ asitlerinin mono ve digliseridlerinin asetik asit esterleri, yağ asitlerinin mono ve digliseridleri), modifiye patates nişastası, dekstroz,yağsız süt tozu, aroma verici, kıvam arttırıcı (guar gam).
Buzdolabında soğutulmuş 200 ml (1 su bardağı) süt veya 150 ml (1,5 çay bardağı) suyu bir çırpma kabına alın ve üzerine paketin tamamını boşaltın. Mikserin çırpıcı uçları ile önce düşük, sonra yüksek devirde kıvam alıncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın.
Elenmiş un ve mısır nişastasını derin bir tencereye alın. Üzerine süt, yumurta, şeker ve vanilya özütü ekleyip tüm malzemeyi topaklanmaması için bir mikser yardımıyla karıştırın. Ocağa aldığınız krema karışımını kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Pastacı Kreması – Créme Patisserie (okunuşu: Krem patiseri) veya Pastry Cream (paystri krim), temel kremalardan en önemlisi. Rom, çikolata, karamel gibi birçok farklı malzeme ekleyerek türünü ve kıvamını değiştirebilirsiniz.
Pişirmeye ve donmaya dayanıklı olan ürün; her türlü pasta, turta, tart, ekler ve profiterol gibi ürünlerde dolgu ve süsleme amaçlı kullanılır.
Creme anglaise sosunun hazırlanışı; Küçük bir tencerede krema ve sütü kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Yumurta sarısı, şeker ve vanilyayı bir kapta iyice çırpın. Krema ve süt karışımı ile birleştirerek bir süre tahta kaşıkla karıştırarak ısıtın. Tahta kaşığı kaplamaya başlayınca ocaktan alın.
Fransız mutfağının temel soslarından biri olan mousseline kreması, yumuşak dokusu ile tereyağı bazlı bir kremadır. Pasta, ekler, profiterol gibi ürünlerle birlikte kullanılır. Vanilya esansı ile aroma katılır.
Ekşi krema, normal kremanın belirli laktik asit bakterisi ile fermente edilmesiyle elde edilen bir mandıra ürünüdür. Kasıtlı veya doğal olarak eklenen bakteri kültürü kremi ekşitir ve koyulaştırır. Adı ekşi denilen bakteri fermantasyonu ile laktik asit üretiminden gelmektedir.
Buzdolabında soğutulmuş 300 ml (1,5 su bardağı) sütü ve 50 g yumuşak margarini derin bir çırpma kabına alın. Üzerine toz karışımı ilave edin ve önce düşük sonra yüksek devirde toplam 3 dakika çırpın. Hazırladığınız kremayı bekletmeden kullanın.
pastanenin fransızcadaki karşılığı. yuzbin liralik pogacayi besyuzbine almanizi saglayan unvan, nisan, amblem, rutbe vs vs... pastane tabelalarının son yıllardaki moda sıfatı.
Kullanım Şekli : 1 kg OVALETTE KREM PATİSERİ tozu,2,5 /3 litre soğuk su (+5/+10 derece) ile mikserde 3-5 dakika arasında yeterli kıvamı alıncaya kadar çırpılır.Elde edilen krema direkt olarak ya da % 25 oranında çırpılmış krem şanti ile parfe edilerek pastaların arasında kullanılır.
bu kremaya şeker eklerseniz pastalarda krema olarak kullanabilirsiniz, ama şeker yerine azıcık tuz eklerseniz makarnalarda yada süt kreması şeklinde çorbalarda kullanablirsiniz.
Süt yerine içerisinde kullanacağınız krema kekinizin yumuşacık bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. Diğer yandan kabartma tozunun üzerine ekleyeceğiniz soda kekinizin dilediğiniz şekilde kabarmasına yardımcı olacaktır. Kekin daha rahat çıkmasını isterseniz fırından aldığınız gibi nemli bir bezin üzerine oturtun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri