Özellikle küfün rengi kırmızı, siyah veya bej rengindeyse, bu peynirin tüketilmesi önerilmez. Küflü peynirler, sindirim sorunlarına yol açar. Mide bulantısı, ishal, kusma gibi semptomlara yol açabilir. Küf türünün zararlı olması ve çok fazla tüketilmesi ise ölümle sonuçlanabilir.
Elbette; güvenli satıcılardan almak kaydıyla, özellikle "küflü" olarak satılan peynirleri tüketmekte sağlık açısından bir sakınca yoktur.
Bununla birlikte, kontamine gıda maddelerinden hastalanma riski daha yüksek olduğundan ve sağlığınız için riske atılmaya değmeyeceğinden, küf bulunduğunda diğer herhangi bir yiyecek türü atılmalıdır. Sonuç olarak, herhangi bir türden küflü yiyecek tüketmek için kendi yolunuzdan çıkmamak en iyisidir.
Ortalama saklama süresi 100 gün olan peynirlerin daha uzun süre bekletilmesi ise mantar türü olan küflerin bu gıda üzerinde yoğunlaşarak oluşmasına ve dolayısı ile küflenerek çürümesine neden oluyor.
Bazı peynir çeşitleri, özellikle küf içeren türler, küflü bir görünüme sahip olabilir ve bu durum doğal bir süreçtir. Bu peynirler genellikle yenilebilir. Ancak, bazı durumlarda, dolaptaki diğer peynirlere bulaşan istenmeyen küfler de olabilir. Ancak, genel kural olarak, küflenmiş peynirleri tüketmekten kaçınılmalıdır.
İlgili 15 soru bulundu
Küflenmiş peynirler, küflü kısım atılsa bile peynirin yapısına zarar vermiş olabilir. Özellikle peynirde keskin bir koku veya tadında farklılıklar varsa, tüketmemek daha doğru olacaktır. Söz konusu gıdalar olduğunda, güvenilir besinleri tüketmek, emin olmadığınız küflenmiş veya bozulmuş gıdalardan kaçınmak en iyisidir.
Şu noktaya dikkat etmemiz gerekiyor ki peynirler de özellikle küf içerisinde kırmızı, siyah ve bej renkli küfler varsa eğer bu küflü peynirlerimiz kesinlikle tüketilmemeli." diye konuştu.
Kaşarın bozulduğunu anlamak için görünüşüne bakmak çoğunlukla yeterli bilgi verir. Kaşarı tüketmeden önce dış yüzeyine iyice göz atmalı ve herhangi bir küf olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Eğer herhangi bir yerinde küflenme başladıysa kaşar bozulmuş demektir.
Açıkta bırakıldığında kolayca kurur, çatlar ve bozulur. Kaşarı mutlaka kapalı biçimde buzdolabında saklamanız gerekir. Bu sürede de nem alarak küflenmemesi için kağıt havlu ya da pişirme kağıdına sarmanız tavsiye edilir.
Beyaz peynir, iki hafta içerisinde tazeliğini ve lezzetini kaybeder. Kaşar peyniri veya tulum gibi sert peynirlerde birkaç hafta dayanıklıdır. Gravyer gibi oldukça sert peynirler ise bir aya kadar dayanıklılık göstermektedir.
Aslında uzmanlar küfün tek başına o kadar da tehlikeli olmadığını söylüyor. Yani sizi hasta edebilecek şey, küf ile birlikte oluşan bakterilerdir. Böyle durumlarda da kusma, ishal ve bulantı gibi semptomlar yaşayabilirsiniz.
Küflü peynirlerin üzerindeki her mantar zararlı değildir. Aslında, bazı peynirlerin üretim sürecinde kullanılan mantarlar, peynirin karakteristik tat ve dokusunu oluşturmak için kasıtlı olarak eklenir. Bu tip peynirler güvenle tüketilebilir.
Bazı zehirlenmelerde belirtiler 30 dakika ile 1 saat içinde görülürken, gıda zehirlenmelerinin çoğunda belirtiler 6-12 saat içinde meydana gelir. Diğer türlerde ise belirtilerin görünmesi için birkaç gün ile bir haftaya kadar süre geçmesi gerekir.
Bozuk peynir mide ve sindirim yollarını bozabileceği gibi zehirlenmenize de neden olabilir.
Taze kaşar üretildikten kısa bir süre sonra tüketilir. Eskitilmişi ise 6 ay soğuk hava koşullarında dinlendirilerek olgunlaştırılır. Bu sayede lezzetine lezzet katan bu peynir eğer doğal sütten yapılmışsa 3 yıl kadar saklanabilir.
Kaşar peyniri, kolay kolay bozulan bir besin değildir ancak en iyi koşullarda muhafaza edilmelidir. Kolay bozulmasa da uzun süre sıcak ortamda kalması, hızlı bir şekilde tadında ve dokusunda değişimler yaratabilir.
KAŞAR PEYNİR NASIL SAKLANIR
Hava ile teması istenmeyen bir üründür. Paket açıldıktan sonra kalan kısım mutlaka streçle sarılmalı veya hava geçirmez kaba yerleştirilmelidir. Ambalaj açıldıktan sonra 1 hafta içerisinde tüketilmektedir.
Yüksek proteinli olan bu ürünlerde su oranı arttıkça, hızlı bozulma ihtimali daha da artıyor. “Bu nedenle süt ürünlerinin buzluk veya dondurucuda muhafaza edilmemesini tavsiye ediyoruz” diyor Orhan Kaplan.
6) Peynir. Yumuşak peynirlerin raf ömrü kısa olsa da, özellikle sert peynirler son tüketim tarihinden sonra bile tüketilebilir. Peynirin bozulup bozulmadığını son tüketim tarihinden ziyade, tadına ve kokusuna bakarak kolayca anlayabilirsiniz.
Dayanıklılığı ve uzun raf ömrüyle bilinen Kars kaşarı yanlış muhafaza teknikleri sebebiyle kısa sürede bozulabilmektedir. İşte tam da bu sebeple doğru saklama koşullarını paylaştık. Eski kaşar peyniri saklanırken asla ama asla buzluk ya da derin dondurucuya koymayın.
Yarı sert peynirler sınıfında olan kaşar peyniri ve benzerleri hem oksijenden hem de rutubetten uzak ortamlarda muhafaza edilmelidir.
Eğer kaşar peyniri üzerinde küfler varsa o bölümler kesilerek temizlenir. Kalan kısmı yenebilir. Kaşar peynirini dilimlenmeden bütün olarak Koroplast Buzdolabı Poşeti'ne sarılır. Pişirme kağıdına sardığınızın peyniri buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında saklayın.
Küflü Peynir Sağlığa Zararlı mı? Küflü peynirlerin sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur ve tüketilmesi güvenlidir. Ancak, bazı kişiler, özellikle de süt ürünleri intoleransı olanlar, küflü peynirlerin tüketiminden kaçınmalıdır.
Eski kaşar kesinlikle derin dondurucu veya buzluk bölümüne konmamalıdır. Çünkü bu soğuklar, eski kaşarın yapısını bozabilir. Eski kaşarı buzdolabının daha az soğuk olan sebze bölümünde saklanabilir. Peynirin kurumasını önlemek için, hava almayacak şekilde buzdolabı poşetine koyabilirsiniz.
Antiseptik özelliği bulunur. Bol miktarda kalsiyum içerdiği için diş sağlığına katkısı büyüktür. Çocukların küçük yaşlardan itibaren tüketmeye başlamaları önerilir. Küflü peynir bağırsak florasını güçlendirip, hastalıklara karşı direnç sağladığı için Osmanlı döneminde askerlere de verilen bir besindir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri