Kurut, Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu Bölgesi'n- de genellikle köy ve kasabalarda sütün fazla miktarda olduğu yaz aylarında yapılan koyu kıvamlı bir süt ürünüdür. Kurutun, Türk mutfağında özellikle Doğu Anadolu'nun yöresel yemeklerinde kullanıldığı bilinmektedir.
Orta Asya kökenliürünlerden biri olan Kurut, yağsızyoğurtun tuzlanarak güneştekurutulmasından elde edilenbir çeşitpeynir türüdür.
Kurut yoğurt ya da yayık altı ayranından elde edilen ve uzun süre saklanabilen fermente bir süt ürünü olarak ifade ediliyor. Kurut yoğurdun süzülüp koyulaştırılarak, tuz, yağ/ krema ile karıştırılıp güneş altında kurtularak yapılmaktadır.
Kurut doğrudan tüketilmek için oldukça sert olduğu için, küçük parçalara ayrılarak tüketilmesi gerekmiştir. Kurut ezilip toz haline geldikten sonra, buğday da eklenerek çorba şeklinde değerlendirildiği bilinmektedir.
Genellikle kavrulduktan sonra erişte veya makarnada sos olarak kullanılır. Ama aslında kullanım alanı genişletilebilir. Sabah sahanda yumurtanızın üzerine, akşam tarhana ya da domates çorbanızın üzerine rendeleyebilirsiniz örneğin. Keş Türk mutfağının tek kurutulmuş süt ürünü değildir.
İlgili 23 soru bulundu
Kahvaltılarda keş peynirinin içine çörek de eklenerek servis edilebilmektedir. Bu şekilde ekmekle beraber yenilebilir. Bunların yanında börek içlerinde de rende ile ufalanarak kullanılan keş peyniri, makarnaların da içerisinde katılmaktadır. Ayrıca çorbaların içerisine rendelediğinizde lezzet ve sağlık katmaktadır.
Kurutlar ayrı bir kapta ezilerek ayran kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Ezilen kurutlar, dövmenin üzerine boşaltılıp kaynatıldıktan sonra çorba kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra kaseye boşaltılır.
Kurutulmuş yoğurt, taze süzme yoğurt kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda öğütülerek elde edilen kurutulmuş üründür. Kurutma esnasında üründeki su buharlaşır ve ürünün öz kısmı kalır. Bu sebeple kuru yoğurt besin değerleri özellikle karbonhidrat, vitamin, protein, yağ gibi oranlar çok yükselmiştir.
Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile... YAPILIŞI: Çökelek ve tuzu karıştırarak, yumurta büyüklüğünde yuvarlıyoruz. Bir tepsiye dizerek güneşte kurutuyoruz. Tüketirken de suya yatırıp elle ovarak yumuşatıyoruz.
Yoğurtlar el yordamı ile avuç içine alınır ve sıkılarak toplar şeklinde ya da biçimsiz şekillerde tepsilere veya hasırlar üzerine dizilir. Güneşte 1-2 hafta süreyle kurutulur. Tam kuruyana kadar bekletilir. İyice kuruduktan sonra bez torbalara koyularak saklanır.
Kurut yoğurdun süzülüp koyulaştırılarak, tuz, yağ/ krema ile karıştırılıp güneş altında kurtularak yapılmaktadır. Bunun dışında kurut yayık altı ayranından da süzme ve pıhtılaştırma yöntemleri ile elde edilir.
Bahçeşehir Koleji Kariyer ve Rehberlik Merkezi KAREM çocuk ve gençlerin sosyal, duygusal ve kariyer gelişiminin her aşamasında veriye dayalı ve profesyonel rehberlik desteği sağlanması amacıyla kurulmuştur.
lazca ''dişi üreme organı.''
Süt endüstrisinin geliştiği ABD ve Avrupa ülkelerinde yoğurttan yapılan kurut, yoğurt tozu üretiminde kullanılmaktadır. Yoğurt tozu, instant yoğurt üretiminde kullanılabildiği gibi dondurulmuş süt bazlı tatlı üretiminde, çikolata ve şekerleme sanayinde katkı maddesi olarak ve fırıncılık ürünlerinde kullanılmaktadır.
Kurutma yöntemlerinden biri olan güneşte kurutma yöntemi ise ucuz, oldukça kolay uygulanabilen, az işçilik ve daha az alet-ekipman gerektiren bir muhafaza yöntemi olduğu için geçmişten günümüze kadar süregelmiştir. Yoğurt veya ayranın ku- rutulmuş haline ''kurut'' denilmektedir.
Keş TDK sözlük anlamı şu şekildedir: sıfat,argo Aptal. sıfat,argo Ayyaş Esrarkeş
-Ocağa aldığınız yoğurt kaynadığında içerisine tuzunu ve limon suyunu ekleyip 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın. -Soğumasını bekleyin. -Soğuduğunda bir süzgeçle fazla suyunu da süzdürerek çökeleği dolaba kaldırın. -Fazla yaptıysanız derin dondurucuda da saklayabilirsiniz.
Kurutulmuş peynir, yaş peynir kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda öğütülüp elde edilen kurutulmuş üründür. Taze peynir kurutulmadan önce yaklaşık %80 civarında su içerir. Kurutma ile üründeki bu su oranı çok düşük değerlere indirilir.
Mayanın ölçüsünü kaçırmayın
Az olması yoğurdun tutmamasına, fazla olması ise tadının ekşi olmasına sebep oluyor. 1 litre süt için 1 yemek kaşığı yoğurt mayası yeterli. Süt mayalanma için uygun sıcaklığa ulaşınca yoğurt mayasını ekleyip sütün her yerine eşit dağılması için iyice karıştırın.
fazla kilolarınızdan kurtulmak istiyorsanız, bu kürü öğle ve akşam yemeklerinden yaklaşık 1 saat öncesinde aç karnına tüketin. Fakat içeriğinin çok güçlü olması dolayısıyla kürün her gün değil, 2 gün kullanıp 1 gün ara, sonrasında yeniden 2 gün kullanıp 1 gün ara vermek şeklinde uygulanması gerekiyor.
Kurutlar ezilerek ayran kıvamına gelinceye kadar karıştırılır,pişen dövmenin üzerine boşaltılıp kaynatıldıktan sonra çorba kıvamına gelinceye kadar pişirilir, kâseye boşaltılır. Kurut tuzlu olduğundan tuza ihtiyaç olmaz. Arzu edilirse üzerine yağda dağlanmış nane pul biber dökülebilir.
Nohut ve döğme bir tencerede haşlanmaya bırakılır. Pişmesine yakın yeşil mercimek konur, hepsi piştikten sonra içine akpancar ve kavurma eti konur. 10-15 dakika kaynatılır. Malzeme iyice pişer, ezilmiş kurut kaynayan tencereye dökülür muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
Sürk Nedir (Çökelek –Lor-kurutması)
Kubbe haline getirilin toplar kavanoza dizilerek serin ve toz almayan yerde kurutulur. Kahvaltıda taze ekmekle, ya da yemeklerde salata olarak kullanılabilir. Normalde kurutularak yapılır. Tercihe göre küflendirilir ya da taze yenmektedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri