Arapça'da kırpık hamur anlamına gelen 'kaşkaşa' kelimesinden türediği düşünülen kuskusun tadı makarna kategorisinde sevilir ama ismi birçoğumuz için iticidir. İsmiyle müsemma değil, bir de üzerine evlerde makarna gibi haşlanıp servis ediliyor. Kuskus teknik olarak makarna sayılmaz. Yapımı ve içeriği makarnadan farklı.
Kuskus, kalori bazında pirinç ve kinoa gibi tahıllardan daha düşüktür. Zayıflama diyeti için iyi bir seçenektir. Kuskus ayrıca buğday veya tahıl bazlı bir gıda için protein bakımından oldukça zengindir. Pişirilmiş fincan başına 6 gram ile protein bakımından diğer birçok makarna veya işlenmiş tanelerden daha yüksektir.
Kuskus pilavı; pirinç veya bulgurdan farklı olarak yapacağınız, yemeklerinizin yanına çok yakışacak, oldukça pratik ve lezzetli bir pilav tarifidir. Sade kuskus pilavını isteğe göre sebzeli, peynirli, etli ya da kıymalı olarak da yapabilirsiniz.
Kuskus (Berberi: ⵙⴽⵙⵓ Sksu, Arapça: كسكس), Berberiler yemek, Mağrip ülkelerinde ana yemek olarak kabul edilen, nemli irmik buğdayının topçuklar halinde şekillendirilip buğday unuyla kaplanması yöntemiyle hazırlanan makarna türünden yemek. Topçuklar pişirilmeden önce yaklaşık bir mm çapında olur.
Temelinde irmik ya da bulgur olan kuskus, bol miktarda yumurta ve süt içeriyor.
İlgili 17 soru bulundu
Fas bölgesinin en meşhur yemeği olarak bilinen kuskus, iki farklı bölümü ve delikleri olan bakır tencerelerde pişiriliyor. Alt kısmında et ve su olan yemek üst kısımda buharla birlikte pişiriliyor ve daha sonra et ve et suyu ile servis ediliyor. Avrupa kuskusu olarak da bilinen bu yemeğin ana malzemesi ise irmiktir.
Yeşilliklerle yapılan salatalara çok yakıştığı gibi kuskus, yeşil mercimek gibi bakliyatlar ya da tavukla da yapılabilir. Bir de süzme yoğurt, mayonez eklenen mezeleri kuskusla yapmak da iyi fikirdir. Salçalı veya tereyağlı pilavı ve çorbaları da atlamak olmaz.
Bir porsiyonda yaklaşık 170-180 kalori vardır, bu da günlük ihtiyacımızın 100'de 2'si kadardır. Kuskusun içerisinde sodyum vardır. Bu sayede kaslarda oluşacak kasılma ve ağrıların önüne geçer. Bitkisel protein açısından da zengindir ve özellikle vejeteryanlar için ideal bir besindir.
Bir porsiyon tam tahıllı kuskusta günlük selenyum ihtiyacınızın %62'si bulunur ve bu mineral önemli bir antioksidandır. Ayrıca erkek ve kadınlarda doğurganlığı etkiler, virüs karşıtıdır, kanser riskini, tiroid hastalıkları riskini ve otoimmün hastalık riskini de düşürür.
Peynirli kuskus kaç kalori? 1 porsiyonu ise 14.5 gram olup 42.4 kalori içermektedir. Bu yemek Sodyum, Kalsiyum, Protein yönünden zengindir. 2000 Kalorilik diyet temel alındığında, bir porsiyonu günlük Sodyum ihtiyacının %10.6, günlük Kalsiyum ihtiyacının %4.5 ve günlük Protein ihtiyacının %4.4'ünü karşılar.
Kuskus Tarifinin Pişirme Önerisi
Kuskusu bol suda haşlayıp makarna gibi süzmek istemiyorsanız 1'e 1,5 ölçü su kullanarak pişirip sote sebzelerle harmanlayabilirsiniz. (Örneğin; 1 su bardağı kuskusu kısa bir süre kavurduktan sonra 1,5 su bardağı sıcak su ilavesiyle pişirin.)
Sade Kuskus Pilavı ( 2-3 Kişilik)
Kuskus pilavının 100 gramında 211 kalori bulunmaktadır. Kuskus pilavının 1 porsiyonu (180 gr) 380 kalori, 1 çorba kaşığı (10 gr) 21 kaloridir. Kuskus pilavının 100 gramı 40.42 gram karbonhidrat, 6.55 gram protein, 2.08 gram yağ, 2.46 gram lif içermektedir. Kuskus; karbonhidrat içeriği yüksek olan bir makarna çeşididir.
Bulgur pirince göre mineral ve potasyum açısından da çok zengin. Bulgur sizi 4 saat tok tutarken, pirinç 1-2 saat tok tutabilir seviyede. Bulgur pirince göre daha sağlıklı.
Gluten, çok sayıda ve çeşitte tam veya işlenmiş gıdalarda bulunabilir. İçinde gluten bulunan tahıllar arasında arpa, buğday kepeği, buğday tohumu, bulgur, çavdar, durum, irmik, kavuzlu buğday, Horasan buğdayı, kuskus, çavdar, buğday melezi olan mir, tam buğday ve tritikale sayılabilir.
"BULGUR PİRİNÇTEN DAHA SAĞLIKLI"
Pirinç ve bulgurun vazgeçilmez bir karbonhidrat olduğunu dile getiren Beslenme ve Diyet Uzmanı Yıldız Melek Aksoylu, "Bulgur, pirince göre daha çok protein içeriyor. Kan şekerini daha yavaş yükseltiyor. Pirinç kan şekerini çok hızlı yükselttiği için çok da hızlı düşürüyor.
Arapça'da kırpık hamur anlamına gelen 'kaşkaşa' kelimesinden türediği düşünülen kuskusun tadı makarna kategorisinde sevilir ama ismi birçoğumuz için iticidir. İsmiyle müsemma değil, bir de üzerine evlerde makarna gibi haşlanıp servis ediliyor. Kuskus teknik olarak makarna sayılmaz. Yapımı ve içeriği makarnadan farklı.
Kuskus, iyi kalitede karbonhidratlar içerir. Bu karbonhidratlar ve ekleyeceğiniz sebzelerdeki lifler, sindirimi yavaş yapılan besin maddeleridir. Dolayısıyla vücutta yavaş yol alır ve uzun süre tokluk hissi verir.
Diyabet hastaları klasik pirinç yerine, bulgur pilavı yemelidir. Ancak bulgur pilavını zenginleştirmek için nohut ve domatesten faydalanabilirsiniz. Tavuk göğsü, zencefil, zerdeçal ve nane ile hazırlanan bu kuskus, diyabet hastalarının öğle ve akşam yemeği menülerine eklenebilir.
Derin bir tencerede su kaynatın. Kuskus makarnayı hafif diri kalacak şekilde, yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.
Su iyice kaynadığında, makarnayı dökün ve makarnaların yapışmaması için 4 damla çiçek yağı dökün. Makarna piştiğinde süzgeçten süzüp, üzerini su ile yıkayın. Sonra tencereye göz kararı çiçek yağı, 1 yemek kaşığı salça ve istediğiniz miktar tuz koyup karıştırın. Makarnayı döküp, 2 dakika daha karıştırıp altını kapatın.
Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuz karıştırılarak salatanın sosu hazırlanır. Karıştırma kabına haşlanan kuskus makarna alınır ve üzerine mısır, ince doğranmış dereotu, ince doğranmış maydanoz, doğranmış kornişon turşu, ince doğranmış yeşil soğan, doğranmış kırmızı biberler eklenir.
Boncuk makarna şeklinde de adlandırılan kuskus, salata ve çorbalarda olmak üzere pek çok yemek tarifinde kullanılmaktadır. Hamurdan yapılan kuskusun farklı sebzeli çeşitleri de bulunmaktadır. El yapımı olduğu gibi aynı zamanda hazır paket halinde de satılmaktadır.
Kuskus makarnası orta hararetli ateşte hafif saydamlaşana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavrulur. Kavrulan kuskus makarnanın üzerine su ilave edilir. Kuskus makarnanın içine tuz ilave edilip karıştırılır. Kuskus makarnası pişmesi için küçük ocağa alınır ve tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakılır.
Akşam yemekler için çorba çeşitlerinizi çoğaltmak istiyorsanız kuskus çorbasınada tarif defterlerinizde yer verin.Domateslisi, yoğurtlusu, kıymalısı, tavuklusu gibi farklı farklı çeşitleri bulunan kuskus çorbasını yapmak oldukça da pratiktir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri