Kuzu kapama, Kırklareli'nin en popüler lezzetleri arasında yer almaktadır. Bölgede hayvancılığın yaygın olması et yemeklerinin de çeşitli olmasını sağlamıştır. Kuzu eti, pirinç ve soğan ile yapılan kapama, fırında hazırlanmaktadır. Üzerine nane dökülerek servis edilen bu harika lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Kırklareli mutfağının has yemekleri arasında kabul edilen “kapama” tarifleri arasında kuzu etiyle yapılanı daha itibarlı bir yer tutar. Hayvancılığın yaygın olduğu yörede sair zamanlarda da yapılıyor olsa bile, özellikle bayram sofralarının olmazsa olmazı kuzu ile yapılan kapamadır.
Kuzu kapama yapmak istiyorsanız, kuzu sırt eti en ideal bölümdür. Damakları şenlendiren, ağızda lokum gibi dağılan kuzu eti hazırlamak ne yazık ki her zaman kolay değildir.
Kuzu kapama, birçok farklı yorumu olan, isminden de anlaşıldığı gibi kuzu etinden yapılıp sebzelerle lezzetlendirilen basit ama lezzetli bir yemek. Yumuşacık pişmesi ve çok lezzetli olması makbul.
Soğanları halka doğrayın ve kapamayı pişireceğiniz tencerenin dibine taban olarak yayın. Tüm yeşillikleri iri iri doğrayın. Pazı, marul, dereotu ve taze soğanın yarısını tabana dizdiğiniz soğanların üzerine yayın. Pişen etleri yeşilliklerin üzerine alın ve geri kalan tüm malzemeleri etlerin üzerine kapatın.
İlgili 40 soru bulundu
Kuzu kapama, kuzu tandır, haşlama, kuzu fırın gibi yemekler için idealdir. Ayrıca kaburga kısmıyla birlikte bütün olarak hayvanın gövdesinden ayrılan kuzu kol, kaburga dolması yapımında kullanılır.
Isıya dayanıklı bir fırın kabına aldığınız kuzu gerdan etleri üzerine ince ince dilimlediğiniz patatesleri ekleyin. İnce bir kat olacak şekilde krema sürdüğünüz kuzu gerdan kapamayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Tencerede Kuzu Kapama Tarifi Nasıl Yapılır? Yıkanmış 3-4 parçaya bölünmüş kemikli etimizi tencereye alalım. Üzerine iki parçaya bölünmüş soğanları, tane karabiberleri, tuzu ve suyu katalım. Önce 2 dakika harlı ateşte, daha sonra kapağını kapatıp en küçük bölmenin en az ateşinde 1,5-2 saat pişirelim.
Kuzu gerdanın besin değerinden bahsedecek olursak, protein ve demir açısından oldukça zengindir. Aynı şekilde, içerisinde bol miktarda mineral ve protein de bulunur. Bu nedenle vücut için oldukça yararlı bir besindir.
Yapılışı zahmetli gibi görünse de aslında oldukça basit, basit olmasına rağmen bir o kadar lezzetli, aynı zamanda oldukça bereketli ve doyurucu bir yöresel yemektir. Bu yemek başta Edirne ve Kırklareli olmak üzere tüm Trakya bölgesi ve balkanlarda oldukça yaygın olarak yapılır.
Kuzu Kapamalık Et Kg (Kemikli, Parça Kuzu Eti)
Ortalama 2-3 Adet İncik 1 Kg'dır.
Tepsinin üzerine ben aliminyum folyo kapattım, siz var ise, aynı ebatta başka bir tepsi kapatarak da pişirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında, yaklaşık 1 saat kadar veya pirinçler suyunu çekene kadar güzelce pişirin.
Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip bir saat buzdolabında bekletin. Tereyağını geniş bir tavaya alıp eritin. Eti ilave edip nar gibi kızartın. Kızaran eti bir kenara alıp sıcak kalmasını sağlayın.
Kuzu etimizi su ile dilerseniz düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım. Haşlanan etimize var ise tane karabiber koyalım yoksa toz karabiber koyalım ve 5 dakika kaynatalım. Sonrasında patates ve soğanımızı koyalım 15 dakika pişirelim. Patatesleri pişen kuzu etimizin terbiyesi için limon ve yumurta sarısını çırpalım.
Trakya'daki komşu çiftliklerimizde doğal ortamlarında, özenle yetiştirilen kuzuların kol kısımlarından çıkartılan kapamalık etleri lezzetlendirmek işte bu kadar kolay. İlk olarak döküm tavada, arkalı önlü mühürlediğiniz etleri kök sebzeler eşliğinde güveç tenceresinde kendi suyunda pişirebilirsiniz.
Hazırladığınız tavuk kapamayı önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Pirinçler tamamen suyunu çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Tavuk kapama piştikten sonra fırından çıkartın. Üste kalan pirinçlerin kıtırlığının gitmesi için üzerine bir tepsi kapatın.
Etli yemeklerinizin daha çabuk pişmesini sağlayacak püf nokta tencerenin içine biraz sirke katmaktır. Böylece yemeğiniz hem daha çabuk pişecek hem de daha lezzetli olacaktır. Ayrıca etlerinizin ve et yemekleriniz pişerken tencereye bir parça ekmek atmanız da etin daha hızlı pişmesini sağlayacaktır.
Kuzunun sırtındaki arka bölüm, pirzolalığın devamıdır ve bu bölümde kaburga kemikleri olmadığı için fileto buradan çıkarılır. Bu bölümdeki etle kızartmalar ve rostolar yapılır. Fileto pirzoladan sonra kuzunun en değerli ve en lezzetli bölümüdür.
Koyunun arka ayaklarında yer alan parçalara but adı verilir. Yağsız ve yumuşak etli bölümdür. Lezzetli bir kuzu ve koyun eti için but önerilir.
Hangi cins koyunun eti kokmaz? Eti kokmayan tek Koyun cinsi ROMANOV^dur.
- Yeni doğmuş veya bir, iki, üç, dört.. aylık olmuş süt kuzuyu, süt oğlağı, süt danayı kesmenin, etini yemenin, bu şekilde kesilmiş hayvanların etlerinin alıp-satmanın bir sakıncası var mı, haram veya mekruh olur mu? Değerli kardeşimiz, İhtiyaç bulunacak, sırf zevk için israfa gidilmeyecek; bu takdirde caiz olur.
Kuzu kol tandır veya fırın kuzu kol yemeklerinin yanına patates püresi, domatesli bulgur pilavı veya iç pilav eklemek akla gelen ilk sunum önerilerinden! Salata çeşitlerinden közlenmiş biber salatası, coleslaw salata, havuçlu turp rende salatası, mısırlı aysberg marul salatası, çoban salatası yapılabilir.
Kuzu etinin seveni kadar sevmeyeni de çok. Bazen kuzu etinin koktuğunu düşünürüz aslında kokan kuzu eti değil koyun etidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri