İlk 2 saat 200 derecede ve son 1 saat 150 derecede kuzu kol etinizi pişirin.
Etlerimizi yağ koymadan kendi suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Kendi suyunu saldığı anda 1 tatlı kaşığı sirkeyi ekliyoruz (sirke etin yumuşak olmasını sağlar ve etin ağırlığını alır) etler suyunu çektikten sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve yine 1 tatlı kaşığı sirke koyuyoruz pişmeye bırakıyoruz.
Kekiği ve karabiberi de serptikten sonra 45 -55 dakika tekrar düdüklü tencerede pişmeye bırakıyoruz. Açtığınızda lokum gibi bir sonuçla karşı karşıyasınız. 😍 isterseniz pişirdikten sonra 5 dakika fırınlayabilirsiniz. Not : Düdüklü tencerelerin pişirme süresi farklılık gösterdiği için 45-55 dakika yazdım.
Kuzu eti yumuşak olduğundan severek yiyorlar. Yapılışı itibariyle oldukça pratik bir yemek olan Kuzu İncik Haşlamayı zamanınız kısıtlı ise düdüklü tencerede pişirmeniz akıllıca olacaktır. Düdüklü tencerede 20 dakikada pişen kuzu incikler, normal tencerede 1 saatte ancak pişiyor çünkü.
Bütün ete aynı işlemi yapıp eti tuzladıktan sonra hazırladığımız yağlı kağıda yerleştirip sağdan soldan önce yağlı kağıt ile sonra alüminyum folyo ile sıkıca hava almayacak şekilde kapatın. Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında 2, 5 saatte pişirin. Et süre sonunda istediğiniz gibi kemiklerinden sıyrılır hale geliyor.
İlgili 45 soru bulundu
Önce yağlı kağıt ile iyice sardıktan sonra; kapaklı bir fırın kabına koyun ve önceden 180 derecede ısıttığınız fırında pişirin. Yaklaşık 1,5 - 2 saat sonra mis gibi kuzu kol sofranızda.
Alüminyum ile kaplanan tepsinin üstüne 1 santim kalınlığımda tuz hamuru serin ve üzerine budu koyun ve budun her tarafını tuzla kaplayın. 250 derece fırında 4 saat kadar pişirin.
Tencereye sıvı yağı koyalım üzerine parça etlerimizi koyup arkalı önlü 3'er dk. Kızartalım. Bu işleme mühürleme diyoruz. Amaç etin içindeki lezzeti hapsetmek etleri mühürledikten sonra üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su koyalım ve pişmeye bırakalım.
Et haşlarken haşlama suyuna 2 yemek kaşığı sirke koyarsanız, etiniz hem çabuk pişecek hem de yumuşak olacaktır. Bazı haşlamalarda en son terbiye eklenir. Un, limon suyu ve yumurta sarısı. Bu üç malzeme az soğuk suyla çırpılır.
Kuzu kol tandır, tam 2 saat ağır ağır pişen tarifiyle parmağınızın ucunda! Misafir menüsüne dahil etmeyi düşünüyorsanız yanına bulgur pilavı veya arpa şehriye pilavı yapabilirsiniz. Cacık, kereviz salatası, patates salatası gibi salatalar da yanına çok yakışacaktır.
Koyunun arka ayaklarında yer alan parçalara but adı verilir. Yağsız ve yumuşak etli bölümdür. Lezzetli bir kuzu ve koyun eti için but önerilir. Nefis fırın yemekleri ve ızgara için koyun but tercih edebilirsiniz.
Kuzuyu pişirmek için çevirme işlemi ortalama bir kuzu için en az 4 saat kadar olmaktadır.
Etiniz oda ısısındayken (buzlu ve donmuş şekilde olmamalı) bir tencerenin içerisine aktarın. Üzerine su ilave edin. Ocağın üzerine alın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Eğer kemikli ya da büyükçe bir etiniz varsa suyu ekleyip ocağın üzerine aldıktan sonra ara ara kontrol ederek 1 - 1,5 saat arasında pişirin.
Haşlamalık kemikli et ve kemiksiz kırmızı etle hazırlanabildiği gibi kuzu eti, dana eti de kullanılabilir. Dana haşlama için düdüklü kullanmak daha uygundur. Kasaplarda haşlamalık et olarak ayrıca satılan etler tercih edilebilir. Tavuk eti haşlama da yaygın olarak yapılır.
Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, orta ateş üzerine koyun. Hava çıkmaya başlayınca düğmesini kitleyip, havayı kesin. Kısık ateş üzerinde yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin.
Bu arada patates ve havucu soyup patatesleri iri iri doğrayın havuçları yuvarlak küp doğrayın etleri yumuşanmış mı kontrol edin yumuşanmışsa doğradığımız sebzeleri tencereye ilave edip karıştırın kaynamaya bırakın tam pişmiş lokum gibi olmuşsa ocaktan alıp pilav eşliğinde sıcak servis yapın Deneyeceklere şimdiden ...
Etin büyüklüğüne göre üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ediniz ve düdüklü tencerede ise 30 dakika kadar; normal tencerede ise 70 dakika kadar kaynatınız.
Haşlama (Düdüklüde) Tarifi Nasıl Yapılır? Eti az bir yağla ile bir iki çevirelim, hafif kızarık olsun. Düdüklüyü kapatıp 25 dakika kadar pişirelim.
Öncelikle pişirme esnasında etin içine defne yaprağı veya kereviz yaprağı koymak kokuyu giderebilir. Yemeğe göre içerisine havuç, soğan, sarımsak gibi sebzeler eklemek de kokuyu hafifletecektir. Bazı baharatlar koyun etinin kokusunu hafifletir. Nane, kimyon ve kekik en çok tercih edilenlerdir.
Peki Koyun Eti Kokar Mı? Koyun eti tercih etmeyenler “koktuğunu” iddia ederler ki bu bir gerçektir. Bunun sebebi, koyunun çoğunlukla açık havada çeşit çeşit ot yiyerek beslenmesinden kaynaklanır. Haliyle, yedikleri otun tadı ve kokusu hem sütlerinin, hem de etlerinin kokusunu değiştirir.
İnciklerin her iki tarafını da kızmış düdüklüde 3-4 dakika kadar mühürleyin. Arından sıcak suyu dökün. 3-4 parçaya bölünmüş sarımsakları, defne yaprağını (dilerseniz) tuz ve karabiberi ekleyin. Düdüklünün kapağını sıkıca kapatın ve 20 dakika boyunca pişirin.
1 adet kuzu kol 3 eşit parçaya bölünür. Döküm tencerede iki tarafları mühürlenir . Düdüklü tencereye alınan etler tuz ve yarım su bardağı sıcak su ilavesi ile düdüklüde 1 saat kısık ateşte pişirilir. Düdüklü tencere soğuyunca kapağı açılır, içindeki etler çıkartılır.
Kuzu kapama, kuzu tandır, haşlama, kuzu fırın gibi yemekler için idealdir. Ayrıca kaburga kısmıyla birlikte bütün olarak hayvanın gövdesinden ayrılan kuzu kol, kaburga dolması yapımında kullanılır. Kuzu eti yağıyla birlikte daha lezzetli olacağından üzerindeki yağların mümkün mertebe az temizlenmesi gereklidir.
Zeytinyağı, sarımsak ve baharatları bir kapta iyice karıştırın. Bir tepsiye aldığınız kuzu kolun üzerine zeytinyağı karışımını ekleyip, karışımı iyice ete yedirin. 3 büyük parça yağlı kağıdı su ile ıslatın ve fazla suyun akması için kağıtları sıkın.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri