Kuzu kol bütün halde ya da kemikli iri parça olarak yapılan et yemekleri için daha uygundur. Kuzu kapama, kuzu tandır, haşlama, kuzu fırın gibi yemekler için idealdir. Ayrıca kaburga kısmıyla birlikte bütün olarak hayvanın gövdesinden ayrılan kuzu kol, kaburga dolması yapımında kullanılır.
İlk 2 saat 200 derecede ve son 1 saat 150 derecede kuzu kol etinizi pişirin. Etiniz 3 saat pişirme sonrasında tel tel ayrılan bir kıvamda olacak. Arzuya göre pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.
Kuzu kol mu yumuşak olur kuzu but mu? But: Kuzunun arka ayaklarında bulunan kısımdır. Kuzu but hem yağsız hem de yumuşak olur.
But. Koyunun arka ayaklarında yer alan parçalara but adı verilir. Yağsız ve yumuşak etli bölümdür. Lezzetli bir kuzu ve koyun eti için but önerilir.
İlgili 26 soru bulundu
Atalarımızın “Et alırsan koldan, kız alırsan soydan” sözü boşuna söylenmemiştir. En iyi kavurma da kuzunun kolundan yapılır. Kavurma yaparken et ve yağ eşit parçalar halinde doğranmalı ki parçalar eşit sürede pişsin.
Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında 2, 5 saatte pişirin. Et süre sonunda istediğiniz gibi kemiklerinden sıyrılır hale geliyor. Yanına bulgur pilav veya lavaş ile servis yapabilirsiniz. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun.
Kuzu kolun üzerine çizikler atın ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovalayın. Büyük bir tavayı ocakta ısıtın ve eti yerleştirip mühürleyin. Diğer tarafını mühürlerken arpacık soğanları, sarımsak, biberiye, kekik ve tereyağı ilave edip bir süre pişirin. Ardından tavadaki her şeyi dikkatlice fırın poşetine yerleştirin.
Marine işlemi için tüm baharatları, zeytinyağı ve salça ile bir kapta karıştırın. Salçayı abartmadan sadece 1 tatlı kaşığı kadar kullanmak gerekiyor. Salça ve zeytinyağının sadece eti nemlendirmek için gerekli olduğunu lütfen unutmayın. Etimiz kuzu eti olduğu için zaten çok lezzetli bir et olacaktır.
Yağlarından temizleyip, suyunu süzdürdüğümüz kuzu kolumuzu sıvı yağ ve tuzla iyice ovalıyoruz. Düdüklü tenceremize koyup ısındıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişmeye bırakıyoruz. 30 dakika sonra tencerenin havasının çıktığından emin olup açıyoruz, suyunu salmış göreceksiniz.
Bütün Kuzu Kol (1,3-1,6 kg.)
Kuzu but yanına pilav seçenekleri dışında patates püresi, fırında sebze kızartması sunulabilir. Yoğurtlu mezeler, kapya biber turşusu, havuç tarator, kabak tarator ve humus da leziz seçenekler arasında olabilir.
Etlerimizi yağ koymadan kendi suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Kendi suyunu saldığı anda 1 tatlı kaşığı sirkeyi ekliyoruz (sirke etin yumuşak olmasını sağlar ve etin ağırlığını alır) etler suyunu çektikten sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve yine 1 tatlı kaşığı sirke koyuyoruz pişmeye bırakıyoruz.
Kuzu etini kuşbaşı olarak doğrayalım. Kuru soğanı, domateslerin kabuklarını soyup, kırmızı ve yeşil biberi de ufak olmayacak şekilde hepsini doğrayalım. Daha sonra genişçe bir tavayı ocağa alalım ve iyice ısıtalım. Tava ısınınca eti tavaya ekleyip et suyunu salıp geri çekinceye kadar pişirelim.
Kuzu kol kasaptan yaklaşık 2 parmak genişliğinde dilimleterek alalım. Üzerinde kemik kırıntısı kalmaması için temizleyelim ve tuz-karabiber serpelim. Başka hiçbir malzeme ilave etmeden etleri çelik tencerenin tabanına dizelim. Tencerenin kapağını kapatıp ocağımızın en küçük gözünde en kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Önce yağlı kağıt ile iyice sardıktan sonra; kapaklı bir fırın kabına koyun ve önceden 180 derecede ısıttığınız fırında pişirin. Yaklaşık 1,5 - 2 saat sonra mis gibi kuzu kol sofranızda. Herkese şimdiden afiyet olsun.
Rendelenmiş soğan, dövülmüş sarmısakları ve eritilip ılıtılmış tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin. Tuz, karabiber, kekik ve tarçını serpip limon suyu ya da sirkeyi ekledikten sonra karışımı iyice çırpın. Hazırladığınız sosu kuzu budunun her tarafına sürün.
Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 135 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik fırında kuzu kol içindir.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Kuzu ön kol mu arka but mu? Koyunun arka ayaklarında yer alan parçalara but adı verilir. Yağsız ve yumuşak etli bölümdür. Lezzetli bir kuzu ve koyun eti için but önerilir.
220 derecede ısıtılmış fırının tabanına ufak bir tepsi ya da kase koyun ve içini sıcak su ile doldurun. Pişirme esnasında su biterse ekleyebilirsiniz. Kuzu kolu fırına yerleştirin. 220 derecede 2.5 saatin ardından fırını 120 dereceye indirin ve 1 saat daha pişirin.
Ön bacakların üst bölümüne kol denir. Bu bölümdeki kasların arasında ince yağ tabakaları görülür. Kuzunun bu bölümünden kızartmalar pişirilirse de daha çok kuşbaşı et yemekleri, tas kebap kol etiyle yapılır. Kafes ile gerdanın alt kısmında kalan ön bacakların üst kısmı kuzu kol olarak adlandırılır.
Öncelikle pişirme esnasında etin içine defne yaprağı veya kereviz yaprağı koymak kokuyu giderebilir. Yemeğe göre içerisine havuç, soğan, sarımsak gibi sebzeler eklemek de kokuyu hafifletecektir. Bazı baharatlar koyun etinin kokusunu hafifletir. Nane, kimyon ve kekik en çok tercih edilenlerdir.
Kuzu Kapamalık et neresi? Kuzu kolunun kemikli olarak büyük dilimlere bölünmesiyle elde edilen kuzu kol kapamalık etin iki tarafını da mühürledikten sonra istediğiniz sebzeyi ekleyip kendi suyunda ağır ateşte pişirebilirsiniz.
Kuzu kol Düdüklüde ne kadar sürede pişer? Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, orta ateş üzerine koyun. Hava çıkmaya başlayınca düğmesini kitleyip, havayı kesin. Kısık ateş üzerinde yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri