Bazı yörelerde ise sadece karalahana için mancar ismi kullanılır. Her yörede farklı farklı şekillerde pişirilen mancar bu haliyle hemen hemen her yörede yetişir. Fakat daha çok Karadeniz ve Ege Bölgesinde tüketildiği söylenebilir. Bilhassa Zonguldak ilinde yapılan mancar yemeği oldukça meşhurdur.
pancar ermeniceden gelme ve anlamı yaprakmış. fethiye'de, çorum'da mancar, pancar anlamında yerel sözcük.
Baharın gelişiyle tezgahlara inen, genellikle köy pazarlarında satılan birçok kimsenin bilmediği mancar otu Türkiye'nin bazı bölgelerinde hodan, kaldirik, ıspıt, sağırdili isimleriyle biliniyor.
Zonguldak mancar yemeği özellikle meşhurdur. Fakat bilinenin aksine kara mancar sadece Karadeniz'e özgü ve Karadeniz bölgesindeki illerde yetişen bir bitki değildir. Ege illerimizde de tarımı yapılır ve mutfaklarda da yeri vardır.
Her şehrin sarması, yapılışı ve kullanılan malzemeleri kendine özgüdür. Zonguldak'ta ise meşhur sarma yemeği, pişmesinin ardından üzerine salçalı sos dökülen ve kara pancar kullanılarak yapılan Mancar Sarmasıdır. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu yemek, şehrin önemli yöresel lezzetlerinden birisidir.
İlgili 24 soru bulundu
Zonguldak'ın meşhur beyaz baklavasıdır. Bol bol cevizin doldurulduğu incecik açılmış yufkaların, lezzet katları haline getirilmesinden oluşan bu muhteşem baklavanın görüntüsü de tadı da tatmin edici güzellikte oluyor.
Düdüklünün en alt kısmına iki avuç mancar koyalım mısır karışımını üzerine koyun kalan mancarı tekrar koyup üzerine tekrardan bulgur koyun tereyağını çok az sıvı yağ salçayı kavurun üzerine dökün üzerine çıkacak kadar kaynar su koyun düdüklünün kapağını kapatıp 1 saat kısık ateşte pişirin.
Düzce başta olmak üzere Karadeniz bölgesinde çoğunlukla yetişen galdirik, halk arasında inatçılığı ile bilinmekte, aşçak kesimlerden sarp yüksekliklere dek yetişme şansı bulmaktadır.
Kaldirik otu ülkemizde de kendiliğinden yetişebilen bir ot çeşididir. Türkiye'de yetişen yerler Doğu Anadolu ve Karadeniz Bölgesidir. İlkbahar mevsiminin gelmesi ile birlikte tezgahlarda yerini alan kaldirik otunun tıbbi tedavilerde ilaç olarak kullanıldığı da bilinmektedir.
1331 yılında uçbeyi Akçakoca tarafından Osmanlı topraklarına katıldı. İl, Kocaeli adını ise, bu yöreyi Osmanlı Devleti'ne katan, Osman Bey ve oğlu Orhan Bey'in uç beylerinden olan Akçakoca'dan almıştır. Bu tarihten sonra kente, önce İznikmid, daha sonra İzmid (İzmit) adı verildi.
Sarmasının yaygın şekilde yapıldığı bilinen mancarın bir başka basit yapılışı ise soğan ile kavrularak içerisine bir miktar bulgur ya da pirinç eklenerek az miktar su, salça ve baharatla pişirilmesidir. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilen lezzetli bir yemektir. Mancar otu faydaları ise şunlardır, Kansızlığa iyi gelir.
1888 yılında Nicomedia, bağımsız bir kent haline geldi. İsmi ise İzmit olarak değiştirildi. Daha sonra bölgeye fatihi Akçakoca'dan dolayı Akçakoca'nın yurdu manâsına gelen 'Kocaeli' ismi verildi.
Yöresel olarak farklı adlandırılan kara lahanaya mancar, pancar, azman lahana da denilmektedir. Genellikle etli dolması yapılan bu bitkinin yemeği ve kavurması da yapılır. İçerdiği yüksek C vitamini dışında A, B ve E vitaminleri bakımından da zengindir. Oldukça besleyici olmasının dışında birçok faydası vardır.
Karadeniz (Artvin, Bartın, Kastamonu, Zonguldak, Karabük, Samsun, Giresun, Ordu, Rize, Trabzon) halkının temel besin maddesidir.
beet (beta vulgaris) i.
Doğanın şifalı mucizelerinden biri olan kaldirik otu, baharın müjdeleyicisi olarak tüm tazeliğiyle gerek yetiştiği alanlarda gerekse pazar tezgahlarında Düzce halkını selamlar. Düzce'den tüm ülkeye uzanan faydaları ile ün kazanan kaldirik otu ile şifa etkili bir yolculuğa çıkmaya hazır mısınız?
Tadı mantarımsı bir aromaya sahiptir. Ordu Galdirik Kavurması geçmişi eskiye dayanır. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Tomari Tavalısı (Rize) Tomara (Galdirik) Kavurması (Trabzon, Ordu, Giresun) Tarifi - Tomara Tavası Kaldirik. Tomaralar bütün halde birkaç defa yıkanarak kumlarından arındırılır.
Pancar içeriğinde nitratlar sayesinde kan basıncını düşürücü etkiye sahiptir. Böylece kırmızı pancar tüketerek tansiyonunuzu kontrol altında tutabilirsiniz. Kırmızı pancar posası sayesinde bağırsak hareketlerini düzenliyor. Böylece kabızlık, hazımsızlık, karında şişlik gibi sorunların önüne geçiyor.
Kaynatılıp sıvı halde de tüketilebilen sebzenin suyunun da birçok faydası bulunmaktadır. Karalahana suyu; cilt ve saç köklerini besler, mide ve bağırsak ülserine iyi gelir, bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu toksik maddelerden arındırır, idrar söktürücüdür, yağ yakımını hızlandırır ve kilo vermeyi destekler.
HÜPPÜLÜ TATLISI | Kültür Portalı
Buna rağmen yetiştirilen ürün çeşidi fazladır .İlin başlıca tarım ürünlerini;buğday,arpa,çavdar,yulaf,mısır,bakla,fasulye oluşturmaktadır.Sebze ve meyvecilik gelişmiş olup en çok kara lahana ,pırasa,ıspanak,armut, fındık,elma,erik,dut,ceviz,kestane,kızılcık ve kiraz yetiştirilir.
Zonguldak, Batı Karadeniz Bölgesi'nde, Karadeniz'e batı ve kuzeyden kıyısı olan bir ildir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri