Erzurum un yüksek rakımlı yaylalarında otlatılan büyük baş hayvanların organik sütünden elde edilen tereyağıdır. Tereyağı bol miktarda kalsiyum ve protein içermektedir, bununla beraber A vitamini E vitamini ve K vitamini başta olmak üzere bir çok faydalı vitamini barındırmaktadır.
Trabzon il genelinde üretilen tereyağları, diğer üretim yerlerine göre çok daha farklıdır. Türkiye'nin en iyi tereyağı olarak değerlendirilen Trabzon tereyağı, kendine has lezzeti ve kokusuyla kolay bir şekilde ayırt edilebilmektedir.
- Soğuyan malzemenin olgunlaşma ve ayrışma evresi, sıvılaşan yağ kürecikleri tekrar katılaşarak kristalleşmesi ile sağlanır. Uygulanan işlemlerle bu esnada kendine özgü tat ve aroma elde edilir. - Makineler içerisine alınan malzeme, yayık sistemine benzer bir sistemle, karıştırılır. Temizlenir ve tereyağı elde edilir.
Kahvaltılık (pastörize) tereyağı: Süt kreması pastörize edilmiştir. Bu tereyağları özel tereyağı kültürleri katılarak elde edilir ve minimum süt yağı oranı % 82 olmalıdır. Mutfaklık tereyağı: Yoğurttan ya da süt kremasından elde edilir. Bazıları tereyağı kültürüyle elde edilmiştir.
İlgili 18 soru bulundu
Tereyağı sözcüğünün Türkçedeki karşılığı Dîvânu Lugâti't-Türk'te sağyağ olarak geçmektedir. Türkçe kökle türetilmiş bir başka sözcük de sarı yağ sözcüğüdür.
Besicilikte ve büyük baş hayvan yetiştiriciliğinde önemli yer tutan Kars'ın yüksek rakımlı dağları ve yaylalarında doğal olarak beslenen büyük baş hayvanların sütlerinden elde edilen bir tereyağıdır.
Hakiki bir tereyağı suda tek parçada erime özelliğine sahiptir. Bu testi denemek için öncelikle tereyağından ufak bir parça kesin ve sıcak suyun içine atın. Eğer tereyağı parçası tek parça halinde suda erimeye başlıyorsa, güvenle tüketebilirsiniz.
Kruvasan ve benzer çöreklerde kullanılmak üzere özel olarak üretilmiş %82 oranında yağ içeren 1 kilogramlık plakalar şeklinde hazırlanmış tereyağı. Yüksek yoğunluğu ile kuvvetli bir aromaya sahip olmasının yanı sıra hamurlardaki elastikiyet kabiliyetini arttırır ve daha fazla kabarmasını sağlar.
Yayık tereyağı, halk dilinde yoğurdun yayık vasıtasıyla çalkalanarak tereyağına dönüştürülmesi olarak tabir edilmektedir. Sadece süt kremasından elde edilen tereyağına göre biraz daha aromatik bulunmaktadır.
Becel Tereyağı Keyfi
İçeriğinde herhangi bir katkı maddesi bulunmayan tereyağ ürünün 500 gr. ve 1 kg.'lık paketlerde satılıyor. Ürün CarrefourSA adına uluslarası standartlar çerçevesinde denetlenen Karaman ve Antalya'daki tesislerde fason olarak üretilerek private label – Carrefour markasıyla sunuluyor.
Peki 1 kg tereyağı kaç litre sütten çıkar? 14 litre süt kullanılarak 1 kilogram tereyağı elde edilir.
Teknik olarak keçi, koyun gibi evcil hayvanların sütü de tereyağ yapımına elverişli olmakla beraber, tereyağı hemen takiben inek sütünden elde edilir.
Gerçek tereyağı için ihtiyaç duyulan malzeme tam yağlı çiğ süt ya da taze sütle mayalanmış ev yoğurdudur. Özellikle sık sık çiğ süt alanlar, sütü kaynatınca üzerinde biriken kaymakları biriktirip tereyağı yapımında kullanabilir. Aynı şekilde ev yoğurtlarının kaymakları da tereyağı yapımı için uygun bir malzemedir.
Sütün önce yoğurda ardından da yayık vasıtası ile tereyağına dönüştürülmesi ile halk dilinde "yayık tereyağı" elde edilir. Sütün yağınının seperatör adı verilen bir makine vasıtası ile çekilmesinden elde edilen ürünün sanayideki adı "krema", köylü ve halkın bir kısmının bildiği adı ise "kaymak" dır.
Eğer tavaya koyduğunuz tereyağ köpük köpük oluyorsa bu tereyağının organik olduğunu gösterir. Gerçek ve organik bir tereyağı tavada kızdırıldığında köpürmeye başlar.
Sütü veren hayvanlar ilkbahar ve yaz aylarında taze otlarla beslendikleri için yazın üretilen bir tereyağının daha sarı renkte olması normaldir. Sonbahar ve kış aylarında ise, sütü veren hayvanlar kuru gıdalarla beslenmeye başlayacakları için bu dönemde üretilen tereyağları daha açık renkte olabilmektedir.
AK GIDA SAN.VE TİC.A.Ş.
Sarı olan tereyağları gerçektir, beyazlar ise sahtedir gibi bir algıya kapılmayın! Tereyağının rengi yağ yapımında kullanılan hayvanın sütüyle alakalıdır. Tereyağını tavada erittiğinizde göz göz olmuyor ve köpürmüyorsa kesinlikle sahtedir, ve sakın tüketmeyin. Doğal ve organik bir tereyağı tavada kızdırılınca köpürür.
Trabzon tereyağı, köylerden ve yaylalardan toplanan sütlerin hijyenik ortamda işlenmesiyle elde edilir. Kahvaltıların aranan tadı, yemeklerin lezzet sırrıdır. Kullanılan sütün kalitesi, Trabzon yaylalarının ve köylerinin kendine has bitki örtüsünden gelir.
Sektöre 1965 yılında tereyağ üretimi ile başladık. Türkiye'nin önemli süt merkezi olan Konya'da 4 katlı 12.000 m2 kapalı, 10.000 m2 açık alana sahip fabrikamızda üretimlerimizi sürdürmekteyiz.
Klarife yağ – aynı zamanda sade ya da ghee olarak da biliniyor – tereyağın içindeki süt proteinlerinin temizlenmesiyle elde edilen bir tür saflaştırılmış yağ diyebiliriz. Ghee , en kısa tanımıyla arıtılmış tereyağıdır.
İpuçları: Kahverengi tereyağını çok yüksek ateşte yapmaya çalışırsanız yağ yanar ve süt maddeleri açığa çıkmayarak yanık bir tat elde etmiş olursunuz. Bu nedenle kısık ateşte dibinin yanmaması için sürekli karıştırarak ve belli aralıklarla çırparak hazırlamaya özen gösterin.
Tereyağını çok uzun süre sağlıklı bir şekilde saklamak ve lezzetini korumak adına yapılabilecek en doğru yöntem ise dondurucu da saklamak. Genellikle -18 derecede, uygun koşullar sağlandığı müddetçe 3-6 ay arasında değişen sürelerde, hatta bazı tereyağları 1 yıla kadar sağlam kalabiliyor.
Özellikle ilk bahar mevsiminde elde edilmiş tereyağı taze otların etkisiyle daha keskin bir tada sahip olacaktır. Fakat sağlıklı bir tereyağın tadı hiçbir zaman acı olmayacaktır. Tadıldığında ağızda hoş olmayan, acımsı bir tat bırakıyorsa bozulduğuna işarettir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri