Hamur mayası için her 1 litre suya 200 gram, Turbo Maya için her 1 litre suya 300 gram şeker kullanılabilir. Kullandığımız 300 gram şeker miktarına göre %14 ila %15 alkol üretimi sağlanır. Kullanılacak şeker miktarını Her 1 litreye 370 grama kadar arttırabiliriz.
Maya hücreleri oluşurken amino asitler, azot, yağ asitleri ve vitaminler gerekir. Kullanımı: 25L için 5g kullanılır.
Elimizdeki suma miktarının 10 lt ve bu sumanın 20 °C sıcaklıkta alkol yüzdesinin %60 olduğunu varsayarsak, mutlak alkol (MA) yani %100 alkol miktarımız 6 lt olacaktır. Damıtım süreci boyunca çöp, baş, göbek ve kuyruk ayrımlarını bu mutlak alkole nispetle hesaplamalıyız.
Üretilmiş mayalar usulüne uygun olarak aktifleştirilerek şıra veya mayşeye katılarak fermantasyon başlatılmalıdır. Mayanın aktivitesi; İyi ortam koşullarında maya 12 saat sonra aktif olmaya başlar ve bu sesli dönemde en tepe noktaya 6-8 gün sonra ulaşır daha sonra 4-6 gün içerisinde de sessiz fermantasyona geçer.
Etil alkol yukarıdaki bu eşitliğe göre özetlenmektedir. Buna göre 100 gram şekerden 51,1 gram etil alkol üretilmektedir.
İlgili 41 soru bulundu
Bu kimyasal bileşiğin üretimi Mısır, Buğday, Arpa, Şeker Pancarı ve bazı diğer bitkilerin tanelerinin öğütülmesi ve sonrasında mayalama işlemi ile Fermente edilmesi sonucunda üretilir.
ALFASOL Turbo maya, normal mayalara göre daha hızlı bir şekilde fermantasyon sağlar. ALFASOL Turbo maya, alkole karşı dayanıklıdır.
Bir miktar şıra 35 Derece civarına ısıtılır (ılıkdan hafif sıcak) ve sterilize edilmiş bir kaba dökülür. Sonra içine 5 Litre için; 2gr (Bir çay kaşığı) ARGUNBEER Şarap Mayası eklenir ve 30 dk mayanın tamamen uyanarak kabarması sağlanır.
59 Santigrat Derece ve Üstü: Maya ölür. Genel ölçü olarak 1 TBSP Yaş Maya= 1.1/2 tsp Aktif Maya = 1.1/8 tsp İnstant Maya kullanılabilir.
Alkolün vücuttan atılması alkol oranına göre 48 ila 72 saat arasında değişir. Alınan alkol mideden başlayarak bağırsak ve sindirim sistemimizce hızla emilir ve vücut sıvısına geçer.
Divortex Ipa Izopropil Alkol C3H70H (% 99.9 Saflık) 5 lt. (Net : 3.94 kg.) Özellikleri : Araç yüzeylerinin temizlenmesinde kullanılır.
Mesela üç büyük bira tüketimi gerçekleştirdikten sonra alkol kandan yaklaşık 5 veya 6 saat sonra atılır. Bu durumda küçük bir akının etkisi ise 8 ya da 9 saat kadar sürmektedir. Bu süre zarfı tamamlandıktan sonra ise alkolün etkisi tamamen yok olur.
Daha önce hazırladığımız delinmiş ve hava sızdırmayacak şekilde kapağa monte edilmiş hortumlu kapağımızı kapatıp hortumun diğer ucunu su dolu bir şişeye sokuyor ve böylece 15 – 20 günlük fermantasyon işlemi başlamış oluyor. ( Hortumun damacanadaki uçu maişenin içine girmeyecek .)
Maya; Yapısı bitkinin ihtiyaçlarını karşılayacak vitamin ve minerallerle doludur. Maya bitkinin kök oluşumunu hızlandırır. Bitkinin bağışıklığını güçlendirir. İçerisindeki minerallerle toprağın kalitesinin arttırır.
Hamur işlerinin olmazsa olmazı kuru maya, bitki ve çiçeklerin kısa süre içerisinde canlı ve sağlıklı görünmesine yardımcı olur. Bunun için tek yapmanız gereken; 3 litre suya bir yemek kaşığı kuru maya koyarak karıştırmak ve elde edilen su ile çiçekleri sulamak.
Mayaların çalışırken strese girip istenmeyen tat ve kokuya neden olmasını önlemek için maya besini kullanılmalıdır.
Fazla miktarda maya kullanımı mayalanma hızını arttırmakta, ama buna karşılık hoş olmayan keskin bir maya tadının oluşmasına neden olmaktadır. Bir tarifi çoğaltıp azaltırken maya miktarı un miktarıyla aynı oranda arttırılıp azaltılmaz.
Bir kavanoz içine önce maya, un ve sonra suyu ekleyerek hepsini pütürlük kalmayacak şekilde karıştırın. Oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun. En az 8-9 saat beklemesi gerekiyor.
MAYANIN ZARARLARI
Bu çoğalmalarından dolayı bağırsakların mikroflorasını bozmaktadırlar. Maya mantarı bağırsaklarda çoğaldıkları zaman sindirim sisteminin bozulmasına neden olur. Bu sorunda bağırsaklarda gereken gıdaların normal emilmemesine yol açıyor. Bu da vücudun bağışıklık sisteminin zayıflamasına neden olur.
Not: Ortalama Tepeleme 1 çay kaşığı kırmızı şarap mayası 1,3 gr gelmektedir.
- Kırmızı şaraplar, kadehin yarısına kadar doldurulur. Bundan amaç, şarabın kadeh içinde yumuşakça dolaştırılarak, kadeh içindeki şarap kokusunun daha iyi alınmasını sağlamaktır.
Şaraplar, stile bağlı olarak litre başına 0 ila 220 gram şeker (g / L) arasında değişir.
Bira üretiminde kullanılan iki maya vardır, Ale ve Lager mayalar. Ale maya ile üretilen biralar daha meyvemsi bir aromaya sahip olurken; Lager maya ile üretilen biralar genelde daha az aromatik, daha ferahlatıcı ve kolay içimli olur.
Genellikle, beyaz şarap 18–20 °C (64–68 °F) arasında mayalanır ama şarapçı, şarabına biraz karmaşıklık katmak için daha yüksek bir sıcaklık kullanabilir. Kırmızı şarap genellikle 20–30°C (68–86°F) gibi daha yüksek sıcaklık aralığında mayalanır.
Optimum koşullarda fermantasyon 48 ile 72 saat arası sürer. Mevcut kontrolsüz oda koşullarında hava sıcaklığına bağlı olarak ortalama 5-6 günde fermantasyon tamamlanır. Alfasol Turbo 100 Maya Oksijenli ortamda üremeye geçer ve fermantasyon durur.Böyle bir ortamda köpüklenme ve taşma yapar.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri