İkinci aşamada 30 ml soğuk sütü pot içerisine alarak 70°C dereceye kadar köpürterek ısıtın. Sütü ısıtırken yaklaşık 1 parmak kalınlığında mikro köpük elde etmeye özen gösterin.
Moka pot ya da espresso makinası ile yaptığınız kahve bardağa alınır. Şurup ya da tatlandırıcı ilave edilir, karıştırılır. Süt, süt köpürtücüsünde ya da cezve içerisinde çırpılarak ısıtılır. Bardağa ilave edilir, üzerine tercihe göre sos dökülerek servis edilir.
Mocha (Soğuk Kahve)
Kahve pişirme sıcaklığı 90 °C ile 95 °C arasında olmalıdır.
Kahvenizin ideal lezzetine ulaşması için ekipmanınızda 90-95 ºC derece arasında su kullanmalısınız.
İlgili 39 soru bulundu
normalde 70 derece civarında olan sıcaklıktır. ancak, istenirse daha da sıcak olarak servis ediyorlarmış verdikleri bilgiye göre. gerçi daha da sıcak olmasını istemek için kutuplarda falan yaşamak gerekir diye düşünüyorum. normal şartlar altında 343.15 kelvin olan sıcaklıktır.
85 – 94 derece su sıcaklık değeri (kahvenin kaşık içinde birleştiği sıcaklık). 24-27 saniye akış zamanı. 30 ml kahve miktarı (fincan içindeki).
Ayrıca bu demli suyun sıcaklığının 90 ile 95 derece arasında olmasına özen göstermelisiniz.
Americano tarifi için öncelikle espresso elde etmelisiniz. 7gr toz kahveden 90°C sıcaklıktaki suyun 9 bar (atmosfer) basınç ile 35 saniye boyunca akarak 25-30 ml arasında espresso elde edin.
İdeal köpük sıcaklığı 65 derece olmalıdır. Siz keyfinize göre 55-65 derece arasında ısıtabilirsiniz. Bir süt termometreniz yoksa pitcher'ın sıcaklığını parmağınızla kontrol edin. Eliniz yanmaya başladığında ideal sıcaklığa ulaşılmış demektir.
içinde kullanılan kakao tozu yada şurubudur. cafe latte espresso'ya köpürtülmüş süt ilavesiyle yapılırken, mocha'da fazladan kakao tozu yada şurubu da katılır. her ikisinin de buzlu veya sıcak olarak hazırlanması mümkündür. mocha latte'nin çikolata sosu-şuruplu olanı.
Mocha koyu acı kakaolu veya sütlü çikolata içerebilir. Mocha genellikle cappuccino gibi üstüne süt köpüğü konularak servis edilir fakat bazen süt köpüğünün yerine krema kullanılabilir. Genellikle tarçın ve kakao tozu ile süslendirilir bazen tat ve estetik katması için hatmi kullanılabilir.
En fazla şeker barındıran ürünler aromalı olanlar yani mocha ve latte'ler. Bunun yanı sıra meyve aromalı sıcak içecekler ve sıcak çikolatalarda da inanılmaz düzeyde şeker bulunuyor.
İçeriğinde; kahve, süt, beyaz çikolata ve kar haline getirilmiş buz bulunur. Ardından krema ile tamamlanır. Soğuk bir içecek arıyorsanız, beyaz çikolatalı mocha en iyi seçeneklerden biri olabilir. Aynı zamanda sıcak çeşidi de oldukça popülerdir.
Bir fincan kahve için 1 paket Starbucks® Premium Kahve karışımını bardağa ekleyin. 2. Üzerine 180 ml sıcak su dökün. Kaynar suyu kullanmadan önce 30 saniye dinlendirin.
Kahve, şeker ve su ile birlikte, mikserle köpük kıvamı alana kadar iyice çırpılmalıdır. Bu aşamada, istenen köpüğün elde edilmesi için, mikser kullanımı önemlidir. Isınan sütle, oluşan köpük bir araya getirilmelidir. Kahvenizin üst süslemesini, dilerseniz beyaz çikolatalı olarak da yapabilirsiniz.
"Viscous Cafe nere?", "Ass Kicker da ne ola ki?" diye kafasında deli sorular olanlar için açıklayalım: Viscous Cafe, Avustralya'nın Adelaide kentinde bulunan bir kafe ve bir bardağı 80 bardak kahveye eşit değerde kafein içeren dünyanın en sert kahvesini satan yer.
Americano Kahvesi
Americano sert mi sorusunda aslında hangi kahve ile karşılaştırıldığını bilmek son derece önemlidir. Espresso kahveye nazaran daha yumuşak olan americano kahvesi filtre kahvelerin birçoğuna nazaran ise daha serttir.
Espressoya kıyasla daha seyrek olduğundan daha yaygın bir kitleye hitap eder. Yoğunluğu ve içimi filtre kahveye benzer.
Cafissimo Cafissimo espresso makinesinde espressoları hazırladıktan sonra sütü 60 ile 65 dereceye kadar süt ısıtıcısında ısıtın. Ardından 2 shot kadar sıcak sütü espressoya ekleyin. Bu süt size fazla geliyorsa 1 shot sıcak süt ya da 1 shot kadar süt köpüğü de ekleyerek biraz daha sert bir cortado yapabilirsiniz.
Tüm dünya çapında tercih edilen bir kahve olan cappuccino; klasik olarak espresso, buharda ısıtılmış süt ve süt köpüğü şeklinde hazırlanır.
Üçte bir espresso ve üçte iki buharla ısıtılmış süt ile hazırlanır. Mocha yapımında çikolata; toz, şurup ya da sos formunda kullanılabilir. Bazı tariflerde eritilmiş kuvertür ya da damla çikolata kullanıldığı da olur. Damak zevkine göre bitter ya da sütlü çikolata tercih edilebilir.
RISTRETTO NASIL YAPILIR? Ristretto hazırlamak için Espressodan daha ince öğütülmüş 7gr toz kahveden 90°C sıcaklıktaki suyun 9 bar (atmosfer) basınç ile 7-11 saniye boyunca akarak 15 ml arasında bir içecek alınmalıdır.
İyi bir espresso shot'ı için kabul edilen süre 28 saniyedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri