Şaşırtıcı değil mi? Mısır nişastası ve su ile elde ettiğimiz karışım kuvvet uyguladığımızda sert bir katı iken serbest bıraktığımızda akışkan bir sıvı haline gelir.
Oobleck karışımının normalde akışkan olmasının nedeni bu durumdur. Karışımın üzerine bir kuvvet uygulandığında ise su molekülleri nişasta parçacıkları arasından çıkar ve nişasta molekülleri bir arada kümelenir. Bu durum karışımın üzerine kuvvet uygulandığında oobleck'in katı gibi davranmasına neden olur.
Nişasta ısıtıldığında jel benzeri bir madde oluşturur ve soğudukça koyulaşıp sertleşir. Nişastanın bu özelliği, onu jelleşmiş ve sertleşmiş ürünler oluşturmak için ideal bir bileşen haline getirir.
DENEYİN ADI: Oobleck DENEYİN AMACI: Hem sıvı hem katı olabilen maddeleri keşfeder. DENEY MALZEMELERİ: 2 su bardağı mısır nişastası, 1 su bardağı su, renklendirmek isterseniz gıda boyası kullanabilirsiniz.
Örneğin bal da bir sıvı olmasına rağmen bir kaptan boşalması su ya da diğer pek çok akışkana göre daha uzun sürer.
İlgili 26 soru bulundu
pekmezler tebliğ gereği "Tatlı sıvı" olarak tanımlanıyor.
Yumurta sarısı su, yağ, protein, vitamin ve mineralden oluşur. Pişmeden önce yumurta akı ve yumurta sarısı sıvıdır. Bu sıvılar ısının etkisiyle kimyasal değişime uğrar. Yumurta akı çiğken saydam ve sıvı hâldeyken pişmiş yumurtanın akı beyaz ve katı hâldedir.
Oobleck, Newton yasalarına uymayan bir akışkandır. Birçok sıvının viskozitesi yani akışkanlığı sabittir. Ancak Oobleck avucunda gevşekçe tuttuğunda sıvı, hızla vurduğunda katı gibi davranabilir.
1. Küçük bir spatula alın ve spatulanın ucuyla deney tüpüne biraz mısır nişastası koyun. 2. Yaklaşık yarım çay kaşığı su koyun ve dikkatlice deney tüpünü sallayın.
Örneğin, su eklendiğinde mısır nişastası yaygın olarak Oobleck olarak bilinen bir materyale dönüşür, yağ eklendiğinde ise Elektroreolojik akışkana dönüşür. Bu durum "mısır nişastası balçığı" olarak bilinen kavramla açıklanabilir.
Nişasta soğuk suda erimez, fakat ısıtıldığında su alarak şişer ve belli bir sıcaklıktan sonra jelleşmeye başlar.
Gıda sektöründe yaygın bir ham madde olan nişasta, beyaz ve renksizdir. Kokusu ve tadı da olmayan bu toz madde, parçaları birbirine bağlayacak kadar kuvvetli bir yapıya sahiptir. Nişasta bozulur mu diye merak ediyorsanız suyla temas ettirmekten kaçının. Paketinde nemlenen nişasta bozulmaya elverişlidir.
Pirinç unu
Bu sayede yemeklerin rengini değiştirmez. Ayrıca gluten içermediği için, glutensiz beslenenlerin listelerinde yer alan temel malzemelerden biridir. Pirinç ununu nişasta yerine kullanacaksanız, tarifte yazan nişastanın iki katı kadar pirinç unu eklemeniz gerekir.
OOBLECK YAPIMI
- 1 su bardağı ılık su (sıcak olmasın kesilme yaptığı için tutmuyor.) Yapılışı: Geniş bir kaba mısır nişastasını dökün. Ardından ılık suyu yavaş yavaş kıvamını alana kadar içine ekleyiniz. En son gıda boyası da ekleyerek oobleck duyu oyunumuzu tamamlamış oluruz.
Jel yapıcı ajanların uygun sıvılar ile jelleştirilmesiyle elde edilen yarı katı preparatlardır.
- Katıyı oluşturan tanecikler birbirine çok yakındır. - Şeker ve tuz ile kum gibi tanecikler konulduğu kabın şeklini alırlar. - Taş, tahta ve çelik gibi birçok farklı madde katıdır. Not: Kum, tuz ve şeker gibi katı maddeler tıpkı sıvı maddeler gibi bulundukları kabın şeklini alırlar.
Serbest iyot, ayarlı sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre edilir. Çözelti açık sarı renge dönüşünceye kadar yaklaşık 1 ml nişasta indikatör çözeltisi ilave edilir ve mavi renk kayboluncaya kadar titrasyona devam edilir. Şahit Deney : Seyreltilmiş çözeltinin 2ml'si yerine 2,3ml su kullanılarak glikoz tayini yapılır.
Nişasta, farin veya amidon, suda çözünmeyen, kompleks bir karbonhidrat. Bitkiler tarafından fazla glikozu depolamak için kullanılır. Endüstride tutkal, kâğıt ve tekstil yapımında kullanılır. Gıda sanayisinde kıvamlandırıcı, yemek yapımında sıvıları koyulaştırmakta kullanılır.
Saf nişasta, soğuk suda veya alkolde çözünmeyen beyaz, tatsız ve kokusuz bir tozdur. Nişasta iki tip molekülden oluşur: doğrusal ve sarmal amiloz ve dallı amilopektin. Bitkiye bağlı olarak nişasta genellikle ağırlıkça %20 ila %25 amiloz ve %75 ila %80 amilopektin içerir.
Potasyumu aşırı basınç ve sıcaklığa maruz bırakan araştırmacılar, metalin hem katı hem de eriyik halde olduğunu gözlemledi. Edinbrugh Üniversitesinden Andreas Hermann maddenin bu halini “Bunu içinden su damlayan bir sünger gibi düşünebilirsiniz ama sünger de sudan yapılmış.” şeklinde açıkladı.
Bir su bardağı 100 gr nişasta alabilir. Eğer 200 grama ihtiyaç varsa 2 bardak, istenilen miktar 400 gram ise 4 bardak nişasta kullanılmalıdır. Eğer ölçüm için çay bardağı kullanılacak ise bu rakamlar iki katına çıkar. Bir çay bardağı 50 gr nişasta alır ve 400 gram için 8 çay bardağı nişasta gerekir.
2 ölçü nişastaya, 1 ölçü su karıştırıp Meva'nın istediği yeşil renkte gıda boyası kattık. Oldu mu sana Oobleck hamuru:) Ama hakikaten çok… Instagram.
Yumurtanın içerisinde yer alan beyaz ipliğe benzeyen o kısma kalaza adı veriliyor. Genellikle yumurtanın içindeki o beyaz kısmın civcivle alakası olduğu düşünülür. Aynı zamanda akıllara mide bulandırıcı senaryolar geliyor. Yumurtada bu beyaz kısmın bulunmasının civcivle hiçbir alakası yok.
Yumurta yan yatmış bir şekilde kasenin dibinde kalıyorsa, bu onun taze olduğu gösterir. Yumurta kasenin dibinde dik bir şekilde duruyorsa, bu durum yumurtanın tazeliğinin geçmeye başladığını ve kısa sürede tüketilmesi gerektiğini gösterir. Yumurta suyun üzerinde yüzüyorsa, bu yumurtanın taze olmadığını gösterir.
Kayısı Kıvamlı Haşlanmış Yumurta Tarifi Nasıl Yapılır? Yumurta haşlayacağınız kaba suyu koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra yumurtayı içerisine atın ve 5 dakika bekleyin. 5 dakika sonra çıkartıp soğuk suyun içerisine koyun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri