Filistin, Suriye ve Lübnan sofralarında da tüketilir. Ana malzemeleri patlıcan, biber ve yoğurt olan bu meze, 'abugannuş' adıyla da bilinir. Genellikle et ürünlerinin yanında sindirimi kolaylaştırmak için tüketilir. Antioksidan özelliği sayesinde toksinlerin arındırılmasında önemli bir rol oynar.
babaganuş, humusa benzemekle birlikte nohut yerine patlıcanla yapılır. Patlıcan, nohut gibi fazla miktarda lif içerir, ancak daha az protein içerdiğinden antioksidanlarda daha yüksek ve kalorilerde daha düşüktür. Dolayısı ile gayet sağlıklı bir gıda olduğunu belirtebiliriz.
Diyarbakır Babaganuç; patlıcanın mangalda közlendikten sonra soyularak tokmakla dövülmesi, yeşilbiber, sarımsak, tereyağı ve yumurta ile pişirilmesiyle hazırlanır. Diyarbakır Babaganuç 09.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kökeni Osmanlı'ya kadar uzanan Babagannuş özellikle Hatay yöresinde meşhur yemeklerden biri. Bir salata ya da meze çeşidi olarak biliniyor. Türk mutfağında patlıcan, domates, biber ve sarımsak közlenerek yapılan bu yemeğin Mısır mutfağında önemli bir yeri var.
Babagannuş, ana malzemesi patlıcan olmakla birlikte, yöresel olarak değişen farklı reçetelerine ulaşılabilen bir lezzet. En çok bilinen halinde patlıcana ek olarak közlenmiş domates ve biber de ekleniyor, sarımsak ve nar ekşili özel sosuyla tatlanıyor.
İlgili 38 soru bulundu
Hatay mutfağına özgü bir lezzet olan babagannuş, soğuk bir meze çeşididir. Filistin, Suriye ve Lübnan sofralarında da tüketilir. Ana malzemeleri patlıcan, biber ve yoğurt olan bu meze, 'abugannuş' adıyla da bilinir.
Hatay mutfağına özgü bir lezzet olan babagannuş, soğuk bir meze çeşididir. Filistin, Suriye ve Lübnan sofralarında da tüketilir.
Canım annemin bana yazdan közleyip hazırladığı dondurucudaki patlıcanlarımı ince ince kıyıp kenarda bekletip, tavaya yağı kızdırıp yumurtaları kıralım. Pişirip üzerine rendelenmiş sarımsak tuz ve patlıcanları ilave edip bir kaç dakika daha pişirdikten sonra yemeye hazır. AFİYET OLSUN.
Diyarbakir Usulü Babagannuş nedir? Adından da anlaşılacağı gibi, babagannuş Diyarbakır'ın güneydoğu bölgesine özgüdür ve patlıcan, biber, tereyağı, yumurta ve sarımsaktan yapılır. Bölgede bilinen daha geleneksel tarife sahip babagannuş ise, patlıcan, zeytinyağı ve tahin ile daha başka birçok malzeme içerir.
Babagannuş yanına köfte ve kebap yemekleri harika gider. Adana kebap, tavuk çöp şiş, Kıbrıs köftesi tarifleri ilginizi çekebilir.
Diyarbakır'ın yöresel tatlarından Babagannuş tarifi, Mutfağım programında... Yapılışı: 6 adet patlıcan fırında veya ocakta közlenip kabuları soyulur. 300 gr kıyma 1 yemek kaşığı tereyağında kavrulur. Kıyma; 1 silme çay kaşığı tuz ve 1 tutam karabiberle lezzetlendirilir.
Bazı yerlerde de abugannuş olarak da bilinir. Yapılış biçimleri de oldukça farklılık gösterir. Bazı yerlerde közlenmiş patlıcan, biber, domates, nar ekşisi ile hazırlanır. Bazı yörelerde ise yoğurtla.
Abugannuş, halk arasında abagannuş veya babagannuş adı ile bilinir. Aslında Hatay mutfağına ait salata ve meze türüdür. Bu sebeple soğuk tüketilir. Anavatanı Lübnan'dır.
Babagannuş aslında bir çeşit mezedir. Soğuk meze ya da sos olarak da tüketilen bu yemeğin ana malzemesi patlıcandır.
Türk mutfağı denildiğinde ilk akla gelen mezeler; topik, köpoğlu, şakşuka, lakerda, çiroz, hamsi tava, tarama, acılı ezme, borani, barbunya pilaki, çerkez tavuğu, çiğ köfte, deniz börülcesi, humus, fava, muhammara, kabak çiçeği dolması ve midye dolmadır.
Lübnan ve Hatay mutfağıyla özdeşleşen mütebbel, patlıcan ve tahinle yapılan bir meze çeşididir. Özellikle et yemeklerinin yanında sunulan mütebbel, nar taneleri veya nar ekşisi ile zenginleştirilir.
Yöremizde Abugannuş ya da Babagannuş isimleriyle bilinen, ana malzemesi patlıcan olan bu lezzet, kahvaltıda, aperatif menülerde ya da meze tabaklarında yerini ve tahtını asla kaybetmez. Adana, Hatay ve Gaziantep mutfağına hakim lokantalarda bu meze kebabın adeta bir bütünleyici olarak ön saflarda yerini alır.
Közlenmiş Patlıcan Salatası - Isparta.
közlenmiş patşlıcanın üzerine sarmısaklı(tercihen) yoğurt onun üzerine de bir miktar yağ ve acı biber dökülerek yapılan bi güneydoğu mezesi.lezzetlidir, develi'de içine lavaş daldırılarak afiyetle yenebilir.
Pişen yumurtalara patlıcanlara ilave edilir. Servis tabağına evvela patlıcan alınır güzelce yayılır. Üzerine kıymalı harç konularak sunulur.
Kavrulan soğan ve sarımsaklara közlenmiş patlıcanımızı ekliyoruz ve 3 dk daha kavuruyoruz, kapya biberleri de ekliyoruz. Biberler eşit dağılana kadar hafif karıştırıyoruz. En son baharatları ve tahini ekleyip 2 dk daha çevirip ateşten alıyoruz. Soğuyunca servis ediyoruz.
Ülkemizin binbir çeşit lezzeti ve her yörenin kendine özgü damak tadı var. Güneydoğu Anadolu bölgemizde yer alan Hatay ilimizin meşhur lezzetlerinden bir tanesinin de Babagannuş olduğunu söyleyebiliriz. Daha çok ana yemeklerden önce veya birlikte sunulan mezeler arasında boy gösterir.
Patlıcan Salatası yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, lokanta usulü mercimek çorbası, hazır mantı, patlıcan salatası ve erzurum helvası son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri