Paçanga kelimesinin kökeni çok uzaklara gitmiyor. Sözlükte “pastırmalı ve peynirli bir tür börek” olarak geçmesi ilk olarak 1983 senesinde olmuş. Kökeni ise 1960'lı yıllarda ün kazanan bir Küba müziği ve dansı olan pachanga'ya uzanıyor olabilir, ancak bu kesin bir bilgi değil.
Bir Kırgız yemeği olduğu, pastırma değil kuru etle yapıldığı da yazılıp çizilmiş. Balkanlar'a ait bir lezzet olduğu da...
İspanyolca pachanga "1960"larda ün kazanan bir Küba dansı ve müzik türü" sözcüğünden alıntı olabilir; ancak bu kesin değildir.
Hazırlanan paçanga börekleri kızartılır.
Hazırlanan börekler bol sıvı yağda kızartılır.
Önce yumurta sarısına sonra galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartıyoruz .
İlgili 33 soru bulundu
Paçanga böreği genelde pastırmayla yapılır ama sucukla da çok nefis oluyor. Özellikle kahvaltı sofralarında ve çay saatlerinde sıcak sıcak masaya getirebileceğiniz ve sevdiklerinize ikram edebileceğiniz sucuklu paçanga böreği tarifimizi mutlaka denemelisiniz.
Sigara böreğini kızartırken patlamasını önlemenin bir diğer yolu da iç harcına bir adet yumurta kırmaktır. Bu yumurta böreğin harcını bağlayarak, yufkanın içinde kalmasını sağlar. Böylece böreğiniz patlamaz. Böreğinizi sararken çok sıkı olmamasına da özen göstermelisiniz.
Paçanga kelimesi Türkçe'de "1960'larda ün kazanan bir Küba dansı ve müzik türü" anlamına gelir.
Paçanga kelimesinin kökeni çok uzaklara gitmiyor. Sözlükte “pastırmalı ve peynirli bir tür börek” olarak geçmesi ilk olarak 1983 senesinde olmuş. Kökeni ise 1960'lı yıllarda ün kazanan bir Küba müziği ve dansı olan pachanga'ya uzanıyor olabilir, ancak bu kesin bir bilgi değil.
Paçanga böreği, hazır yufka ile yapılan bir börek türüdür. İç malzemesi, kaşar peyniri, pastırma, domates, maydanoz ve biberden oluşmaktadır.
En sevdiğim böreklerden biridir paçanga böreği. Hem kolay hemde leziz, hafif erimiş kaşar peyniri ve pastırmanın tam uyumu. Böreğimi kayınvalidemlere iftara gitmeden bir gece önceden hazırlamıştım ve çiğden dondurucuya atmıştım.
Osmanlı zamanında av etleriyle yapıldığı için bu adı aldığını söylüyorlar, doğrudur. Ama kıyma, ceviz, bulgur ve maydanoz karışımını kim keşfettiyse tuttuğu altın olsun. Biz avcı böreğini hazır yufkayla yapıyoruz. Yufka yerine krep, dana kıyma yerine kuşbaşı ya da tavuk kullanılarak yapılan tarifler de var.
1 Porsiyon (Orta) Paçanga Böreği 504,01 kaloridir. Paçanga Böreği içeriğinde 17,86 Karbonhidrat(g), 14,83 Protein(g), 42,57 yağ(g), 0,59 lif(g), 10,74 Sodyum(mg), 111,56 potasyum(mg), 23,89 Kalsiyum(mg), 38,57 A Vitamini(ui), 20,72 C Vitamini(mg), 4,90 ve Demir barındırır. Paçanga Böreği kalorisi ve besin değerleri…
İç harcı kıyma, dışı ise galeta unu ile kaplanan avcı böreği, Çanakkale yöresine ait bir tariftir. Balıkesir, Bursa, Antalya gibi birçok yörede ilgi görmeyi başarmıştır.
Ispanaklı graten, patates kroket, kremalı mantar sote, tavuklu volavan ve paçanga böreği en çok tercih edilen ara sıcak yemekler arasında yer almaktadır. Ara sıcak yemekler genellikle yufka ve ya milföy hamuru ile yapılmaktadır.
Hazırladığınız biberli iç harçtan bir miktar kadarını yufkanın uzun ucuna yayın ve üstüne kaşar peyniri de ekleyin. Sigara böreği sarar gibi ancak daha gevşek bir biçimde sarın.
Bir kasede pastırma, kaşar peyniri, domates ve biberi karıştırın. Üçgen yufka parçalarını mutfak tezgahının üzerine açın. Kasede karıştırdığınız malzemeleri 1-2 kaşık olacak şekilde üçgen yufka parçasının geniş kısmına doğru yerleştirin ve önce kenarlardan katladıktan sonra rulo şeklinde sarın.
Pınar güvenceli, lezzetli Pınar Paçanga Böreği sadece 8-10 dakika'da tavada pişiyor. Çok Lezzetli: Çıtır çıtır yufka ve bol pastırma ve kaşar peyniri iç malzemesiyle ev yapımı börek kadar lezzetli. Çok Pratik: 8-10 dakika gibi kısa bir süre içinde, tavada börek hazır.
Üçgen parçanın geniş kenarına pastırmalı harçtan konularak, geniş şekilde sarılır. Yumurta sarısı ve süt karıştırılır. Sarılan börekler önce karışıma, sonra galeta ununa batırılarak pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Böreklerinizi donmuş bir şekilde çok kızgın yağa atmayın. Mutlaka bir süre oda sıcaklığında hafif çözdürüp kızartmaya özen gösterin. Dilerseniz bu şekilde hazırladığınız börekleri fırına da verebilirsiniz. Her durumda şipşak bir şekilde hazırlanabilecek enfes sigara börekleriniz hazır.
Erimeyen az yağlı peyniri iç harç olarak kullanmalısınız. Ama lor peyniri gibi peynirlerde tercih etmeyin, lezzetli peynir kullanın. Sİgara böreği sararken sıkı sıkı sarmalısınız. Gevşek sararsanız pişerken dağılacaktır.
Küçük bir kapta az miktar yağ ve yarım çay bardağı suyu karıştırın. Yufkaları tamamen kapatmadan önce uç kısımlarına hafifçe bu karışımdan sürebilirsiniz. Böylece börekler yapışır ve pişerken açılmaz.
Sonra bir baktım, yıl 2011, Sakarya Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği Başkanı, 'sigara çağrışımı yapıyor' gerekçesiyle isim değişikliği için başvurmuş, 'parmak, sarma ve kalem' isimlerinden en çok 'kalem' beğenilince Sakarya'da esnaf, sigara böreği yerine bu ismi kullanmaya başlamış.
Her bir yufkayı 8'e bölüyoruz. Bir miktar iç harçla birlikte böreklerimizi sarıyoruz. Ardından kaçarlı kullanacaksanız o kadar buzdolabı poşetine koyup dondurucuya kaldırın. Afiyetler olsun.
Üzerinde bulunan galeta unları kızarmaya başlayınca fırından alınıp sıcak veya ılık servis edilir. Ispanaklı Paçanga Böreği Tarifi Yemeklik doğranan bir adet soğan kavrulur. Rendelenen 150 gram sucuk eklenerek pişirilir. Karabiber, tuz ilave edilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri