Mutfakların temel besini olan pirinç unu ile birbirinden nefis hamur işi tarifleri yaratabilirsiniz. Ancak bu doğal un; kek, poğaça, kurabiye pasta veya börek gibi tariflerde daha çok yardımcı malzeme olarak kullanılıyor.
Pirinç unu gerektiren bir tarifiniz varsa ancak gluten alerjisi olan biri için yemek yapmıyorsanız, o zaman normal buğday unu harika bir alternatif. Çorbaları ve sosları koyulaştırmak, kızartmak ve fırınlamak için işe yarar!
İlgili 27 soru bulundu
Pirinç unu, ince öğütülmüş pirinçten yapılan bir un türüdür. Genellikle pirincin kül suyunda bekletilmesiyle üretilen pirinç nişastasından farklıdır. Pirinç unu, buğday ununun yaygın bir ikamesidir. Sıvı ayrışmasını engellediği için soğutulmuş veya dondurulmuş tariflerde kıvam arttırıcı olarak da kullanılır.
Özellikle kahverengi pirinçten elde edilen bir un içerisinde yoğun miktarda protein ve B vitamini bulunur. Bu özelliği ile pirinç unu iyi bir besin takviyesi görevini üstlenerek, kişinin ihtiyacı olan değerleri karşılamasına yardımcı olur.
Pasta Unu (Pastry Flour): Ağartma işlemi yapılmadan elde edilen unlardır. Tart hamurları, kurabiye, bisküvi ve muffin yapımı için idealdir.
Beyaz unda ruşeym ve kepek kısmı çıkartılır. Ancak tam buğday ununda buğday bütün olarak öğütülür. Herhangi bir katkı maddesi kullanılmadığı için en çok tercih edilen sağlıklı un çeşitlerinden biridir. Vücutta yağ depolama oranını düşüren çavdar unu, diyet listelerinde sık sık tercih edilir.
Pirinç Unlu Kek , glutensiz ,yumuşacık ,sünger gibi , nefis bir kek. Normal kek tarifinden tek farkı normal un yerine , pirinç unu kullanılması. Yapımı oldukça kolay . Fırından çıkar çıkmaz üzerine dökülen soğuk süt sayesinde hafif ıslak bir kek oluyor.
Kurabiye yapımında genellikle toz şeker kullansak da, pudra şekerinin pürüzsüzlüğü hamura daha çok yakışmaktadır. Bu yüzden, toz şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz.
Yapılan hatalardan biri de soğuk fırına ya da çok sıcak fırına kurabiyeleri vermek. Her ikisinde de kurabiyelerin formlarının bozulması ve dağılmaması için 165-180 derece arasında pişirmek önemli. Bu noktalara dikkat ettiğiniz sürece kurabiyeleriniz pişerken yayılmayacak ve dağılmayacaktır.
Merak edenler için pirinç unu kilo aldırır mı? Evet aldırır. İçinde bulunan yüksek orandaki nişasta miktarı kilo alımını kolaylaştırır.
Atalarımızdan Yadigar: Geleneksel Sütlü Tatlılar
Pirinç ununun sadece muhallebi içinde kullanıldığını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Çünkü tavuk göğsü, sütlaç, kazandibi ve keşkül gibi geleneksel hafif tatlılarınızda da pekala bu doğal içerikli un malzemesini tercih edebilirsiniz.
Tarif: 1 çay bardağı su 1 tatlı kaşığı pirinç unu veya tam buğday unu ile kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir.
Nişasta olarak buğday veya mısır nişastası kullanılabilir.
Tıp Fakültesi olmayan Türkiye'nin en iyi üniversiteleri sıralamasını incelediğimizde ilk sırada Orta Doğu Teknik Üniversitesi bulunurken İkinci sırada İstanbul Teknik Üniversitesini ve üçüncü sırada Boğaziçi Üniversitesi yer alıyor.
Undan bahsedecek olursak, aynı şeker ve tuz gibi gereğinden fazla tüketildiğinde oldukça zararlıdır. Beyaz un oluşum aşamasına kadar birçok işlemden geçtiği için posa, vitamin, mineral neredeyse yok denecek kadar azdır. Aynı rafine şeker gibi hızla emilip kana geçiyor ve kan şekerinde ani dalgalanmalar yaratmaktadır.
Ancak nişasta kullanarak hazırlanan kurabiye tarifleri daha uzun süre tazeliğini koruyor. Bayatlamayan kurabiyelerin sırrı nişasta kullanmakta saklı. Nişastayla hazırladığınızda kurabiye hamurunun tam olarak tutması bazen mümkün olmayabiliyor ve daha fazla ilave etmeniz gerekebiliyor.
Tüm kurabiye tariflerinde kabartma tozu kullanıyorsunuz
Tüm kurabiyelerde kabartma tozu olmak zorunda diye bir kural yok. Eğer hafif pufidik kurabiyeler istiyorsanız koyun tabii ama kabartma tozu olmadan da nefis kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Bu noktada tarife bağlı kalmanızda fayda var.
Şimdi, onlardan bahsedeceğiz. Kırmızı buğay unu, kirik buğday unu, menekşe unu, kunduru unu ve üveyik unu diğer sağlıklı un çeşitleri arasında yer alır. Nohut, kestane, badem ve keçiboynuzu unları da beyaz un yerine tercih edilebilir.
(Pirinç unu, püre, çorba vs.) Bu gibi gıdalar ise bebeklerde sadece ara öğünlerde verilir. 0-6 aylık dönemden sonra anneler bebeklerini ek gıdaya hazırlamak isterken mama tercih edeceklerse pirinç unu ve su yerine süt ile hazırlamalıdır. Eğer ille de pirinç unu maması tüketilecekse de günlük diyete eklenebilir.
Cevap: Hayır ikisi aynı şey değildir pirinç unu pirincin öğütülmesiyle elde edilir pirinç nişastası pirinçten uzaklaştırılarak yapılır.
Özellikle pirinç unu ve unlu gıdalara geçiş kabızlığı tetikleyebilir. İnek sütünden yapılmış gıdalara geçiş de bir diğer kabızlığı tetikleyen durumdur. Özellikle inek sütü alerjisi ya da inek sütü intoleransı olan çocuklarda ek gıdalara geçişle başlayan bu kabızlık hali göz ardı edilmemelidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri