Yaşamın devamlılığı için gerekli bir besin maddesi olan protein en çok ette bulunmaktadır. Ve tabii bu etler arasında kırmızı etin önemi büyüktür. Özellikle dana salam bu açıdan değerli bir besindir. Sağlıklı koşullarda üretilen bir salam vücuda enerji sunması, metabolizmayı güçlendirmesi yönünden değer taşımaktadır.
Dünya Sağlık Örgütü, bütün salam, sosis ve sucuk gibi işlenmiş et ürünlerini sigarayla aynı düzeyde birinci kategoride kanserojen olarak ilan etti. Bu yiyecekler her gün tüketildiği takdirde kanser riskini yüzde 20 artırıyor.
İşlenmiş Etler Nitrat Barındırıyor
Yani aslında doğal kırmızı et olarak satın aldığınız bu ürünler tamamen katkı maddesi sayesinde bu renge sahip olmaktadır. Nitrat mide asidi üzerine önemli zararlı etkileri bulunan bir katkı maddesidir. Ayrıca nitratta kanserojen madde etkileri bulunmaktadır.
Salam – sosis gibi işlenmiş ürünler paketleri açılmadıysa son kullanma tarihine kadar buzdolabında dayanabilir. Paket açıldıktan sonra buzdolabında dayanma süresi 3 gündür. Bu tip şarküteri ürünlerini dondurucuda da saklayabilirsiniz ama pek tercih edilen bir yöntem değildir.
Diyetisyenler salamın tüketilmesine karşı olmaktadır. Bunun nedeni ise salamda tuz ve yağ miktarının fazla olmasıdır. İşlenmiş etlerin uzun süre tüketimi kilo alımına neden olacaktır. Bu amaçla diyet beslenmesinde yasaklı olan bir yiyecektir.
İlgili 36 soru bulundu
SALAM ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ
Öncelikle kalite standartlarına uygun, sertifikalı, onaylanmış ürünler tercih edilmelidir. Salamın dış görünüşünde herhangi bir küflenme ya da bozukluk olmamasına dikkat edilmelidir. İç ve dış kısmının farklı renklerde olmaması ve kötü kokmaması da önemli noktalar arasındadır.
Önce salamı dilimleyin ve sonra da ısınmış yağda kızartın. Üzerine ketçap ve mayonez ekleyerek servise hazırlayın. Pişmesi çiğ yenmesinden iyidir.
Salam, etin tuz ve is gibi çeşitli koruyucularla işlendikten sonra bir müddet bekletilmesiyle elde edilen ürünlere verilen genel addır.
* Kırmızı çiğ et buzdolabında en fazla 3-4 gün dayanır. Sosis ve salam paketi açıldıktan sonra 5 gün, füme etler 1 hafta dayanır. * Kırmızı et derin dondurucuda 6-12 ay, sosis ve salam 1-2 ay saklanabilir.
Büyük ve küçük baş kasaplık hayvanların gövde etleri ve bunların karışımları kıyılır. Gerekli katkı maddeleri ve baharatlar ilave edilerek hazırlanan salam hamuru bağırsaklara doldurulur.
Salam kendine özgü tat ve kokuda olmalı. Dilim yüzeyinin orta kısmı ile kenarları arasında renk farklılıkları görülmemeli. Salam dış yüzeyinde yapışkanlaşma olmamalı. Salam dış yüzeyinde ve iç kısımlarında küflenme olmamalı.
İşlenmiş et ürünlerinin bazıları; pastırma, jambon, sosis, sucuk, salam, salamura et, kurutulmuş et, konserve et ve et bazlı soslardır.
Pınar Açbitir Hindi Salam, kahvaltılarda veya sandviçlerde çok sık olmayacak şekilde tüketilebilir. Tüketileceği zaman 2 ince dilim tüketilmesi yeterlidir.
Marketten aldığımız konserve ürünler, salamura ürünleri ve pastırma, salam, sucuk ve sosis gibi yiyeceklerden biraz daha uzak durun. Bu tür besinleri yediğinizde vücudunuz su tutar. Dolayısıyla da, gün içerisinde daha şişkin hissedin.
Günde Haşlanmış ya da tavada 2 adet yumurta tüketmek kilo aldırabilir. Aldığınız kalori miktarını azaltmak istiyorsanız yumurtayı tavada pişirerek değil haşlayarak tüketmeye özen göstermeniz gerekir. Haşlanmış yumurta kalori bakımından en zengin olan kısım iç kısımda bulunan sarı yerdir.
İster bir hediye sepeti isterse bir kokteyl parti için alınmış olsun, açılmamış tüm salam ve benzeri yiyecekler oda sıcaklığında saklanabilir. Açıldıktan sonra, büyük bir kısmı paketinde olsa bile, bakterilerden etkilenip açılmış kenarından küfleneceği için bu ürünleri buzdolabında saklayın.
Seçenekler: 60 gr155,83 TL/kg. 70 gr. 75 gr168,00 TL/kg.
Salam-sosis-sucuk: Yapışkan tabaka oluşumu, ekşime, yeşil renk oluşumu ve kokuşma gibi belirtiler gösteren salam-sucuk bozuktur.
Fakat yapılan çalışmalarda; sucuk, salam, pastırma, jambon, kavurma, sosis gibi işlenmiş et ürünlerinin kalp damar hastalıklarına ve hatta şeker hastalığına yol açması yönünden, kırmızı (işlenmemiş) etten daha da zararlı olduğu saptandı.
Günde kırk gramdan fazla salam, sosis veya benzer işlenmiş et ürünleri yiyenlerin ömrü kısalıyor. Sonuç Avrupa genelinde yaklaşık olarak 450.000 katılımcıyla gerçekleştirilen geniş kapsamlı bir araştırmaya ait. Günde elli gram işlenmiş et ürünü tüketenlerde erken ölüm riski %18 oranında artıyor.
Şarküteri ürünleri arasında yer alan salam, genellikle çiğ bir şekilde tüketilir. Sandviçlerin içinde sık sık kullanılır. Fıstıklı, parmesanlı, füme, dilimli ve sade çeşitleri mevcuttur. İsteğe göre tavada veya fırında kızartılabilir.
Çiğ salamı kahvaltıda çocukların önüne koymak, onun hastalanmasına hizmet etmektir. Bu olur şey değildir! Kıl kurdunun yumurtaları iç çamaşırları ve yatak çarşaflarda bulunabildiğinden çamaşırlar yüksek ısıda yıkanmalı ve ütülenmelidir.
Sucuk nihayetinde işlenmiş bir gıdadır. Ancak kontrollü tüketilmesi halinde sucuğun sağlık için bilinen hiçbir zararı bulunmamaktadır.
Bağırsak Parazitlerinden Kurtulmanın Yolları
– Çiğ et yememeniz gerekir. Bunlar, sucuk, sosis, salam ve benzeri türlerdir.
Sosis - Salam
Özellikle sosisin yarı çiğ tüketilmesi ve salamın çiğ olarak yenmesi, listeria bakterisinin bağırsaklara girmesine ve üremesine sebep olur. Dolayısıyla bu besinleri küçük parçalar halinde çok kızartarak tüketmek gerekir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri