Kaya tuzu ve suyu karıştırıp yaprakların üzerine boşaltın. Üstüne buzdolabı poşeti yerleştirip ağzını kapakla sıkıca kapatın. 1 hafta bu şekilde salamura olması için bekletin.
Besinlerin yavaşça olgunlaşmasını ve daha uzun süre tüketilmesini sağlayan bir geleneksel yöntemdir. Bu işlem için sofra tuzu değil de salamura tuzu tercih edilir. Salamura tuzu kaya tuzu mudur? Evet, salamura yapmak isteyenler kaya tuzunu kullanmalıdır.
Salamura Yaprak Nasıl Kurulur Malzemeler:
5 kiloluk kavanoz ya da plastik bidon. her litre su için 200 gram kaya tuzu(yaklaşık 7-8 litre su)
Yaprak demetlerini, aralarına kaya tuzu serpiştirerek kavanozlara yerleştirin ve üzerine elinizle iyice bastırın. Kavanozları doldurduktan sonra kaya tuzuyla hazırladığınız tuzlu su karışımını boşluk kalmayacak şekilde kavanoza dökün. En üste buzdolabı poşeti koyun ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
İlgili 27 soru bulundu
Salamura tuz, sofra tuzu gibi rafine edilmediği için doğal yapısını korur. İçeriğinde 80'den fazla mineraller barındırır ve özellikle magnezyum, demir, sülfür ve kalsiyum açısından oldukça zengindir. Tüm doğal elementleri bünyesinde barındıran salamura tuz, kristal sodyum ve klor içeren önemli bir kaynaktır.
Yaprak tuzlar, özel olarak tasarlanan kapalı havuzlarda ki tavalarda, tuz çözeltilerinin doğal yöntemlerle buharlaştırılmasıyla üretilir. İnce bir katman halinde tava yüzeyinde kalan yaprak tuzlar elle, özenle ve yapısı korunarak toplanır.
İçme suyunu tencerede kaynatıp içine tuzu ve limon tuzunu ekleyin.
Yeni Üye. O zaman tuz koymanıza gerek yok:)Hatta haşlamadan direk çiğ olarak koyun ve çıkardıktan sonra haşlayın ve kullanın.
Salamuranın %22 tuz oranıyla hazırlanması en uygun olanıdır. Yaprak Salamurası için Estuz deniz tuzu tercih edilmesi hem bekleme sürecindeki bome kaybını ( Salamurada tuz kaybını ) engelleyecektir.
Sonuç olarak, her şeyi göz önüne aldığımızda Himalaya tuzu tüketilebilir olarak görülüyor. Eğer Himalaya tuzu bulamazsanız kaynağından emin olduğunuz deniz tuzu kullanılabilir. En son tercih ise sofra tuzu! Artık en sağlıklı tuz seçeneğini biliyorsunuz.
(5kg'lik bidonda 3 kg yaprak vardır)
Doğal Deniz Tuzu
Deniz tuzları daha birçok faydalı mineral içerir ve insan için daha fazla lezzetlidir. Stresti Azaltır:Doğal deniz tuzu,kan basıncını düzenlemek için büyük ölçüde faydalıdır.
Kaya tuzu ve sofra tuzu aynı miktarda tuz içerir. Arada ufak tefek farklar vardır ama tuz miktarı açısından büyük fark yoktur. Bunun için kaya tuzu mu, sofra tuzu mu, deniz tuzu mu? sadece bu kişisel damak tadı açısından tercih olabilir, fazla tuz tehlikelidir” diye konuştu.
Kaya tuzu daha saf ve içeriğinde daha yüksek oranda mineral var. Bu nedenle; kaya tuzu, deniz ve göl suyuna göre saflığı ve mineral zenginliği açısından daha kaliteli. Ancak kaya tuzundaki bazı mineraller radyoaktivite içeren zararlı mineraller olabilir.
Yaprak İçin Salamura Hazırlanması ve Fermantasyon Süreçleri
Hem de Estuz deniz tuzunun daha yumuşak lezzeti yaprakda düşük tuz tadı verecektir. Estuz ince deniz tuzu salamuranın pratik yapılması için hızlı erir ve tane boyutundan dolayı yaprak aralarına atılan tuz yaprağı delmez, deformasyona neden olmaz.
Eğer su az gelirse sadece kaynar su dökebilirsiniz. Yaprakların üstüne suyu koyduktan sonra kapağını sıkıca kapatıp, ters çevirin. Bu şekilde 1 gün bekletin. Hazırladığınız salamur yaprağını serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
Yaprakları deste deste (10-15 tane) bidona koyup aralarına bir avuç kayatuzu serpip bir kaç tane limon tuzu koyuyoruz. Yapraklarımız bitene kadar sık bir şekilde bidona basıyoruz.
Altın kural: Kullanacağınız tuz oranı, toplam ağırlığın %5-8 arasında sınırlı kalmalı. Kullanacağınız tuzu, suyun içinde iyice eriterek salamuranın ilk adımını atın. İyice eriyen tuz, suya tamamen karıştığında o lezzet dolu yolculuğa çıkmaya hazır demektir.
Salamura yaprak kullanacaksanız yaprakları 1 gece önceden sıcak suyun içerisine koyup bekletmelisiniz. İç harcını hazırlarken kullandığınız yaprakların tuzluluk oranına mutlaka bakmalısınız. Yaprakların tuzu gitmedi ise iç harcına dengeleyecek şekilde tuz koymalı ya da hiç koymamalısınız.
Epsom tuzu; magnezyum sülfat olarak bilinen bir kimyasal oluşumdur. Bilinen diğer ismi İngiliz tuzudur. Epson tuzunun hangi maddelerden oluştuğunu incelemek istediğinizde bu tuzu meydana getiren yapıların magnezyum, kükürt ve oksijen olduğunu görebilirsiniz.
Salina Iyotlu Tuz 1,5 kg.
Bağırsakların hareketlenmesini sağlayan epsom tuzu, bu sayede özellikle kabızlık sorunu yaşayanlara destek oluyor. Serotonin hormonunun salgılanmasına yardımcı olan içeriği sayesinde epsom tuzu stres, üzüntü, kaygı, depresyon gibi olumsuzluklarla baş etmeyi kolaylaştırıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri