Üzerine unu ekleyerek un kokusunu çıkana dek kavurun. Takriben 3-4 dakika kısık ateşte kavurmak yeterli olacaktır.
Tencereden defne yapraklarını alalım ve yumuşayan sebzeleri blenderdan geçirelim. Un ve baharatla kavurduğumuz yağı tencereye ekleyelim. Bu şekilde bir taşım daha kaynatalım. Son aşamada, çorbaya süt ilavesini yapalım ve birkaç dakika daha pişirelim.
UNLA MEYANE YAPARAK ÇORBAYA EKLEYEBİLİRSİNİZ
Özellikle el blender'ınız yoksa, unu tereyağında ya da yağda kavurup elde edeceğiniz meyaneyi çorbaya ekleyerek koyu bir kıvam elde edebilirsiniz. Aynı şekilde unu çorbanın yapım aşamalarının en başında örneğin soğanları kavururken de tencereye ilave edebilirsiniz.
Soğanlar pembeleştikten sonra içine sırasıyla patatesleri, havuçları ve son olarak da kabakları atın. Her seferinde 2'şer dakika kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra suyunu da ekleyin, baharatları da ilave edin ve kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayana ve çorba kıvamını alana dek pişirin, yaklaşık 20 dakika pişirin.
Çorba kaynamaya başlarken terbiyesi için yarım su bardağı yoğurt eklediğiniz bir kasede 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve 3-4 damla limonu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yavaş yavaş dökün ve ısılarını eşitleyin.
İlgili 25 soru bulundu
Patates ve havucumuzu küp küp küçük küçük doğrayıp, kaynar suya bırakıp haşlayalım. Et suyumuzu da ekleyelim. Bir yandan da yoğurt, yumurta sarısı ve undan çorbanın meyanesini hazırlayalım. Sebzelerimiz haşlanınca çorba harcımızı ekleyip, güzelce kaynatıp kıvam almasını sağlayalım.
Tencereye yağları koyuyoruz ve tereyağı eriyince unu ekliyoruz, kahverengi olana kadar kavuruyoruz. Sonra suyu ekliyoruz ve topaklanmaması için bir yandan çırpma teliyle hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca 10 dakika kaynatıyoruz. Piştikten sonra tuzunu ve biberini ekleyip, ocağın altını kapatıyoruz.
İyi bir çorbanın lezzeti kadar dokusu da kıvamlı olmalı. Çorbanız çok koyu olursa bir miktar sıcak su ekleyerek çorbanızın kıvamını açabilirsiniz. Eğer çorbanız çok sulu olduysa ayrı bir tavada yağ ve unu kavurup kıvamını koyulaştırabilir ya da çorbanızı bir süre daha kaynatabilirsiniz.
Havuç, kabak ve patates küp küp doğranır. 1 tatlı kaşığı tereyağın eritildiği tencereye konularak bir miktar pişirilir. Sonra yıkanmış 1 tatlı kaşığı pirinç ilave edilir. Üzerine 1-2 su bardağı içme suyu ilave edilerek pişirilir.
Süt kullandığım çorbalarda kullandığım unu mutlaka kavuruyorum. Süt unun çiğ tadını ve kokusunu destekler ve daha fazla hissedilmesine neden olur. Çorbanın un kokmaması için unun çiğ kokusu çıkana kadar kavrulması gerekir bu nedenle. Unu kullandığım malzemeye göre malzemeden önce veya sonra kavurabiliyorum.
Çorbalarınıza un veya nişasta ekleyerek kıvamını artırabilirsiniz. Ancak miktarını doğru ayarlamalısınız. Un çorbaya çok koyulduğu zaman kıvamı epey koyu olur. Bu kıvamı azaltmak için çorbanıza sıcak su ekleyebilirsiniz.
Un iyice kavrulduktan sonra ekleyeceğiniz sıvının önce 1/3 ü kadarını ekleyip, çırpıcınızla hızlı hızlı karıştırarak un topaklarının çözülmesini sağlayın. Geri kalan sıvıyı da yavaş yavaş ekleyip, bir yandan da çırpıcıyla karıştırmayı da kesinlikle bırakmayarak, karışımı olması gereken kıvama getirebilirsiniz.
Kıvamlı unlu çorbalar yapıyorsak, çorbayı arzu ettiğiniz ölçüde un ile besleyerek kıvamını attırabilirsiniz. Un dışında kıvam artırıcı olarak nişasta takviyesi yapabilirsiniz. Kıvamı koyu olan çorbaya, yapımında kullanılan su, sıcak bir şekilde eklenmelidir.
SEBZE ÇORBASI PİŞİRME SÜRESİ: KAÇ DAKİKADA PİŞER? Sebze çorbası tarifini hazırlama süresi 15 dakika, pişirme süresi 20 dakikadır.
Sıvı Yağ Eklemek. Hazırladığınız çorbayı ocağa almadan önce içerisine 1 çorba kaşığı kadar sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Bu çorbanızın kesilmesini önleyecektir.
Bütün sebzeler yıkanıp, temizlenir ve tencereye alınır. Salça da ilave edilip, üzerini bir parmak geçene kadar su eklenir. Tuzunu da ekleyip, orta ateşte pişirilir. Güzelce haşlanan ve pişen sebzeler, blendırdan geçirilir.
Un bir spatula veya kaşık yardımı ile yavaş yavaş 30 dakika boyunca karıştırılarak ve kavrulacak. Un rengi beyazdan sarı renge dönüp ve hafif hafif duman çıkarmaya başladığı an da ocak söndürülecek.
Bir kaseye yumurta sarısı, yoğurt ve unu ekleyip güzelce çırpalım, çorba kaynadıktan sonra ilave edip karıştıralım ve tekrar kaynayınca çorbamız hazırdır. - Çorba tuzlu olursa, bir patatesi dörde bölerek içine atın.
Biberleri ve soğanı ince ince doğrayın. Soğanı ve unu zeytinyağında kavurun. Diğer sebzeleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Salçaları ve baharatları da ekledikten sonra üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edip 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Faydalı Bilgiler: Sebze Çorbasının İçine Neler Konur? Lezzeti tam yerinde sebze çorbasını evde pişirirken içerisine havuç, kabak, soğan ve patates gibi sebzeler ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz.
Patates, biber, kabak, havuç, soğan ve sarımsağı küçük parçalara ayırarak tencereye alın. Tencerenin içine sebzelerin üzerini 3 parmak geçecek şekilde su ile doldurun. Sebzeler yumuşayana kadar kaynatın ardından rondo ile sebzeleri çekin. Kremayı ve baharatları ilave edin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri