Söğürme, Güneydoğu Anadolu kökenli bir patlıcan yemeğidir. Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde et ile yapılan ve söğürme olarak anılan bir yemek daha vardır ancak bu isim ilk olarak patlıcan yemeği için kullanılmıştır. Yapılışı: Patlıcanlar odun ateşinde közlenmeye bırakılır.
şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez yemeklerindendir. bu yörede söğürme kesinlikle kıymasız yapılmaz. patlıcan sevmeyen biri olarak taptığım bir meze. közlenmiş biber patlıcan ve soğan minik minik doğranır içine bir tane domates doğranır.
Antep ve Urfa mutfağının meşhur lezzetleri arasında yer alan patlıcan söğürtme, midenize bayram ettirecek bir lezzettir. Közlenmiş patlıcan ile hazırlanan söğürtme, hem salata, hem de meze olarak sunulabilir. Közlenen patlıcanları dilimledikten sonra nar ekşisi, sirke ve zeytinyağı ile harmanlıyoruz.
İşte yine midenize bayram yaptıracak, damağınızda havai fişekler patlatacak bir tarif geliyor: Patlıcan söğürme. Közlenmiş patlıcanların mis kokusunun, közlenmiş kapya biberleri ile buluşması, işin içine domates ve biberlerin de girmesiyle adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor.
İlgili 36 soru bulundu
Niğdemizin meşhur lezzetlerinden ve ramazanda olmazsa olmazlardan evde de yapılabilecek ama odun ateşinde lezzetine lezzet gelen bi lezzet. Önce butlar hızlanır ve tepsiye alınır. Yanına kırmızı biber ,yeşil biber eklenir ,sonra kuyruk yağı koyulup fırına sürülür. Pide eşliğinde yağına bandırarak yenir .
Soyduğumuz patlıcanları robottan geçirelim yada minik minik doğrayalım. Patlıcanları kaynayan domatesin içine atalım ve tuz pul biber koyup biraz kaynatalım. Kaynadıktan sonra altını kapatıp 15/20 dk soğumasını bekleyelim. Ilık dereceye gelince buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atalım.
Zeytinyağında biber ve soğanları soteleyin. Pembeleştiğinde içine, dövülmüş sarımsakları, közlenmiş, soyulmuş doğranmış patlıcanları ekleyin ve ateşte çevirmeye devam edin. Tuz, karabiber, acı seviyorsanız biraz acı biber ekleyip karıştırın ve ocaktan servis tabağına alın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Ayıklanmış sarımsaklar dövülerek tuzla birlikte patlıcana iyice karıştırılır. Diğer taraftan kıyma et birtavada kavrulur genişçe bir tepsiye konulan ezilmiş patlıcanın üzerine serilir, servis tabağına alınarak ince ekmekle bostana eşliğinde yenilir. Yaz ve sonbahar başlarının yiyeceğidir.
Tescillenip coğrafi işaret alan Bor söğürmesi, Niğde'nin yöresel yemeklerinin başında gelen, kuzunun kaburgası ve budundan yapılan yöresel bir yemek. Medeniyetlerin yaşatıldığı şehir olarak adlandırılan Niğde'de, kuzu kaburgası ve budundan yapılan Bor söğürmesi, iftar sofralarını süslüyor.
Bazı yörelerde adı manca olarak da bilinen köz patlıcan salatası tarifi! İçinde kırmızı biber, maydonoz ve kuru soğan yer alan tarifi yazın neredeyse her evde en az bir kez yapılır.
Orta Doğu mutfağının ülkemize tanıttığı tatlardan biri de mütebbel! Közlenmiş, patlıcan, yoğurt, tahin ve zeytinyağı ile yapılır. Dillere destan lezzeti ve her menüye eşlik edecek tadı ile mütebbel yapımının detaylarını burada paylaşıyoruz.
Diyarbakır yöresi ile özdeşleşen patlıcan dizme, kebap tarifine benzer. Sulu yemek olarak sunulan bu besin, özellikle Doğu Anadolu'da tüketilir.
Patlıcanların birkaç yerine bıçak ile delikler açın. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika fırında ara ara teryüz ederek közleyin.
1 tabak Söğürme kaç kalori? Ekmek Ona Hayran: Patlıcan Söğürme | Besin Değerleri | yemek8.com. Bu yemek 7 malzeme ile yapılır. Bu yemeğin 100 gramı 77.2 kalori ihtiva eder. 1 porsiyonu ise 281.1 gram olup 217.1 kalori içermektedir.
Önce patlıcanlarımızı, ister fırında ister ocakta közlüyoruz. Daha sonra kabuklarını soyup, bıçak ile zırhta çeker gibi doğrayıp kabımıza alıyoruz. Ayrı bir yerde, yoğurdun içine sarımsakları rendeleyip koyuyoruz, tuz da atıyoruz ve karıştırıyoruz. Patlıcanın üzerine koyup, iyice yediriyoruz.
Bir kase de yoğurt ve rendelenmiş sarımsağı biraz tuz ile iyice çırpalım. Soğuyan közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştıralım servis tabağına alalım. Arzuya göre üzerine pul biber serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kavrulan soğan ve sarımsaklara közlenmiş patlıcanımızı ekliyoruz ve 3 dk daha kavuruyoruz, kapya biberleri de ekliyoruz. Biberler eşit dağılana kadar hafif karıştırıyoruz. En son baharatları ve tahini ekleyip 2 dk daha çevirip ateşten alıyoruz. Soğuyunca servis ediyoruz.
Közlenmiş patlıcan, biber ve domatesin bir araya gelerek oluşturduğu o nefisliğin üzerine bir de ellerinizle hazırladığınız kebap tadında köfteler de eklenince ortaya ''Yeme de yanında yat!'' tadında bir şaheser çıkıyor.
Patlıcan, biber ve domatesleri közlüyoruz. Közlediğimiz sebzeleri soyup, küp şeklinde doğruyoruz. Üzerine maydanoz ve soğanı doğrayıp ekliyoruz. Zeytinyağını, tuz ve biberi ekleyerek, salatamızı sunuma hazır hale getiriyoruz.
Şanlıurfa'ya özgü yemekler arasında lahmacun, etsiz çiğ köfte, Urfa kebabı, patlıcan kebabı, şabut balığı, üzlemeli pilav, ciğer kebabı, içli köfte, yöresel çorbaları, şıllık tatlısı, aya köftesi, ağzı açık, ciğer kebabı gibi pek çok lezzet yer almaktadır.
Patlıcan yemeklerinin yapımı sırasında karşılaşılan sorunlardan en önemlisi patlıcanın kararmasıdır. Patlıcanı kestiğiniz veya kabuğunu soyduğunuz zaman, kesilme yüzeyindeki hücreler bölünür ve açılır. Bu hücreler oksijen ile temas ettiğinde oksidasyon başlar, patlıcan renk değiştirir ve esmerleşir.
Patlıcanları yıkayıp uygun şekillerde kestikten sonra tuzlu su dolu bir kap içinde bir saat kadar bekletmeniz sebzenizin kararmadan kurumasını sağlar. Ayrıca patlıcanı gölgede kuruttuğunuzda elde ettiğiniz kuru patlıcanlarınızın daha beyaz kaldığını, kararmadığını göreceksiniz.
Patlıcanları ince ince doğrayın ve geniş bir kaseye alın. Sarımsakları rendeleyerek patlıcanların üzerine ekledikten sonra tuz, karabiber , zeytinyağı, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyin ve güzelce karıştırın. Servis tabağına alarak üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri