ÖZET: Ülkemizde Şeker otu olarak bilinen Stevia rebaudiana Bertoni L., Asteraceae familyasından çok yıllık otsu çalı formunda bir bitki olup Türkiye florasında doğal olarak bulunmamaktadır.
Stevia tohumu bitki satışının yapıldığı botanik bahçelerinden alınabilmektedir.
Mayıs ya da Haziran sonunda ekilen 7 senelik bir bitki. 1 defa ekiliyor ve 7 sene boyunca hasat yapılıyor. 7 sene hasat boyunca ilk yıl yaklaşık 250 ile 300 kilogram arasında kuru yaprak elde edilir. Sonraki her yıl içerisinde yaklaşık 700 - 800 kilogram kuru yaprak elde ediliyor.
Bilinen şekerden ortalama 400 kat daha tatlı ancak sıfır şeker içeren bir bitkidir. Tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Ilıman iklimde kolaylıkla yetiştirilebilir ancak iç mekanlarda saksı içinde de yetiştirilir.
Genellikle Temmuz ayında olan çiçeklenme öncesi dönemde bitkinin gövdesi 10 cm kadar üstten kesilmek suretiyle hasat yapılır. Hasat edilen dallardan yapraklar sıyrılarak ayıklanır ve çürümemesi için kurutulması gerekir.
İlgili 19 soru bulundu
Kurutulan otların kilogramı 22-25 liradan ihracatçı firmaya satılarak, dönümde yaklaşık 10 bin lira civarında bir gelir sağlıyor. Bitkinin bakımı ise oldukça kolay. Gübre ya da ilaç kullanılmadan sadece yabani ot temizliği yapmak ve sıkça sulamak yeterli oluyor. Her mevsimde ekilebilen stevia 7 yıl toprakta kalıyor.
Çimlenme için uygun çevre şartları ancak seralarda sağlanabilir. Stevia tarımı yapıp yaprak satmak isteyen üreticiler için en iyisinin fidecilik konusunda uzmanlaşmış olan işletmelerden hazır fide alınması olduğu unutulmamalıdır.
Şeker otu olarak da bilinen Stevia rebaudiana, tatlandırıcı ve tedavi edici özelliklerinden dolayı milyonlarca insan tarafından yıllardır kullanılmaktadır.
Mide ve bağırsak florasını, asit alkali dengesini korur. Bununla birlikte stevia bitkisinin aşırı kullanımının özellikle erkeklerde sperm üretimini azaltarak kısırlığa neden olduğu hususunda çeşitli bilimsel araştırmalar da bulunmaktadır. Amerika ve Kanada'da uzun süreler yasaklı durumda kalmıştır.
Stevia tohumu nisan ayı gibi ekilebilir. Ama havaların geç ısındığı bölgelerde ekim zamanı mayıs ayına kadar uzayabilir. Ekim öncesi tohumların suda bekletilmesi gerekir.
Diyet, şeker hastalığı, yüksek tansiyon, kabızlık, depresyon ve asabiyete karşı olumlu etkileri bulunmaktadır. Mide ve bağırsak florasını, asit alkali dengesini korumaktadır.
Doğal ve kalorisiz olan stevia, sakkaroza* göre 200-400 kat daha tatlıdır. Bu da hem kalorisiz olması hem de çok az miktarının bile yoğun bir tatlılık hissi vermesi sayesinde diyabet hastaları için önemli bir alternatif sunmuştur.
Lif içeriği yüksek olan stevia, ısıya dayanıklı olması yönüyle ilgi görür.
1 çay kaşığı stevia dolu dolu 1 su bardağı toz şekere denk gelmektedir.
Doğru alternatif STEVİA BİTKİSİDİR: Stevia bitkisi, Güney Amerika'da yetişen, eski çağlardan beri Güney Amerika yerlilerince zaten kullanılan doğal şeker kaynağıdır. Naneye benzer yaprakları var, tadı şekerden farksız.
Takita Stevia Prebiyotik Lifli Tatlandırıcı 500 G - Migros.
Stevia diyabet hastalarında kan şekerini kontrol edebilmesine rağmen, uzun süreli ya da fazla stevia tüketimi kan şekeri düşüklüğüne neden olabilir. Stevia kan basıncını düşürebilir. Eğer kan basıncınız düşükse ya da ilaç kullanıyorsanız veya bitkiler kan basıncınızı düşürüyorsa, bu sizin için zararlı olabilir.
Sıfır kalorili olmasına rağmen sofra şekerinden 200 kat daha tatlı olduğu için, kilo vermek ve şeker alımını azaltmak isteyen birçok insan tarafından tercih edilir. Steviol glikozitler, Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından güvenli olarak kabul edilmektedir.
Türkiye'de üretilen ilk ve tek stevialı tatlandırıcı! Helal Belgesi ve ISO22000 Gıda güvenliği sertikasına sahiptir. Stevia 0 Kalorili sofralık tatlandırıcıdır. Tamamen bitkisel, laktasif etkisi düşüktür.
Bir yemek kaşığı kuru stevia yaprağı, bir bardak toz şekere eşdeğer tattadır.
Neden bazı insanlar bunun kötü olduğunu söylüyor? Tüm insanlar dil üzerinde acı ve tatlı bileşenleri tanımlamak için reseptörler içeren tat tomurcuklarına sahiptir. Stevia durumunda, kimyasal bileşenleri tatlı ve acı reseptörlerle etkileşime girer ve bu durum stevia'nın durumdan sonra acı olmasına neden olur.
Çiftliğimizde tamamen doğal olarak yetiştirdiğimiz stevia bitkileri çiçek açmadan toplanır, yaprakları sıyrılıp yıkanır, kurutma fırınımızda tamamen karanlıkta ve 35 derecede kurutulur.
Stevia özü amaçlı hasat sonrasında, bitki çiçeklenme ve tohum devresine girer. Çiçeklenme ve tohum devresinde bitkinin üzerinde beyaz renkli çiçekler oluşmaya başlar. Bu çiçeklerin orta kısımlarındaki tohumlar itina ile bir pakete toplanarak, daha sonra fide üretimi için kullanılabilir.
Sıcak Mevsim Sebzeleri
Gündüz en az 17 ºC ve gece boyunca en az 15 ºC sıcaklığa ihtiyaç duyarlar. Bu sebzeler arasında, fasulye, salatalık, patlıcan, kavun ve kabak; sera ortamında iyi performans gösterir.
7) Takita ürünleri Ketojenik beslenmeye uygun mudur? Takita Sıfır Kalorili Tatlandırıcılar kategorisi, kalori sayımı yapan ve Ketojenik beslenen bireyler için uygundur. Bu ürünler; Stevia Zero toz ve küp ürünleri, Eritritol ve şekersiz şekerlemelerimizdir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri