Birincisi ve en önemlisi hamur içerisinde yeterli oranda yumurta olmamasıdır. Yufka oluşturacağınız hamur, mutlaka yeterli yumurta ile yoğrulmuş olmalıdır. Bu sayede oluşacak yufkalar, haşlanma esnasında dağılmaz. İkinci neden ise, haşlamanın gerçekleşeceği kaynayan su içerisine yeterli oranda tuz konulmamasıdır.
Yufkanın istediğiniz sonuçları verebilmesi için taze olması şarttır. Yufkanın taze olup olmadığını anlamak için yufkaya nazik hareketle davrandığınızda birbirinden kolayca ayrılabiliyor olmasına dikkat edin. Yufkalar birbirinden kolayca ayrılabiliyorsa tazedir, birbirine yapışıyorsa bayat olma ihtimali yüksektir.
12 kat olarak açılacak su böreği yufkalarının en alt ve en üst katlarında kullanılacak kapak yufkalar ise tepsi ölçüsünden biraz büyük tutulmalıdır. Haşlama suyuna dikkat!
Çoğumuz için haftanın son iş gününde hafta sonu kahvaltıları yada ağırlayacağınız misafirleriniz için hazırlayabilirsiniz. 1-2 gün önceden hazırlayarak buzdolabında saklayabilir ve servis etmeden hemen önce kızartabilirsiniz.
Hamurlar ister çifter olarak ister tek olarak nişastalı un karışımıyla açılır ve kurumaması için bir bezle mutlaka örtülür.
İlgili 43 soru bulundu
Yufka açılırken az miktarda un kullanılmalıdır. Yufkanın üzerinde çok un kalması, haşlanma aşamasında zorluk çıkaracak ve yufkaların yapışmasına neden olacaktır. Bezeler, merdane yardımı ile biraz inceltildikten sonra, uygun boyutta bir oklava yardımı ile açılmalı ve üzerinde kalan fazla un alınmalıdır.
4 kat yufkanın üzerine peynirli maydanozlu karışımı serpiştirin. Kalan hamurlardan 4 tanesini daha aynı şekilde açıp haşladıktan sonra tepsiye yerleştirin. Kalan son hamuru da en alttaki yufka gibi haşlamadan en üste yayın.
3,5su bardağıun. 1,5tatlı kaşığıtuz. 6adetyumurta.
Su böreğinin yapımına hamurdan başlıyoruz. Bir karıştırma kabına koyduğunuz 1 kilo unun için 3 adet yumurta kırın. Sonra 1 su bardağı süt ile 1 tatlı kaşığı tuz da ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi gerekiyor.
Yumurta ,yoğurt, tuz, su ,kabartma tozu hepsi karıştırılır, kulak memesinden biraz sert bi hamur yoğurulur, ellerimizi sıvı yağa batırıp hamurumuzu toparlayalım, 40 dak dinlendirelim ,12 beze yapalım ,bezeleri açılan her yufka kuruması için serilir tenceremize suyu koyup kaynatalım ,içine tuz atalım yufkaları 4 eşit ...
-- Börek piştikten hemen sonra tepsiyi fırından çıkarıp tezgah üzerine alın. Mümkünse tepsinin üzerini tamamen örten biz bezi ıslatın ve hafif sıkın. Böreğin üzerine örtün. İlk harı gecene kadar yani bez kuruyana kadar bekleyin.
Su böreği, Türk mutfağında bir tepsi böreği çeşididir. Haşlanmış yufka katmanları arasına su böreğinin çeşidine göre kıyma veya beyaz peynir harcı serpiştirilip en üstü yumurtalanmış bir şekilde fırınlanarak yapılır. Doğu Anadolu Bölgesinde ise genellikle civil peynirli yapılmaktadır.
Su Böreği Tarifi İçin Malzemeler
3 yumurta. 1 su bardak ılık su. 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi. 1 tatlı kaşığı tuz.
Bunun en önemli nedenlerinden biri ise hamurun kıvamıdır. Kıvamını tutturamadığınız bir hamuru açmak çok zordur. Oklavanıza yapışır ve sürekli yırtılır. Hatta çoğumuz sırf bu sebeplerden dolayı hamur açmaktan kaçınırız ve hazır yufka kullanırız.
En az 15 dk avuç içi ile yoğrulmalı. En az 3 saat bekletilmeli.
Açtığınız yufkaları mutlaka dinlendirin ve dinlendirirken güneş ışığından uzak ve üzeri örtülü bir şekilde olmasına özen gösterin. Hazırlarken arasına kat kat tereyağı, soda ya da süt mutlaka sürün.
Açılan hamurdan bir tanesini haşlamadan tepsinin ilk hamurunu koyalım. Margarini eritip içine sıvı yağ koyalım. İlk hamurun üzerine bu yağdan sürelim. İkinci hamuru suda haşlayıp çok bekletmeden kaynayan sudan çıkarıp soğuk suyun içine atalım.
Böreği akşamdan yapıp sabah pişirebilirsiniz. Ancak serin bir yerde muhafaza etmelisiniz. Dilerseniz hazır yufkadan da su böreği yapabilirsiniz.
Hamurunu hazırlamak için altı adet orta boy yumurta, bir su bardağı su, bir çay bardağı sıvı yağ ve tuzu derin bir kap içerisinde karıştırıyoruz.
Gerçekten de su böreği fırında pişirilmez. Her bir yufkası özenle haşlanarak oluşturulan bu lezzetli böreğin hamurlaşmadan ve doğru oranda pişirilmesi için ocak üzerinde pişirilmesi gerekir.
Hem kalın hem sert hemde yufkayı elinize aldığınızda liğme liğme oluyor. Tabi canınız sıkılyor başlıyorsunuz söylenmeye, böyle durumlar yaşadığınızda yufkayı yumuşatmak için soda kullanabilirsiniz. Sodalı Börek aynı su böreği gibi yumuşak ve lezzetli oluyor.
Böreğin yapımında en alt ve en üst kata sereceğiniz yufkaları haşlamadan kullanmalısınız.
Su böreğinin iç malzemesi kıyma ya da peynir olabilir. Bu iki malzemeye arzuya göre maydanoz da eklenebilir. Su böreği eğer kıymalı yapılacaksa kıymalar önceden kavrulmalıdır. Peynirli su böreğinde ise mümkünse sadece sert beyaz peynir kullanılmalıdır.
Haşlanmış yufka katmanları arasına su böreğinin çeşidine göre kıyma veya beyaz peynir harcı serpiştirilir, üzerine sürülen yumurta sarısıyla fırına verilir...
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri