Suşi geleneksel olarak orta taneli beyaz pirinçle yapılır, ancak kahverengi pirinç veya kısa taneli pirinç ile hazırlanabilir. Genellikle kalamar, yılan balığı, sarıkuyruk, somon, ton balığı veya yengeç çubuğu gibi deniz ürünleri ile hazırlanır.
İçine çiğ balık koyma zorunluluğu yoktur. Avokado, salatalık, havuç, mor lahana gibi pek çok sebze kullanılabilir. Bunun yanı sıra kızarmış yumurta ve krem peynir gibi farklı dolgular da kullanılabilir. Maki sushi dışında 4 farklı sushi daha vardır.
Sushi pilavını, yosunun 1 parmaklık kadar kısmı boş olacak şekilde yayın. Pilavın tam orta kısmına şerit halinde wasabi (dilerseniz sürmeye de bilirsiniz) sürün. Wasabi sürülü kısma dilimlenmiş salatalık ve şerit halinde kesilmiş parmak genişliğindeki çiğ somon veya ton balığını koyun. Üzerine susam serpin.
Yapılışı : 1- Sushi pirincini iyice yıkadıktan sonra ılık suda bekletin. Sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra karıştırın, ocağı kapadıktan sonra pirincin üzerine peçete kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
İlgili 18 soru bulundu
Ancak normal pirinçle hazırlanmış bir pilavın, suşi pirinci ile yapılan bir pilava kıyasla aynı yapışkan kıvama sahip olması çok zordur. Saşimi, bento ve suşi sarmalarında bu yöntemdeki pirinç pilavını kullanabilirsin ancak bu pilavla nigiri için kalıp yapmak çok zor olabilir.
Bu bilgi önemli. Zira suşi kilo verme dostu bir yiyecek olarak kabul ediliyor. Ayrıca çoğu suşinin yüksek yağlı soslarla servis edilmesi de kilo konusundaki olumlu imajına gölge düşürüyor.
Peygamber'in, “Denizin suyu temiz, ölüsü helaldir” ifadesine dayanarak, deniz ürünlerinin yenilmesi hususunda oldukça geniş bir yaklaşım ortaya koymuşlardır. Mâlikî ve Hanbelî âlimlere göre, deniz hayvanları prensip olarak helaldir.
Suşi ile birlikte en çok tercih edilenler; yaseminli çay, yeşil çay, beyaz şarap ve ana maddesi pirinç olan geleneksel Japon içkisi sake'dir.
Haliyle söz konusu bir suşi türü olunca akla ilk olarak “California roll pişmiş mi” sorusu geliyor. California roll, surimi denilen yengeç eti parçalarından yapılıyor. Herhangi bir pişirme işlemi uygulanmıyor.
Yaprağın bir tarafına avokado, havuç ve salatalıklar eklenir. Üzerine salamura somon eklenir, yavaş yavaş, hasır servis ile iyice sıkılarak rulo haline getirilir. Bıçak suya daldırılıp rulonun iki ucundaki sarkan parçalar kesilir, tercihe göre dilimlenerek yanında soya sosu ve wasabi ile servis edilir.
Yemek çubukları ne için kullanılır
Ayrıca Japonlar yemek çubuklarına Hashi de derler. Hashi Japonca'da köprü anlamındadır.
Alttaki çubuk baş parmağınızın elinize en yakın tarafı ve orta parmağınız arasında olmalıdır. Üstteki çubuk ise baş parmağınızın ucu ve işaret parmağınız arasında olmalı. Bu şekilde rahatça tutabilirsiniz . Yemek yerken üst çubuğu işaret parmağı ile alt çubuğa doğru itilmeli ve alt çubuk daima sabit durmalıdır.
Kızarmış somon, krem peynir ve salatalıkla hazırlanan Philadelphia roll, doyurucu bir sushi türüdür. Tadımı hafif, verdiği lezzet bol olduğu için ilk defa deneyenlere tavsiye edilir.
Sushi çiğ balık demek değildir.
Gördüğünüz gibi arasına sadece çiğ balık dilimleri değil başka pişmiş deniz mahsulleri de eklenenleri de vardır. Dolayısıyla hiçbir zaman illa ki 'çiğ balık' yemeye mecbur değilsiniz.
Wasabi sosu bu kökün rendelenmesiyle elde edilir. Wasabi kökü saat yönünde rendelendikçe macun kıvamına gelir ve acısı çıkar. Ancak bu acılık 15-20 dakika sürer. Bu nedenle Japonya'daki suşicilerde wasabi sipariş üzerine hazırlanır ve hemen servis edilir.
Pirinç ve tahıl tozundan yapılan sake, bildiğiniz üzere Japonların ulusal içkisi. Tadı şaraba göre biraz daha ekşimsi olduğu için damak tadınıza uygun değilse beyaz şarapla da tercih edebilirsiniz. Bir diğer seçeneğimiz ise tabii ki yeşil çay.
ÜÇ SOSLA SERVİS EDİLİR
Peki, suşi yemenin incelikleri nelerdir? Suşi; üç olmazsa olmaz malzemeyle birlikte servis edilir. Bunlar; wasabi, soya sosu ve gari'dir.
Suşi ile birlikte düşük alkollü biralar tavsiye edilir. Normalde yurtdışında Japon menşeli pirinç biraları servis edilir. Ancak çiğ balığın tadını aynı oranda tamamlayan bir başka bir türü de Witbier ya da Weissbier. Turunç aroması sushideki tuzu ön plana çıkartırken kremamsı ve tereyağımsı aromaları da kesip yok eder.
Eti yenen hayvan bile olsa, canlı veya ölü hayvanın vücudundan akıp ayrılmış olan kan haramdır. En'âm sûresinin 145. âyetindeki “akıtılmışkan” ifadesinden anlaşıldığına göre kan mutlak olarak haram olmayıp, sadece hayvanın bedeninden akıp ayrılan haramdır. Bedende et içinde kalan kan ise et hükmündedir.
Çeşitli suşi türleri vardır ve kullanılan malzemelere göre suşi ferahlatıcı, temiz bir deniz ürünleri tadına sahiptir. Suşi genellikle wasabi ve soya sosuyla servis edilir, bu da bu ekstra tatlarla biraz daha tuzlu ve baharatlı olabileceği anlamına gelir.
Doyuruculuk açısından 2 tepeleme yemek tabağı tavuklu pilav gibi düşünün 21 tane suşiyi. 7. 6 tanesi doyurur bence ortalama bir insani. sushi cok kolay tikiyor bence, 21 tanesi cok fazla. 9. bunun oluru maksimum 12 tanedir.
Ortalama 6-8 parça sushi yaklaşık 350- 400 kalori gibi düşünebilirsiniz.
California roll, genellikle salatalık, yengeç eti veya taklit yengeç ve avokado içeren içten yapılmış bir makizushi suşi rulosudur. Yengeç salatasının yerine bazen yengeç çubukları konur ve genellikle içten dışa dönen bir rulodaki pirinç tabakası üzerine kızarmış susam, tobiko veya masago serpilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri