Suşi deyince akıllarda canlanan yosuna sarılmış pirinç ve balık-sebze kombinasyonuna sahip (bugün tarifini paylaşacağım da dahil) şey maki sushidir. İçine çiğ balık koyma zorunluluğu yoktur. Avokado, salatalık, havuç, mor lahana gibi pek çok sebze kullanılabilir.
Sushi Japonlara özgü pirinç pilavı, sebze, çiğ ya da buharda pişmiş balık, yengeç, ahtapot, karides gibi deniz ürünlerinin yine Japonlara özgü olan yosun yapraklarına (Nori) sarılarak hazırlanan bir yemek.
Nori: Makimono, futomaki, hosomaki ve temaki gibi sushi çeşitleri yapılırken kullanılan, güneşte kurutulmuş yeşil yapraklı su yosunudur. Tuz ve teriyaki sosla tek başına da tüketilebilir. Neta: Pilav ile sarma işlemi dışında sushi yapımında kullanılan diğer malzemelerin genel ismidir.
En bilinen sushi türlerinden biri olan maki, bambudan yapılan hasırlarda sarılır. Çeşitli balık ve sebzelerin pirince sarılması ile yapılır.
Yaprağın bir tarafına avokado, havuç ve salatalıklar eklenir. Üzerine salamura somon eklenir, yavaş yavaş, hasır servis ile iyice sıkılarak rulo haline getirilir. Bıçak suya daldırılıp rulonun iki ucundaki sarkan parçalar kesilir, tercihe göre dilimlenerek yanında soya sosu ve wasabi ile servis edilir.
İlgili 23 soru bulundu
Buna göre, helâl deniz ürünlerinden yapılan suşi, sağlık açısından bir zararı bulunmadığı sürece tüketilebilir. Ancak hazırlanmasında alkol içerikli sos ve malzemelerin kullanıldığı suşiyi yemek caiz değildir” fetvası çıkmış...
Suşi ile birlikte en çok tercih edilenler; yaseminli çay, yeşil çay, beyaz şarap ve ana maddesi pirinç olan geleneksel Japon içkisi sake'dir.
Kızarmış somon, krem peynir ve salatalıkla hazırlanan Philadelphia roll, doyurucu bir sushi türüdür. Tadımı hafif, verdiği lezzet bol olduğu için ilk defa deneyenlere tavsiye edilir.
Doyuruculuk açısından 2 tepeleme yemek tabağı tavuklu pilav gibi düşünün 21 tane suşiyi. 7. 6 tanesi doyurur bence ortalama bir insani. sushi cok kolay tikiyor bence, 21 tanesi cok fazla. 9. bunun oluru maksimum 12 tanedir.
Suşi yapımında tatlandırılmış değil, ham Nori kullanılır.
Japonyada "amazu shoga" olarak bilinen yoğun tadı ve aroması olan sushi ile birlikte yenen bu turşu, esasen farklı suşi çeşitleri arasında geçiş yaparken yenir. Bunun amacı değişik tatlar arasında geçiş sırasında ağızdaki tadı nötralize ederek temizlemek ve böylece alacağınız tadı arttırmaktır.
Bir nevi Ahilik ve lonca sisteminin hâlâ geçerli olduğu Japonya'da bir suşi ustası 40 yılda yetişir.
“Sushi nerenin yemeği?” sorusunun yanıtı elbette Japonya. Hatta sushiyi Japon mutfağının en klasik ve popüler yemeklerinden biri olarak tanımlayabiliriz.
Alttaki çubuk baş parmağınızın elinize en yakın tarafı ve orta parmağınız arasında olmalıdır. Üstteki çubuk ise baş parmağınızın ucu ve işaret parmağınız arasında olmalı. Bu şekilde rahatça tutabilirsiniz . Yemek yerken üst çubuğu işaret parmağı ile alt çubuğa doğru itilmeli ve alt çubuk daima sabit durmalıdır.
Sushi pilavını, yosunun 1 parmaklık kadar kısmı boş olacak şekilde yayın. Pilavın tam orta kısmına şerit halinde wasabi (dilerseniz sürmeye de bilirsiniz) sürün. Wasabi sürülü kısma dilimlenmiş salatalık ve şerit halinde kesilmiş parmak genişliğindeki çiğ somon veya ton balığını koyun. Üzerine susam serpin.
Evet, Japonlar kahvaltıda sushi ve çiğ balık yiyor ama geleneksel Japon kahvaltısında daha fazlası da var.
Ancak en yaygın tüketilen sushi türlerinin başında maki geliyor. Sushi türleri temelde beş farklı başlığa ayrılıyor. Bunlardan ilki olan maki, çeşitli balıkların farklı sebzelerle ve haşlanmış pirinçle birlikte nori olarak adlandırılan deniz yosununa sarılması sonucunda hazırlanıyor.
İçerdiği pirinç, balık ve sebzeler düşünüldüğünde sushi sağlıklı bir yiyecektir. Farklı türlerinin farklı besin değerleri olduğu gibi protein, karbonhidrat ve yağın güzel ve dengeli bir karışımı olan sushi'leri tercih edebilirsiniz.
3. Tazeliğinden kesin olarak eminsen 1 gece bekler. Ama zaten 1-2 gün beklemiş malzemeyse maalesef çöp. 4.
Haliyle söz konusu bir suşi türü olunca akla ilk olarak “California roll pişmiş mi” sorusu geliyor. California roll, surimi denilen yengeç eti parçalarından yapılıyor. Herhangi bir pişirme işlemi uygulanmıyor.
Sushi'ler ortaya söylendiyse tabağınıza almak için çubuklarınızın temiz kalan arka uçlarını kullanın. Sushi çubuklarınızla kimseyi işaret etmeyin, korkutucu olabilir. Sushi'yi soya sosuna batırırken her zaman balıklı tarafın üste gelmesine dikkat edin. Acıyla çok aranız yoksa Wasabi kullanımını abartmayın.
ÜÇ SOSLA SERVİS EDİLİR
Peki, suşi yemenin incelikleri nelerdir? Suşi; üç olmazsa olmaz malzemeyle birlikte servis edilir. Bunlar; wasabi, soya sosu ve gari'dir. WASABI: Japon bayır turbu ve baharatlardan elde edilen wasabi; çok acı bir sos.
Suşi ile birlikte düşük alkollü biralar tavsiye edilir. Normalde yurtdışında Japon menşeli pirinç biraları servis edilir. Ancak çiğ balığın tadını aynı oranda tamamlayan bir başka bir türü de Witbier ya da Weissbier. Turunç aroması sushideki tuzu ön plana çıkartırken kremamsı ve tereyağımsı aromaları da kesip yok eder.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri