Tiramisu (İtalyanca; tiramisù, tirami sù: "al beni", "al götür beni" anlamlarına gelmektedir), ana malzemesi mascarpone peyniri ve çikolata olan İtalyan tatlısıdır.
İtalyan tatlısı tiramisunun mucidi olarak bilinen Ado Campeol yaşamını yitirdi. Campeol'ün yaşadığı Veneto'nun Bölge Valisi, yaptığı açıklamada, "şehir, yemek ve şarap tarihindeki bir yıldızı daha kaybetti" dedi. İtalyan tatlısı tiramisunun "babası" olarak adlandırılan Ado Campeol 93 yaşında hayatını kaybetti.
Dünyanın en popüler tatlılarından birinin doğum yeriyle ilgili çeşitli iddialar olsa da, İtalya'da yaygın görüş tiramisunun ilk kez Veneto bölgesindeki Treviso kentinde yapıldığı yönünde. Tiramisu tarifinin, Treviso'daki Le Beccherie restoranının sahibine ve aşçısına ait olduğu söyleniyor.
Tiramisu, Campeol'ün İtalya'nın kuzeyindeki restoranında ortaya çıkarıldı. Bu ünlü tatlıyı, Campeol'ün eşi Alba ve restoranın şefi birlikte yarattı. Ana malzemesi mascarpone peyniri ve kahve ile ıslatılan kek olan tatlı, restoranın menüsüne 1972 yılında eklendi.
Treviso mutfağı hakkında araştırmalar yapan Raris ise tiramisunun 70'li yıllarda Treviso kasabasında doğduğunu ve ilk olarak Le Beccherie restoranında servis edildiğini söyler. Böylelikle zaman içinde popülerleşmiş ve tüm İtalya'ya yayılmıştır.
İlgili 33 soru bulundu
Tiramisu (İtalyanca; tiramisù, tirami sù: "al beni", "al götür beni" anlamlarına gelmektedir), ana malzemesi mascarpone peyniri ve çikolata olan İtalyan tatlısıdır.
Kahvenin ve tatlılığın dengeli uyumu olan tiramisù, İtalyanca'da "al beni al" anlamına gelir. Efsaneye göre tiramisu, İtalya'nın Veneto bölgesindeki küçük bir şehir olan Treviso'da ortaya çıkmıştır. Bugün, İtalya'da çeşitli şekillerde tiramisu yapılmaktadır.
İtalya'nın Vilesse şehrinde hazırlanan en uzun tiramisu tam 266,9 metre.
İtalyan mutfağında tiramisu, çok yağlı ve yumuşak bir peynir olan mascarpone ve 'biscotti savoiardi' denilen bisküvilerle yapılır. Türkiye'de mascarpone peynirini bulmak çok zor olduğu için tariflerde genellikle tuzsuz labne peyniri kullanılır.
Gerçek bir tiramisu ; mascarpone peyniri olan ve bizde kedidili olarak bilinen Savoiardi bisküvileriyle yapılıyor. Espresso kahveye batırılan bisküviler mascarpone kremasıyla kaplanıp, kakao serpiştirilerek servis ediliyor. Yapımı pek çok tatlıdan daha kolay bir tatlı aslında tiramisu.
Eğer çok katmanlı bir tatlı yiyeceksek hiç şüphesiz Tiramisu'yu tercih ederiz. Ama adam gibi mascarpone peynirli, kakaosu ve rom ile enfes bir şekilde lezzetlendirilmiş Tiramisu yiyeceksek de bunun Floransa'daki Gilli'dekinden olmasını isteriz.
Tiramisu, İtalyanca'da, "beni al" veya "beni neşelendir" anlamına gelen, tiramisù (tiramiˈsu yazılılır) kahve aromalı bir İtalyan tatlısıdır. Kakao katılmış çırpılmış yumurtanın, mascarpone peyniri ve şeker karışımı ile kaplanmış kahveye batırılmış kedi dillerinden (savoiardi) yapılır.
Muhallebi gibi bir krema hazırlanır ve kahveyle ıslatılarak yumuşatılmış bisküvilerin üzerine dökülür. Soğuduktan sonra da üzerine kakao serpilir.
Linguanotto, vanilyalı dondurma yaparken, yumurta ve şekerden oluşan karışım içine kaza ile mascarpone peyniri düşürdüğünü ve sonrasında karışımın tadının güzel olduğunu keşfettiğini anlattı. Sonrasında bu keşfi, Alba Campeol ile birlikte mükemmelleştirdiklerini ve ortaya tiramisunun çıktığını söyledi.
Gerçek. Espresso kahveye batırılan bisküviler mascarpone kremasıyla kaplanıp kakao serpiştirilerek servis ediliyor. Pek çok tatlıdan yapımı daha kolay bir tatlı aslında tiramisu. Pişirmenize gerek kalmayan peynir kreması var.
Pandispanyayı ıslatmak için süt, şeker ve kahve karıştırılıp pandispanyanın alt kısmı ıslatılır. Dilimlemiş olduğumuz muzlar dizilir, üzerine krema dökülür.
** Eser miktarda alkol içermektedir.
Kahve yanına yakışan, çay saatlerinin vazgeçilmezi tiramisu, çok güzel bir tatlıdır. Kek ya da hazır pasta keki ile yapabileceğiniz tiramisuyu asıl malzemesi olan kedidili bisküvileri ile yapmanız, tatlınıza ayrı bir lezzet katacaktır.
Kahveyi geniş bir tabakta soğumaya bırakın. Kahve soğuduktan sonra 4 yemek kaşığı konyak ekleyin. (Konyak tadı almak istemezseniz koymayabilirsiniz ama gerçek tiramisunun alkolle yapıldığını unutmayın).
Tiramisu serin ve soğutulmuş bir yerde saklandığında en az 4 gün dayanır.
Yağ ve süt eklenir, un, kabartma tozu, vanilya eklenir çırpılır en son kakaolu eklenir, çırpılır. 170 derecede 20-30 dk kadar kontrollü pişirilir.
Kahve ile yumuşatılmış kedidili bisküvileriyle katmanlar halinde servis edilen tiramisu, aslında çok hafif olmasının yanı sıra vurucu lezzetiyle oldukça beğeni toplamış zaman içinde.
Arzu ederseniz nescafeli karışıma bir kapak konyak ya da viski ekleyebilirsiniz.
Geleneksel İtalyan Tiramisu yapımında iki çeşit alkol kullanılır: marsala şarabı ve rom. Ayrıca güçlü kahve tadına ihtiyaç vardır. Bu tadı iyi demlenmiş espressodan alır. Çoğu tiramisu tarifinde alkol veya kahve aromalı likör bulunur.
İşte tarifi... Kış aylarının hafif tatlısı olmaya aday geleneksel İtalyan tatlısı tiramisu, sütlü kahveye batırılmış kedidili bisküvinin yumuşak labne peynirli krema ile kaplandıktan sonra üzerine kakao tozu serpilerek son buluyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri