Geleneksel tatlılarımızdan biri olan tulumba tatlısının üretiminde farklı sıcaklık (150, 160, 170 ve 180°C) ve farklı un tipleri (Tip 550 ve Tip 650, kadayıflık un) denenmiştir. Üretim için en uygun kızartma sıcaklığı ve un tipi sırası ile 170°C ve tip 550 olarak tespit edilmiştir.
Türk mutfağında çok sevilen tulumba tatlısı, un, pirinç unu ve şeker ile hazırlanır.
Bir tencerede su, toz şeker, tuz ve tereyağını karıştırıp kaynatın. Üzerine unu ilave edip sürekli olarak karıştırın ve toparlanan sert ve yapışkan bir hamur elde edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ilınan hamura tek tek yumurtaları kırın ve karıştırarak hamura yedirin.
** Halka tatlısı tarifinde un olarak irmik unu kullanılıyor. İrmik ununu büyük avmlerden bulmanız mümkün. İrmik ununu bulma şansınız yoksa evinizde kahve değirmeniniz varsa irmiği çekip, un haline getirebilirsiniz.
İlgili 16 soru bulundu
Bu hamuru yağda kızartmak yerine fırında pişirir ve içini doldurursanız ekler ya da profiterol yapmış olursunuz. Nişastaya gelirsek, tulumba tatlısının çıtır çıtır olmasını sağlamanın yolu hamuruna mısır nişastası ilave etmektir. Nişastayı da tıpkı yumurtalar gibi hamura iyice yedirmelisiniz.
Buzdolabı yerine kuru yerleri tercih edin
Yani şerbetli tatlınızı buzdolabına koyduğunuzda tatlınıza büyük kötülük yapmış oluyorsunuz. Bu nedenle tatlınızı temiz, kuru ve güneş almayan bir yerde saklamanız gerekir. Böylelikle tatlınızın bayatlamasını ve şekerlenmesini önlemiş olursunuz.
Tulumba tatlısının püf noktası yumurtasını hamuru biraz beklettikten sonra koymaktır. Tulumba tatlısının püf noktalarından bir diğeri ise şerbetin tamamen soğumasıdır. Tamamen soğumadan kızarmış hamurları şerbete atmanız durumunda ortaya daha yumuşak ve hamurumsu bir tulumba tatlısı ortaya çıkacaktır.
Teremyağlı İçi Antep Fıstıklı Tulumba Tatlısı ( İrmiksiz, Kıtır Kıtır) Tarifi Nasıl Yapılır? İçindeki antep fıstığıyla farklı bir lezzeti olan, uzun süre kıtırlığını kaybetmeyen tam kıvamında tulumba tatlısı. Yiyen hazır alınmış zannediyor. Önce şerbet için şeker, limon ve su bir tencereye alınır.
Hazırlanan hamur, bir krerma poşetine dolduruluyor. Tulumba tatlısı püf noktası da tam olarak burada devreye giriyor. Tulumba tatlısı nasıl sert kalır sorusuna yanıt olarak tulumba tatlısı soğuk yağ içerisine atılıyor. Aksi takdirde tulumba tatlısı yumuşak oluyor.
2 su bardağı yoğurt. 1 su bardağı irmik. 1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu.
Tatlılarımızın çıtır çıtır olmasını istiyorsak şerbetimiz koyu kıvamlı bir şerbet olmalı eğer çok akışkan bir şerbet olursa tatlılarımızı şerbetin içerisine attıktan sonra sonra tatlılarımız yumuşar.
Hamur için tencereye; su, tuz, sıvı yağ, limon suyu ve sirke koyulur kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine un eklenerek kokusu gidene kadar süreklı karıştırılarak pişirilir.
Cevap: Merhaba, büyüklüğüne göre değişiyor 1 kiloda ortalama 20-25 adet vardır.
Tulumba Tatlısı Nasıl Ateşte Pişirilmeli? Tulumba tatlısı soğuk yağda pişirildiği için ateşinin harlı olması gerekiyor. Böylece kıtır kıtır tulumba tatlıları elde etmek mümkün hale geliyor.
1:Her defasında tatlının hamurunu soğuk yağa sıkıp altını kızartacağımız zaman açmalıyız ve kısık ateşte kızartmalıyız.
Tulumba tatlısı, yapan ustanın kullandığı kalıp malzemesine göre 30 gram ile 45 gram arasında olur. Eğer 1 kilo almak isterseniz; 22 ile 33 adet arasında tulumba alabilirsiniz. Kalabalık davetler için tulumba alacak olduğunuzda, bu ortalama değeri hatırlayarak daha net hesaplar yapabilirsiniz.
Tulumba tatlısı, kızartılmış hamurun şekerli bir şurup içinde servis edildiği bir Türk tatlısıdır. İzmir, İstanbul mutfağında yapılır.
“Sık sık 'Turkish churro' olarak da adlandırılan halka tatlısının farkı, dairesel bir şekle sahip olması ve tulumba tatlısından türetilmiş olmasıdır." İnce bir hortumun (tulumba) içinden sıkılarak kızgın yağa atılan tulumba tatlısı, adını da yönteminden alıyor. Şerbetli bu tatlı, düğünlerde ikram ediliyor.
Evde kolay tulumba tatlısı tarifi hamurunun dinlenmesi daha iyi ve pütürsüz kabarmasını sağlar. Yumurtalar hamur biraz dinlendikten sonra teker teker konulmalı ve iyice karıştırılmalıdır. Tatlıların içi hamur kalmaması için kısık ateşte yavaşça pişirilmelidir.
Ilıyınca içine yumurtaları tek tek mikserle çırparak kıralım yedirmek biraz zor olsada pes etmeyin. Sonra içine kabartma tozu, nişasta ve irmiği de katıp iyice çırpalım.
Tulumba tatlısı nemli ve soğuk bir ortama yani buzdolabına konulursa yumuşar. Nasıl sert kalır sorusunun cevabı dışarıda bekletilmesidir. Buzdolabı dışında bekleyen tulumba tatlısı çok daha sert kalır.
Ve şerbetin ne çok sulu ne de çok fazla koyu olmaması gerekiyor. Bunun için de onu sık sık kontrol etmeniz lazım. Zira şerbet çok koyu olursa tatlı onu emmez, katı olur. Çok sulu olursa ise tatlının biçimi bozulur, yumuşar, dağılır.
Su, şeker ve limon suyundan elde edilen şerbeti pişirirken ilk etapta şeker ve suyu tencereye alıp ocağın altını açmalı ve şeker eriyene kadar tencereyi karıştırmalısınız. Bunu yapmadığınız takdirde şerbetiniz çabuk şekerlenir.
İdeal bir tatlı şerbeti için, kullanmanız gereken malzeme kesinlikle limon suyudur. Eğer evde limon kalmadıysa, limon tuzunu da tercih edebilirisiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri