Vanilya, toz formunda da kullanılabilir. Bu formda, vanilya tohumları ya alkol katkısız ezilir veya ezilir alkolde eritilir ve sonra arıtılır. Arıtma esnasında, alkol damıtılır ve böylece alkol kalıntısı kalmaz. Bu şekilde elde edilen vanilya Helâldir.
Eğer gerçekten vanilya özü % 35 alkol taşıyorsa, onu yemek haramdır. Elbette başka bir maddede yok denecek kadar az olursa bu istisnadır. Örneğin eğer az bir miktar vanilyayı çok miktardaki bir kekin pişirilmesi için kullanırlar ve akıllı insanlar kekte alkol vardır demezlerse, o keki yemek caiz olur.
Vanilya özütü caiz mi? Cevap: Helal seritifikası mevcuttur.
Vanilya bitkisinin uzun süre bir bozulma olmadan saklanmasıyla elde edilen solüsyon maddesine vanilya özütü denmektedir. Bu sıvı solüsyon tatlılarda ve hamur işlerinde kullanılacak seviyededir. Vanilya özütü yapımında aslında alkol kullanılmaktadır.
Vanilya bir içki değildir, ancak büyük miktarda alkol ihtiva etmektedir. Küçük bir miktarda kullanılmasına rağmen ondan kaçınmak daha efdaldir. Beyazdan, solgun sarı renge değişen toz veya kristal yapıda ve vanilyanın karekteristik kokusunda yapay bir katkı maddesidir.
İlgili 38 soru bulundu
Fabrikasyon diye tabir edilen vanilya özütünde şeker, alkol, su ve vanilyadan başka bir madde olmaması gerekir. Vanilya şekeri ile şekerli vanilin de aynı şey değildir. Vanilin aslında vanilyanın kokusunu veren ana maddedir. Şekerli vanilin ise endüstiyel ürünün adıdır.
Vanilya, toz formunda da kullanılabilir. Bu formda, vanilya tohumları ya alkol katkısız ezilir veya ezilir alkolde eritilir ve sonra arıtılır. Arıtma esnasında, alkol damıtılır ve böylece alkol kalıntısı kalmaz. Bu şekilde elde edilen vanilya Helâldir.
Vanilya, toz formunda da kullanılabilir. Bu formda, vanilya tohumları ya alkol katkısız ezilir veya ezilir alkolde eritilir ve sonra arıtılır. Arıtma esnasında, alkol damıtılır ve böylece alkol kalıntısı kalmaz. Bu şekilde elde edilen vanilya Helâldir.
Dr Oetker vanilya aroması Helal mi? Oetker Vanilya Aroma Verici aşırı işlenmiştir. Helal,Vejetaryen,Vegan,Glutensiz diyet tercihleri için tüketime uygun.
Ev yapımı vanilya özütü, ortadan ikiye kesilen vanilya çubuğunun uzun bir süre votkada bekletilmesiyle elde edilir.
Aslında vanilyanın herhangi bir zararı yoktur. Ancak kokuya karşı hassas olan kişilerde fazla kullanımı o kişiye zarar verebilir. Zaten her şeyin fazlası zarar olduğu için vanilin de fazla kullanılmamalıdır.
İçeriğine baktığımızda Su, Taşıyıcılar, Aroma verici ve Etil Alkol olduğu görülmektedir. İlk olarak ürünün Alkol içeriğine bakalım. Üründe Etil alkol olduğunu ve bunun ambalajın arka kısmında “Alkol içerir” ifadesiyle belirtildiğini görüyoruz.
Vanilya özütü yerine diğer bir alternatif ise badem ve limon. Yine kurabiye ya da keklerde kullanabileceğiniz badem ya da limonu rendeleyebilir ve benzersiz bir lezzet elde edebilirsiniz.
“Alkol içinde eritilmiş aroma helal değil”
Sektörlerde kullanılan koku verici aromalar, ekseriyetle alkolde eritilmiş, tabii veya sentetik esanslardan oluştuğunu vurgulayan Dr. Büyüközer, “Çoğunluk İslam uleması, alkol içinde eritilmiş aroma ihtiva eden gıda maddesinin de helal olmadığı görüşündedir.
Vanilyada birçok tat verici ya da aroma bulunur. Bu aromalar arasından kimyasal olarak yalnızca vanilin taklit edilebilmektedir. Yani paketle satılan şekerli vanilin aslında vanilyanın bir taklididir. Kimyasal olarak yapılan sentetik gıda maddesidir.
Pakmaya Şekerli Vanilin; her türlü kek, kurabiye, tatlı çörek, süt ve hamur tatlılarınıza eşsiz koku ve vazgeçilmez lezzet katar. Helal sertifikalıdır.
Vanilya özütü kullanılan tariflerde ürün piştiğinde alkol uçar aroması kalır. Vanilya aromasına ikinci bir lezzet profili olarak kullanmak istediğiniz ve baskın olmasını istemediğiniz tariflerde alt lezzet olarak kullanılır. Vanilya özütümde favorim yine Nielsen-Massey marka Bourbon-Madagaskar Vanilla Extract.
katkısız ezilir veya ezilir alkolde eritilir ve sonra arıtılır. kalıntısı kalmaz. Bu şekilde elde edilen vanilya Helâldir.
Vanilya, orkide familyasına ait, tropikal ülkelerin çoğunda yetişen bir bitkidir. Ana vatanı Meksika'dır.
Vanilya aroma verici 20 miligramlık cam kavanozlar halinde gönderilmektedir. Vanilya aroması, yoğun ortamlarda çözünen bir sıvı aroması'dır. Vanilya bitkisi pahalı olduğundan dolayı kimyasal olarak aroması kullanılır. Vanilya aroması kek, pasta, şekerleme, lokum, çikolata vb. gibi gıda ürünlerinde de kullanılmaktadır.
Vanilya'nın Tarihçesi
Tarihte vanilyayı kullanan ilk topluluk Meksika yerlisi olan Totonaklar olarak biliniyor. Totonoklar, 15. yüzyıl dolaylarında vanilyayı, tapınaklarda güzel koku amaçlı kullanıyordu.
Vanilin ve etil vanilin, vanilya tohumundaki tatlandırıcılar olarak bilinir. Bu maddelerin toz formunda alkol yer almaz.
2- Doğala Özdeş Aroma Maddeleri : Kimyasal yollarla sentezlenen ya da izole edilen ve kimyasal yapısı, doğal aroma maddeleri ile aynı olan maddelerdir.
Onlara bu özelliği veren madde ise etil alkoldür. Yani sarhoş edici içkiler, etil alkol ihtiva ettikleri için haram kılınmışlardır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri