Geleneksel Avusturya yemeği olan Şinitzel; dövülerek inceltilen etin, ekmek kırıntıları ile kaplanıp kızartılmasıyla yapılır.
Türkiye'de en yaygın olanı tavuk şnitzel. Viyana'da ise dana ya da domuz eti ile yapılanı yaygın ama belirttiğim gibi çıkış noktası dana eti ile olanı.
Şnitzel veya şinitzel (Almanca: Wiener Schnitzel), Avusturya mutfağından, gayet ince kesilmiş bir dilim dana, domuz veya tavuk etinin sırasıyla una, yumurta sarısına ve galeta ununa bandırılarak kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemek türüdür.
Avusturya'ya özgü olmasına rağmen Almanya'da da oldukça tüketilen bir yemek çeşididir ve çok popülerdir.
İlgili 23 soru bulundu
Viyana denince akla ilk gelenlerden biri de mücevherleridir. Klasik veya modern, tarzınız ne olursa olsun en seçkin ürünlerini Viyana'da bulabilirsiniz.
Şinitzel hazırlamak için en elverişli etler tavuk ve dana eti. Pane işlemi dilimlenmiş ya da filetosu çıkarılmış olan etin dövülerek inceltilmesinden sonra un, yumurta ve galeta ununa bulanmasıyla yapılıyor.
Günümüzde, tavuk etiyle de hazırlansa dahi, orijinal Wiener Schnitzel dana etiyle hazırlanır ve restoranlarda Viyana Usülü Şinitzel şeklinde servis edilmesi zorunludur.
Şinitzel Kilo Yapar Mı, Diyette Yenir Mi? Şinitzel diyet beslenmesinde uygun olmayan bir yiyecektir. Kızartılması, unla ya da ekmekle soslanması tam bir diyet kaçamağıdır. Eğer diyet döneminde şinitzel yemek isterseniz o öğünde ekmek tüketmekten kaçınmalısınız.
Fileto şeklinde dilimlendikten sonra inceltilen tavuk göğüs etleri sadece taze çekilmiş tuz ve karabiber ile çeşnilendiriliyor. Sırasıyla; un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulandıktan sonra kızgın yağda kısa sürede kızartılıyor. Tarifte bonus puanları kaplama harcı alıyor.
Şnitzel kelimesi Türkçe'de "ince kesilerek una bulanmış biftek" anlamına gelir. Almanca schnitzel "ince kesilerek una bulanmış biftek" sözcüğünden alıntıdır.
1 - Lügeck veya Figlmüller'de 'Schnitzel' Yemek
Viyana'ya gitmeden önce Instagram'da takipçilerimden Viyana'da nerede şinitzel yiyebilirim tavsiyesi istediğimde en çok önerilen mekan Figlmüller'di. Tabii bu kadar önerilen ve tercih edilen bir mekanda yer bulmak öyle kolay olmayacaktı.
Taze ürünlerimizi buzdolabında (0 – 4 derecede) üzerinde yazan son kullanma tarihine kadar, eğer bu taze ürünü aldığınızda derindondurucuya koyarsanız (-18 derece ve altında) 1 ay saklayabilirsiniz.
Etin galeta unu olmayan bir kısmı kalmasın. Bol miktarda sıvı yağda kızartın. Önemli olan sıvı yağın aşırı derecede kızgın olmaması yani dışı pişer et pişmeyebilir. Bu yüzden kızgın olsun ama yanacak şekilde değil.
Merdane yardımı ile incelttiğiniz etlerin her iki tarafını önce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Her tarafını eşit miktarda kaplamasını sağlayın. Geniş ve hafifçe derin bir tava içine sıvıyağ koyup, kızdırın. Et şinitzelleri kızgın yağ içinde arkalı önlü kızartın.
Schnitzel öncesi dumanı üstünde lezzetli bir domates çorbası iyi gider. Tavuk schnitzel yanına nefis bir yöntemle pişen çıtır patates kızartmasını yapabilirsiniz. Pirinç pilavı, mor lahana mezesi veya leziz bir haydari ile bu güzel menüyü tamamlayabilirsiniz.
İnceltilmiş antrikotları önce una daha sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın. Kızgın yağda iki yüzünü de iyice kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla süzdürün ve servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
Taze Schnitzel'i önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dak, önceden ısıtılıp yağlanmış tavada her iki yüzünü 2'şer dakika veya 180 derece derin yağda 1,5 dakika ısıtarak tüketebilirsiniz.
Linzer tatlısı Viyana'nın öne çıkan tatlı çeşitlerinden biri olarak başı çekiyor. Kırılmış badem, reçel ve fındık içi ile yapılan bu enfes pasta ayrıca dünyanın bilinen en eski tatlı tarifi unvanına da sahip olması ile dikkat çekici.
Viyana'nın gezginler tarafından keşfedilmeyi beklediği en güzel zamanları ilkbahar ve sonbahar aylarıdır. Viyana'ya hangi ayda gidilir sorusunun cevabı ise nisan, mayıs, eylül ve ekim aylarıdır. Yaz aylarının yoğunluğu ile karşılaşmak istemeyen çoğu turist tatil için sonbahar ve ilkbahar mevsimlerini tercih etmektedir.
Sizin yapmak isteyeceğiniz aktivitelere göre gün sayısı artıp azalacaktır ama bizim fikrimiz Viyana için en az 3 gün ayırmanız. Rahat gezmek için ise 4 veya daha fazla gün ayırmanızı öneriyoruz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri