Lokanta veya restoran, ücret karşılığında müşterilere yemek ve içecek hazırlanıp servis edilen yer. Çoğunlukla büyük bir yemek salonu ve mutfaktan meydana gelir.
tdkya göre türkçe yazılışı restoran olan kelime. anlamı lokanta olarak geçmektedir.
Kelime anlamı olarak restoran da, lokanta da yemek pişirilip satılan yer anlamına gelmektedir. Restoran kelimesi dilimize Fransızcadan, lokanta kelimesi ise, İtalyancadan geçmiştir. Günümüzde lokantalar, genellikle restoranlardan daha uzun süre açık olan ve fiyatları restoranlara nazaran daha ekonomik olan yerlerdir.
Restoran kavramı ise ilk olarak Fransız İhtilali'nden sonra ortaya çıkmıştır. İnsanların, yeme içme ihtiyaçlarını karşılamak için yiyecek-içecek üreten ve satan işletmeleri, Fransızca da düzenleyici anlamına gelen “ristereuter” adı verilmiştir. (Sarıışık vd. 2010:3).
İlk kez kim bir mekana restoran adını verdi? Yıl 1760. Fransa'nın başında XV Louis var. Boulanger isimli bir mutfak ustası çıktı ve tedavi edici ve müthiş besleyici olduğu iddiası ile hazırladığı çorbaları sunduğu mekanlar açtı.
İlgili 17 soru bulundu
Lokanta veya restoran, ücret karşılığında müşterilere yemek ve içecek hazırlanıp servis edilen yer. Çoğunlukla büyük bir yemek salonu ve mutfaktan meydana gelir. Sözcük, Fransızca restaurer ('restore etmek', 'canlandırmak') kelimesinden türemiştir.
Türkiye 3.800'den fazla otele, 150.000'den fazla restorana, kafeye ve sayıları giderek artan fast food dükkanlarına ev sahipliği yapıyor.
İtalyanca locanda "konaklama odaları da bulunan aşçı dükkânı, han" sözcüğünden alıntıdır. İtalyanca sözcük İtalyanca locare "(ev veya yatak) kiralamak" fiilinden türetilmiştir. Bu sözcük Latince locare "yerleştirmek, para yatırmak, kiraya vermek" fiilinden evrilmiştir.
Kafe veya Fransızca orijinal yazımıyla café, müşterilere yiyecek ve içecek servisi yapılan küçük işletme. Genellikle kısıtlı bir menüye sahiptir. Aslen kahve servisi yapılan mekanlar olan kafeler zamanla basit yiyeceklerin ve her türlü sıcak-soğuk içeceğin sunulduğu yerler hâlini almıştır.
Britanyalı sosyal kültürünün en önemli parçalarından birisi olan pub, "Public House" kelimelerinin kısaltılmasından oluşur. İnsanların boş vakitlerini geçirdiği, dinlendiği ve bir arada bulunduğu, alkol tüketilen yerlerdir.
Bistro, orijinal Paris enkarnasyonunda küçük bir restoran olup, mütevazı bir ortamda orta fiyatlı basit yemekler sunmaktadır. Bistrolar çoğunlukla servis ettikleri gıdalarla tanımlanır. Fransız ev tarzı yemek pişirme ve cassoulet, fasulye gibi yavaş pişirilmiş yiyecekler tipiktir.
icerde televizyon izleme, sigara icme, ask, felsefe, mavra gibi bilimum aktivitelerin yapilabilecegi ozgur mekan.
Standart bir menüde olan yemeklerin, çok kısa sürede servis edildiği mekanlardır bistrolar. Pek çok şehirde hızla açılmaya başlamıştır. Fransız kültüründe ise bistro, bar anlamını taşır. Fransızların günlük işlerine kısa bir mola vermek için uğradığı, bazen kahve bazen de alkol aldığı sakin mekanlardır.
pub kültürü olan ülkelerde -genelde- barlarda yemek olmadığından, bizdeki gibi hem içki hem yemek servisi yapan barları tanımlamak için bulunmuş kelime.
Gastronomi dünyasında temelde dört adet servis çeşidi vardır, bunlar: Fransız, Amerikan, Rus ve İngiliz servistir.
'Pub', aslında İngilizcedeki 'public house'un kısaltılmış hali. İngilizcede pub kelimesi bir anlamda halkevi demek. Herkese açık olan bu paylaşımcı mekân, iş çıkış saatlerinde ve hafta sonlarında dolup dolup taşar. Pub'lar insanın düşünmeden, rahatça, evi gibi içeri girdiği mekânlardır.
Mütevazı ve orta halli bir restoran olarak ifade edilebilen bistro, basit yemekleri orta düzey fiyatlarla sunmaktadır. Aynı zamanda içkili mekanları ifade etmek için de bistro ifadesinin kullanıldığını söylemek mümkündür.
Fine dining ifadesi İngilizce olan "fine" ve "dining" sözcüklerinde oluşmaktadır. Bu tabir ise gastronomiye ve lüks yaşama dair bir tabirdir. Fine Dining Ne Demek? Fine dining İngilizce bir tabir olup; dekorasyon, hitap, servis ve yemek kalitesi ve sunumu ile üst düzey standartlarda hizmet veren restoranları tanımlar.
Gastronom: Gastronomiyi uygulayan kişiye gastronom denir.
Gastronomlar sadece şeflerden oluşmaz. Restoran sahibi, servis sanatları uzmanı ya da bu konuda eğitim görmüş bir mutfak uzmanı da gastronom olabilir.
Arapça dkn kökünden gelen dukkān دكّان veya dukān دكان “platform, seki, tezgâh, özellikle çarşı içinde satış yeri” sözcüğünden alıntıdır. Bu sözcük Aramice/Süryanice dūkanā דוכנא “platform, seki” sözcüğünden alıntıdır.
Arapça lḏḏ kökünden gelen laḏḏat لذذة "tad, özellikle güzel tad" sözcüğünden alıntıdır. Arapça sözcük Arapça laḏḏa لذذ "tatlı idi, lezzetli idi" fiilinin ismi merresidir.
Suriye'nin başkenti Şam'da bulunan Bawabet Dimaşk dünyanın en büyük restoranı unvanı ile Guinness rekorlar kitabına girmeyi başardı. Aynı anda 6 bin 12 kişiyi ağırlama imkanı bulunan restoranda gelen müşterilere Suriye başta olmak üzere İtalyan, Çin, Hint ve İran gibi bir çok ülkenin mutfağından lezzetler sunuluyor.
Siparişlerin Arttırılması
Yemek sepeti firmalara sunduğu süper restoran özelliği ile siparişlerin arttırılmasını sağlıyor. Süper restoran, müşteri memnuniyeti yüksek olan restoran demektir.
Horeca (ayrıca HoReCa, HORECA), yemek servisi endüstrisinin kısaltmasıdır. Terim, Otel / Restoran / Kafe kelimelerinin hece kısaltmasıdır. Hollandaca Uniforme Voorwaarden Horeca (UVH), Otel ve İkram Sektörü için Tekdüze Koşullar olarak İngilizceye çevrilmiştir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri