Kuruyemişler, içinde meyve bulunan sert kabuklu yiyeceklerdir.
Sert kabuklu meyve türleri içinde; ceviz, fındık, Antep fıstığı ve kestane bulunmaktadır.
➢ Ülkemizin içinde bulunduğu iklim kuşağında Sert Kabuklu Meyvelerin en önemlileri; Antepfıstığı, Badem, Ceviz, Fındık ve Kestane'dir.
Ceviz ve fındığın 100 g'larındaki yağ içerikleri diğerlerinden daha yüksektir. Fındık, tekli doymamış yağ asitlerinden, ceviz ise tekli doymamış yağ asitleri ile birlikte çoklu doymamış yağ asitlerinden olan n-3 yağ asitlerin- den de zengindir.
Sert kabuklu yemişler (ceviz, antepfıstığı ve badem), protein ve yağ bakımından zengindir, dengeli Badem (Prunus amygdalus Batsch) özellikle a-toko- ferol ve manganez açısından zengin olup, bakır, mag- nezyum ve fosfor gibi diğer minerallerin de önemli bir kaynağıdır.
İlgili 45 soru bulundu
Et-Yumurta-Kurubaklagil Grubu. Bu grupta yer alan besinler: Et, tavuk, balık, yumurta, kuru fasulye, nohut, mercimek gibi besinler bulunur. Ceviz, fındık, fıstık gibi yağlı tohumlar da bu grupta yer alır.
Kabuklu kuruyemişler, fındık, antep fıstığı, ceviz, kestane gibi bir kabuğu olan ve yenilebilir etli kısmı olmayan meyvelerdir.
Kabuksuz (yumuşak) meyveler; ahududu, yaban mersini, çilek gibi lezzetli ve tatlı meyveler olmalarının yanı sıra zengin bir antioksidan kapasitesine sahipler. Kanser ve kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olan proantisiyanidin ve antioksidanlar yaban mersini, ahududu ve böğürtlende bol miktarda bulunuyor.
Sert çekirdekli meyve türleri içerisinde, Ģeftali, kiraz, viĢne, kayısı, erik, zeytin, badem ve kızılcık bulunmaktadır.
Kandil cevizi, Endonezya ya özgüdür ama beşeri faktörlerin de etkisiyle yaklaşık bin yıl boyunca yayılma alanını genişletmiştir.
Rüzgarla Tozlanma
Fındık, ceviz, dut, kestane (tek evcikli=monoik) ile hurma ve antepfıstığı (iki evcikli=dioik türler) buna örnektir.
Ülkemizde, yetiştiriciliği yapılan yumuşak çekirdekli meyve türleri; elma, armut, ayva, kuşburnu, Trabzon hurması, yenidünya ve üvezdir. Bu meyvelerin içerisinde ekonomik önemi daha fazla olan türler ise elma, armut ve ayvadır. muzdur.
Ahududu, böğürtlen, çilek ve diğerlerinin aslında botanik açıdan çileğimsi meyve değil, toplanan meyveler olduğunu görmek şaşırtıcıdır. Botanik terimlerinde, domatesler, hıyarlar, kavunlar ve muzlar da doğru bir şekilde yumuşak meyve olarak adlandırılırlar.
Yumurtalığın gelişmesi sonucunda meydana gelen tohumları taşır. Besinler üzerine yapılan araştırmalar sonucunda ise, çekirdeği olan besinler “meyve” olarak sınıflandırılır.
C vitamini, lif ve manganez yüklüdür ve muhtemelen var olan en lezzetli yiyecekler arasındadır. Diğer sağlıklı meyveleri kiraz, üzüm, greyfurt, kivi, limon, mango, kavun, zeytin, şeftali, armut, ananas, erik ve ahudududır.
Özellikle diyet yapanlara salatalık sık sık önerilir. Kilo vermede etkili olan aynı zamanda da tadı lezzetli olan bu meyvenin kabuğunu soymadan yemeniz gerekir.
Şeftali kabuğu ise büyük boy bir şeftalide bulunan yaklaşık 3 gram lifin çoğunu barındırıyor. Bu açıdan şeftaliyi kabuğuyla yerseniz life ulaşmak için daha yararlı olacaktır. Lifli gıdalar bağırsak hareketlerini destekler. Yani şeftaliyi kabuğuyla yerseniz soyulmuş şeftaliden daha fazla yarar sağlayabilirsiniz.
Bitki bilimcileri meyveleri üç ana gruba ayırdı: basit meyveler, agregat meyveler ve bileşik veya çoklu meyveler şeklinde.
Kabuksuz kuruyemişler; beyaz ve sarı leblebi, soslu mısır, kaplama yer fıstığı, leblebi şekeri, badem içi, fındık içi, yer fıstığı içi, badem içi, kaju sayılabilir.
1) Kalp Dostu Fındık
Fındık, her yönüyle sağlık dostunuz olacak. Uzmanlar fındığın kanser düşmanı, bağışıklık dostu olduğunu ifade etmektedir. Özellikle de çiğ fındık tüketen kişilerin kolesterol oranı ideal dengede olmaktadır.
Literatürde yağlı tohumlar ya da sert kabuklu yemişler olarak geçen fındık, fıstık, ceviz, badem halk arasında kuruyemişler olarak bilinir.
Çok genel bir sınıflama yaparsak, tahıl, tahıl ürünleri, şeker ve türevleri karbonhidrattır; et, süt ve hayvan ürünleri ise proteindir. Bakliyatlar ise doğal karbonhidrat ve protein yapısındadırlar.
Antep fıstığı: Kuruyemişler içerisinde antioksidan içeriği en yüksek olanı. Böbrek ve safra kesesi ağrılarını dindirici etkisi bulunur. Ceviz: Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu bitki bazlı omega 3 yağ asidini barındıran tek kabuklu kuruyemiştir.
Kızartılmış mısır fıstığı, kavrulmuş mısır fıstığından daha fazla yağ içeriğine sahiptir. Mısır fıstığı diğer kuruyemişler kadar sağlıklı değildir, ancak yine de bazı beslenme faydaları vardır.
Sert çekirdekli meyveler veya sert çekirdekli meyveler, yumuşak, sulu etlerinin ortasında bir çukur veya "taş" bulunan meyvelerdir. Oldukça besleyicidirler ve bir dizi sağlık yararı sunarlar.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri