Çiğ olarak tüketilebildiği gibi hem yaprakları hem de yumru gövdesi pişirilerek tüketilebilir. Rendelenerek salataların içinde de kullanılabilen alabaş turpunun çorbası dahi yapılır. Hatta bu faydalı sebze çorbaların içine eklenebilir. Rendeleyip yumurta ve galeta ununa bulayarak leziz bir kızartması bile yapılabilir.
Antioksidan açısından zengin olan lahana, beyin fonksiyonlarını ve sindirimi iyileştirerek, kalp hastalıklarına ve cilt bozukluklarına karşı koruma görevi görür. Aynı zamanda kalori bakımından diyetlere de eklenebilen sebzeler arasında yer alır.
Pişirme konusunda da alabaş sebzesi insanı çok sıkıntıya düşürmez. Çiğ olarak tüketilebildiği gibi hem yaprakları hem de yumru gövdesi pişirilerek tüketilebilir.
Alabaşın yumru kısımlarını et yemeklerinin içerisine ilave edebilirsiniz. Dilerseniz, fırınlayarak veya haşlayarak da tüketebilirsiniz. Alabaşın yapraklarını ise hem sebze yemeklerinde, hem de salatalarda kullanabilirsiniz. Alabaşı, sıcak bir çorba yapımında da kullanabilirsiniz.
Zeytinyağlı salatalarda turp yerine alabaş kullanırsanız kolestrolü düşürür. Kronik uykusuzluğa birebirdir. Avrupa'da cehennem topuzu olarak bilinen alabaş, karaciğerde yaşanan sıkıntılara da çok iyi gelir. Özellikle siroz ve akciğer kanseri gibi ölümcül hastalıklara karşı uzmanlar alabaşı öneriyor.
İlgili 34 soru bulundu
Alabaş turpunu geniş bir tüketim alanı vardır. Çiğ, kavurarak ya da haşlayarak da tüketim seçenekleri bulunan alabaş sebzesi kabukları rendelendikten sonra üzerine limon sıkılarak da yenebilir. Bunun yanı sıra alabaş turpunun yapraklarından sarma yaparak da tüketebilirsiniz.
Alabaşın tadı ve dokusu, brokoli sapı veya lahana kalbininkine benzer, ancak daha yumuşak ve daha tatlıdır, daha yüksek bir et-kabuk oranı vardır. Özellikle genç sap, daha az tatlı olsa da, bir elma kadar kütür kütür ve sulu olabilir.
Yaz, kış tüm mevsim yetişen alabaş artık ülkemizde sıkça pazarlarda yerini aldığı için bulunması da kolay. En çok açık yeşil renkli alabaş satılırken Avrupa'da beyaz ve mor renkli olanlarına da rastlamak mümkün. Alabaş kabukları soyulduğunda aynen marul kökü gibi sert ama şeffaf bir görünüme sahip olur.
Mutfağımızda yeni tanınan bir sebze olan alabaş, lahana ailesinden. Yer lahanası, kohlrabi, Alman turbu gibi isimlerle de bilinen alabaş; çiğ veya pişmiş olarak tüketilebiliyor.
10. Böbrek taşının oluşumunu önleyen alabaş aynı zamanda böbrek taşının düşürülmesine de yardımcı olur.
Bu nedenle alabaş tüketenlerin, özellikle tiroid problemi olanların, iyotlu tuz kullanmaları ve her ihtimale karşı da alabaşı haftada iki kereden fazla tüketmemeleri önerilir.
Son dönemlerde sebze reyonlarına yerini alan alabaş cinsi turp da yüksek lif içeriği ve doyurucu özelliği sıkça tercih edilmektedir. Gaz şikayetine dikkat!
Alabaşta bulunan sülfaran adlı madde karaciğeri temizleyen, prostat ve kolon kanserini önleyen özelliğe sahiptir.
Yüksek tansiyonu düşürerek, tansiyonu dengeler.
Lahananın zararları ve yan etkileri
Hipotriod ve Tiroid disfonksiyonu sorunu olan kişiler dikkatli tüketmelidir. Aşırı tüketimi su kaybına neden olabilir. Fazla tüketildiğinde yoğun gaz ve şişkinlik yapabilir. Lahana suyu fazla tüketildiğinde idrar yollarında tahrişe neden olabilir.
Antioksidan bakımından oldukça zengin olan lahana sizi kalp hastalıklarından cilt bozukluklarına kadar korumaya yardımcı olabilir. Ayrıca sindirim sistemi ve bilişsel fonksiyonların desteklenmesine de katkıda bulunur. Tüm bilinen faydalarına rağmen lahana çok sevilen sebzeler arasında değildir.
Bir kase sarımsaklı yoğurda biraz tuz atıp, rendelenmiş alabaş ile karıştırıyoruz. Yoğurttan bir parça ayırın havucada lazım olacak. Havucu, rendeleyip, zeytinyağında biraz çevirip yumuşatıyoruz. Soğuyunca sarımsaklı yoğurt ile karıştırıyoruz.
Lahanagiller ailesinden olan Alabaş'ın kereviz gibi sebzesi lahana ya da karnabahar gibi sapları ve yaprakları var. Alabaş'ın kereviz yemeği gibi sulu yemeği yapılabiliniyor un ile karıştırılıp çorbası yapılabiliniyor.
ALABAŞIN FAYDASI NELERDİR? Yüksek lif oranı sayesinde uzun süre tok kalınmasını sağlaması ve düşük kalorisi sayesinde diyet yapanlara ve formuna dikkat etmek isteyenlere önerilebilecek gıda kaynağıdır. Bu sayede özellikle kış aylarda kilo vermeye yardımcı olur.
Otu da bulunan alabaş sebzesi Türkiye'de en çok İzmir'in Ödemiş ilçesinde yetişiyor.
Alabaş turp, Anavatanı Asya olan bu bitki Avrupa'da da yaygın olarak yetiştirilir. Alabaş turpu kohlrabi adıyla da bilinir. Şalgam ve lahanaya benzeyen alabaş turpu açık yeşil ve morumsu renklere sahip. Hem yumrumsu kısmı hem de yaprakları yenilebilir.
Sonbaharda yetiştirilen geççi çeşitlerde ise ya tohumluk alabaş yumrular bir başka yere şaşırtılır veya esas yetiştirme yerlerinde dikilir. Çiçeklenen, meyve ve tohum bağlayan alabaş hasat olgunluğuna geldikten sonra hasat edilirler. Dekardan ortalama 20-50 kg arasında tohum elde edilir.
Alabaş, Diyarbakır ilinin Çınar ilçesine bağlı bir mahalledir.
Hem yumrusu hem de yaprakları yenebilen alabaş, turpgiller ailesinden bir sebzedir. Vitamin ve mineral bakımından zengin olmakla beraber oldukça lifli bir yapıya sahiptir. Kuvvetli bir antioksidan kaynağı olarak bilinen alabaş, çiğ olarak salata tariflerinizde, zeytinyağlı yemeklerde ve çorbalarda kullanılabilir.
Tohumdan ekim yapıp fide haline getirdiğimiz alabaşların dikimine haftaya başlıyoruz. Tohumdan fideye 30 gün, fideden hasada ise 60-90 gün arası bir zamana ihtiyaç vardır. Alabaş lahana ve turp karışımı bir üründür.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri