Tüm taze meyve ve sebzeler doğal olarak glütensizdir. Bununla birlikte, bazı işlenmiş meyve ve sebzeler, bazen tatlandırıcı veya koyulaştırıcı olarak eklenen glüten içerebilir.
Tüm işlenmemiş kabuklu kuru yemiş türleri, yer fıstığı, ay çekirdeği, kabak çekirdeği ve badem. *Paketlenenler ve işlenmiş olan, tuzlanan kuru yemişler gluten içermektedir.
Glutensiz diyet; buğday, çavdar, arpa ve yulaf içeren tüm gıdalardan (tahıl, makarna ve birçok işlenmiş gıda) tüketilmemesidir. Mısır, patates, pirinç, soya unu zararsızdır. Et, meyveler ve sebzeler gluten içermez.
Glutensiz diyet; buğday, çavdar, arpa ve yulaf içeren tüm gıdalardan (hububat, makarna ve birçok işlenmiş gıda) tüketmemek anlamına gelir. Mısır, patates, pirinç, soya unu zararsızdır. Et, meyveler ve sebzeler gluten içermez.
Glutensiz olarak tüketebileceğiniz örnekler ise şöyle verilebilir: Hindistan cevizi yağı Saf zeytinyağı
İlgili 40 soru bulundu
Amino asit bakımından zengin olan tahin, E vitamini ve B vitamini kaynağı olarak sağlığa faydalı bir besindir. Hekimler tarafından her yaştan tüketicinin kullanımına, özel bir sağlık sorunu olmadığı sürece, uygun bulunan yüzde yüz tahinin içeriğinde glüten bulunmaz.
Şöyle ki, çiğ ve kavrulmamış olan kahve çekirdeklerinde gluten bulunmuyor. Ancak filtre kahve de dahil olmak üzere tüm kahve çeşitleri, üretim ve hazırlanma aşamasında çapraz bulaşmaya uğrayarak glutenli hale gelebiliyor.
Mesela çok iyi bir antioksidan olan pekmez, aynı zamanda kan yapıcı besinlerin başında gelir. Bunların yanında doğal olmayan herhangi bir bileşen içermez. Glutensiz oluşu çölyak hastalarının da pekmezin sağladıklarından faydalanmayı sağlar.
Gluten yalnızca buğday, çavdar ve arpada bulunan bir protein olduğundan, sütten elde edilen peynirin doğal olarak gluten içermemesi gerekiyor.
Tereyağı gluten içermez.
Gıda uzmanlarının görüşüne ve araştırmalarına göre, tahıllar süte geçmez ve sütle çapraz bulaşma riski yoktur, yani tereyağı da güvenlidir.
Çünkü gluten buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan bir protein çeşidini oluşturuyor. Haliyle bu protein, adı geçen tahıllar haricindeki hiçbir meyve ve sebzede bulunmuyor. Domates de bir meyve olduğundan, ana kaynağı domates olan salçada da doğal olarak gluten bulunmuyor.
Beyaz leblebi, doğası gereği glutensiz bir gıdadır. Gluten buğday, arpa ve çavdar gibi tahılların içinde bulunan bir protein türüdür. Leblebi, kavrulmuş nohuttan elde edildiği için gluten içermez. Bu yüzden çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan kişiler için güvenle tüketilebilir bir seçenektir.
Çölyak hastaları kahvaltıda ne yemeli sorusuna birkaç örnek vermek gerekirse; glütensiz ekmekler, mısır gevreği, pirinç gevreği, mısır unu ile yapılan pankekler, meyve ve sebzeler gibi doğal gıdalar tüketilebilir.
Başkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünün Çölyak Hastalığında Beslenme isimli araştırmasında hurma ve benzeri meyve ya da kuru meyvelerin tümünün gluten diyetinde tüketilebileceği aktarılıyor. Yani hurmada gluten bulunmuyor.
Ceviz, fındık, kabuklu yer fıstığı, kaju gibi yemişler doğal olarak glütensizdir. Ancak paketlendikleri fabrikalarda çapraz bulaşmaya maruz kalmadıklarına dikkat etmelisiniz. Bu glütensiz yemişlerden yapılan ezmeler de glütensizdir ve diyetinize rahatlıkla ekleyebilirsiniz.
Bu proteini içermeyen sebzeler; Domates, biber, patlıcan.
Glutensiz beslenmesi gereken kişiler için markaların “glutensiz” etiketli ürünleri dışında kalan ambalajlı ürünleri tüketmemek oldukça önemli! Glutensiz olan süt ve süt grubu ürünleri, tahıllardan elde edilen katkı maddelerini içermiyor. Tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız sütlerde de gluten bulunmuyor.
Süt, yoğurt, ayran, kefir ve peynir gibi süt ürünleri glüten içermez.
Şöyle ki mayonezin içinde yer alan temel bileşenler gluten içermiyor. Bu sayede mayonezler çoğu durumda glutensiz diyet uygulayan bireyler için güvenilir oluyor.
Tahin, susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilir. Bu nedenle, tahinin içeriği susamdan oluşur. Susam, tamamen glutensiz bir gıdadır.
Şekerlemelerin birçoğu şeker, su ve aromalardan üretildiğinden glutensiz oluyor.
Yiyeceklerin yanında sigara kağıdı ve filtreleri, kağıt tabaklar, poşet çaylar, ruj, nemlendirici, şampuan, diş macunu gibi ürünler de gluten içerebilir. Çölyakla Yaşam Derneği'nin web sitesinden glutensiz ürünler listesine ulaşmak mümkündür.
Gluten, çok sayıda ve çeşitte tam veya işlenmiş gıdalarda bulunabilir. İçinde gluten bulunan tahıllar arasında arpa, buğday kepeği, buğday tohumu, bulgur, çavdar, durum, irmik, kavuzlu buğday, Horasan buğdayı, kuskus, çavdar, buğday melezi olan mir, tam buğday ve tritikale sayılabilir.
Süt ve süt ürünleri içerir. İz miktarda glüten içerebilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri