1 litre süt için 2 yemek kaşığı yoğurt kullanabilirsiniz.
1 litre süt için 1 yemek kaşığı dolusu (daha katı olmasını isterseniz 2 yemek kaşığı) katı yoğurt yeterli olacaktır. Kullandığınız mayanın sulu olmayan, ekşimemiş bir maya olmasına çok özen gösterin. Ardından bu karışımı sütün içerisine, sütü karıştırarak azar azar ilave edin. Sütü kavanozlara pay edin.
Yoğurt mayası süte karıştırılırken yarım çay kaşığı tuz, yoğurdun sertleşmesinde etkili oluyor.
Peki, yoğurdun sert olması için ne yapmalı? Yoğurdun daha sert olması için yoğurdu buzdolabına koyduktan sonra bir gün üstü açık şekilde bekletmelisiniz. Böylece, elde ettiğiniz yoğurt daha sert ve kıvamlı olur.
Çok sıcak olmamasına dikkat edin lütfen. 3 litre süte 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında maya kullanacağız. 8-) Sütün köşesinden kaymağını bozmadan 2-3 kaşık süt alıp mayanın içine koyun ve karıştırın.
İlgili 35 soru bulundu
Malzemeler 3 litre süt 3 yemek kaşığı yoğurt Yapılışı: 3 litre sütü derince bir tencereye alınız ve 10-15 dakika kaynatınız ve soğumaya bırakınız. Soğumaya bıraktığınız yoğurdu mayalanma ısısına gelip gelmediğini arada serçe parmağınız ile kontrol ediniz.
3 kilo süt 1,5 yemek kaşığı ev yoğurdu Yapılısı; Sütü hüzelce süzelim ve kaynamaya bırakalım.Kaynarken belli aralıklarla mutlaka karıstırın dibi tutmasın.kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dk daha kaynatalım.Kaynayan sütü sığumaya alalım.mayalama için kaba alalım.serce parmağımızı süte batırınca ik 7-8 sn parmağımız ...
En önemli kısım maya miktarıdır 5 litre süt için yarım yemek kaşığı, 2,5 litre süt için bir tatlı kaşığı ve son olarak 1 litre için bir çay kasığı yeterlidir. Bazı yazılarda okudum 1 litreye 3-4 yemek kaşığı yoğurt koyun diyor.
📍 Yoğurdu buzdolabına kaldırmadan önce üzerine. kağıt havlu kapatıp bir paket lastiği yardımıyla. kavanozun ağzında sabitlemek yoğurdun. sulanmaması için çok pratik bir yöntemdir.
İçinizden 10'na kadar sayın parmağınız dayanıyorsa süt mayalanmaya hazır demektir. Aynı noktadan mayalık ayırdığımız yoğurdu hafif çırparak süte karıştırıyoruz. Kaymağı hiç bir şekilde bozmamaya dikkat edin. Tenceremizi 3 tane sofra bezine ya da benzeri bir şeye sarıp 7 saat yeterli olacaktır, mayalanmaya bırakıyoruz.
Daha sonra ufak bir kabın içerisinde yoğurt mayası, şeker (şekeri koymamızın nedeni yoğurt mayasını aktifleştirip yoğurdun çabuk ve güzel mayalanması için) ve birazcık tuz (tuzu koymamızın nedeni yoğurdu daha bir lezzetli yapıyor ve yoğurdun ekşi olmasını engelliyor) karıştırıyoruz.
Kışın 6 saat yazın 4 saat mayalama işlemi yapıyorum aynı sistemle. Mayamız olduktan sonra çok sallamadan buz dolabında ağız kısmı açık bir şekilde koyuyorum soğumasını bekliyorum bir sonraki gün yoğurt yemeye hazır😌 Deneyeceklere afiyetler.
Malzemeler: 3 litre Pastörize Süt. 100 ml/1 çay bardağı Taze Yoğurt. 1 tatlı kaşığı Toz Şeker.
Süte karıştıracağınız oran sütün %1-3 ü kadar olmalı, yani 1 litre süt için 3 yemek kaşığı yoğurt kullanabilirsiniz.
Bir kase içerisine maya olarak kullanılacak yoğurt konur ve üzerine şeker ve tuz atılıp iyice karıştırılır. Maya için hazırladığımız karışıma çok az süt ilave edilip çırpılır. Ve ardından tüm malzeme süte eklenir.
Mayalama işlemi esnasında tuz eklemek, yoğurdun daha hızlı ve istenen şekilde mayalanmasına sebep verir. Dolayısıyla bu işlem yoğurt mayalanırken çok önemlidir. 1 çay kaşığı tuz hazırladığınız yoğurt mayası için yeterli olacaktır.
Tam kıvamında mayaladığınız yoğurt zaman içerisinde çok sulanıyorsa, reçelleriniz şekerlenip sulanıyorsa ya da hamurunuz dilediğiniz gibi kabarmıyorsa bunun sebebi metal kaşık kullanıyor olmanız olabilir. Bu nedenle yapım ve tüketim aşamalarında mutlaka ama mutlaka tahta kaşık kullanmanızı öneririz.
Mayalanma süresi kışın 6-7 saat- yazın 4 saatten fazla tutulursa da sulanma olur. Mayalanan yoğurdun üstüne kapak yerine süzgeç konulmazsa kapakta oluşan buhar su damlacığına dönüşüp tekrardan yoğurdun üstüne damlar ve sulanmaya neden olur.
Sütünüzü mayaladıktan sonra, direkt üzerine kavanoz kapağı değil de delikli süzgeçlerden kapatmalısınız.
Geniş bir kapta yoğurt mayalamak için 4 litre süte ortalama 250 ml yoğurt mayası kullanabilirsiniz. İlk olarak sütü 96°C'ye kadar ısıtmalısınız. Kaynayan sütü ocaktan alıp 10 dakika boyunca kapağı kapalı sıcak kalmasını sağlayın.
Tencere Seçimi
Çelik tencerede sütün devamlı karıştırılması en doğru olandır. Ancak bu çoğu zaman mümkün olmadığından arada bir karıştırılması sert bir kıvamlı yoğurt için önemlidir.
Özellikle 2,5 litre süt ile beraber 1 yemek kaşığı yoğurt gereklidir. Genel olarak temel bu malzemelerin tamamlanması ile beraber taş gibi yoğurt yapımına geçmek mümkün. - Tencere öncelikle sudan geçirilmeli ve daha sonra süt içerisine eklenmelidir.
Küçük bir kapta yoğurt mayasını, şekeri ve yeteri miktarda tuzu karıştırın. Şeker kullanmak, mayayı aktifleştirir ve daha iyi bir kıvam almasını sağlar. Tuz kullanmak ise yoğurdun ekşimesini engeller. Bir tutam tuz kullanmak yeterli olacaktır.
Yoğurt mayalarken tuz eklerseniz...
Yoğurt yaparken sütü maya ile karıştırdıktan sonra bir tutam tuz ve bir tutam toz şeker atarsanız, yoğurdunuz tatlı ve fazlasıyla lezzetli olur. Ayrıca kolay kolay ekşimez. Daha katı bir yoğurt için ise bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri