Sıcak yemeklerde aroması ve kokusu diğer zeytinyağlarına göre daha yoğun olan Natürel Sızma Zeytinyağı kullanabiliriz. Sızma zeytinyağına göre daha hafif olan Natürel Sızma Zeytinyağı tat ve koku olarak yemeklerde kullanılan diğer malzemelerin tadını bastırmaz.
Natürel zeytinyağları genellikle salata ve çiğ yemekler üzerinde daha güzel bir aroma vermesi için kullanılırken riviera zeytinyağları ise daha hafif aromaları nedeniyle yemeklerde en fazla tercih edilen zeytinyağı çeşitleri arasında bulunuyor.
Tat bakımından sızma zeytinyağı daha aromatiktir, riviera ise hafif bir tada sahiptir. Riveranın asit oranı ortalama %3,3 gram iken sızma zeytinyağında bu oran ortalama %0,8 gramdır. Doğal zeytinyağları ise hiçbir işlemden geçmeyen ve genellikle fiyat açısından da en yüksek olan yağ türleridir.
Soğuk sıkım zeytinyağını hemen hemen her yemek içerisinde kullanabilirsiniz. Günün her anındaki yemeklere eşsiz bir şekilde eşlik edebilecek özelliklere sahip olan soğuk sıkım zeytinyağı antioksidan özellikleriyle de vücudunuza katkı sağlar.
Zeytin meyvesindeki tat, koku ve vitaminlerin olduğu gibi korunduğu natürel zeytinyağları asit derecesine göre 2'ye ayrılır; Natürel Sızma Zeytinyağının asit derecesi maksimum %0,8'dir. Natürel Birinci Zeytinyağının asit derecesi maksimum % 2,0'dır. Her tür soğuk ve sıcak yemekler için önerilir.
İlgili 20 soru bulundu
Ancak zeytinyağının yalnızca soğuk yemeklerde, salatalarda ve kimi soslarda kullanılabileceği gibi yanlış bir kanı bulunuyor. Oysa zeytinyağının kullanım alanı bunlarla sınırlı kalmıyor. Aksine, zeytinyağı tüm tariflerde güvenle tüketebiliyor.
Zeytinyağının meyvemsi tadını hissetmek ve bu tadın en saf halini yemeğin lezzeti ile birleştirmek için soğuk yemeklerde sızma zeytinyağı kullanabilirsiniz. Sızma zeytinyağını soğuk yemeklerin hazırlanma aşamasında kullanabileceğiniz gibi piştikten sonra sıcak bir yemeğin üzerine de ekleyebilirsiniz.
Riviera, hem sıcak hem de soğuk yemeklerde rahatlıkla kullanılabilir. Tat bakımından oldukça yumuşak olan bu zeytinyağı, balıklara lezzet katmak için de tercih edilir. Riviera zeytinyağı, kızartmalara da eklenen bir yağ türüdür. Özellikle de sebze kızartmaları için siz de bu yağ çeşidini tercih edebilirsiniz.
Bu sıralamada yer alarak, zeytin çeşitlerimizin ve zeytinyağlarımızın adını dünyaya duyuran diğer tüm üretici dostlarımızı da tebrik ediyoruz. Nova Vera, 2022 sıralamasında yamalak sarısı zeytinyağı ile 720 puan alarak Türkiye'nin 'en iyi zeytinyağı' oldu.” dedi.
Ayrıca Nova Vera yamalak sarısı zeytinyağı 720 puan ile Türkiye'nin 'en iyi zeytinyağı' oldu.
Kızartma yapılırken tercih edilen ayçiçek ya da kanola yağına göre zeytinyağı çok daha faydalı ve sağlıklıdır. Zeytinyağının asidik seviyesi ne kadar artarsa o kadar dayanıklı hale gelmektedir. Sızma zeytinyağı 190 derecede kaynama noktasına ulaşırken riviera yağını tercih edebilir.
Naturel Birinci Zeytinyağı doğrudan tüketime uygundur, sızma zeytinyağı göre daha baskın tada sahiptir.
Soğuk sıkım zeytinyağı ile yemek yapılır mı, yemeklerde kullanılan zeytinyağı için merak konusudur. Soğuk sıkım zeytinyağı pişirilir mi, sorusunun cevabı için mutfakta uzman kişilerden yanıt almamız gerekmektedir. Hemen her yemekte kullanıldığı için yemeğe soğuk sıkım zeytinyağı koyulur mu sorusunun yanıtı da evettir.
Rafine zeytinyağı, içeriğinde yüksek asit barındırdığı için doğrudan tüketilmemesi önerilmektedir. Bu sebeple rafine zeytinyağını kızartmalarda, pasta, börek ve tatlı çeşitlerinin yapımında kullanabilirsiniz.
Soğuk Sıkım Zeytinyağının Faydaları
Sindirim sisteminin normal fonksiyonuna katkıda bulunuyor. Hücrelerin normal yapısının korunmasına yardımcı oluyor. Haricen kullanımda saç, cilt ve tırnakların ideal görünümünü korumaya destek oluyor. Yüksek faydalı bileşen içeriği ile verimli bir beslenme sağlıyor.
Sızma zeytinyağları genellikle salata ve çiğ yemekler üzerinde daha güzel bir aroma vermesi için kullanılırken riviera zeytinyağları ise daha hafif aromalara sahip olması sebebiyle yemeklerde en fazla tercih edilen zeytinyağı çeşitleri arasında bulunuyor. Bu iki yağ, yağ asit oranı da farklılık göstermektedir.
Zeytinyağı ile güvenle kızartma yapabilirsiniz. Natürel sızma zeytinyağının duman noktası yaklaşık 210℃'dir. Derin kızartma adı verilen yiyeceğin yağın içerisinde kızartılması işleminde 150-190 derece sıcaklığa ihtiyaç duyulur.
Riviera ile Natürel Sızma Zeytinyağı Arasındaki Farklar
En doğal ve sağlıklı olanı soğuk sıkım yöntemidir. -Riviera zeytinyağı, rafine hâle getirilen zeytinyağına sızma zeytinyağı ilave edilerek üretilir.
Erken hasat zeytinyağının aroma ve kokusundan dolayı salata ve soğuk yemeklerde kullanılmasını önerilir. Sıcak yemekler ve kızartmalarda kullanılmaması gerekir. Dumanlanma noktasının üzerindeki sıcaklıklar solunum yollarında zararlı etkileri olduğu bilinen akrolein maddesi oluşumuna sebep olur.
Ayçiçek yağı ya da diğer sıvı yağlarda bu oran 180 derece civarında. Yapılan bir diğer araştırmada ise zeytinyağının dayanma süresi 220 dereceye kadar çıktığı söyleniyor. Yani kızartma yaparken zeytinyağı kullanılmaz, yanar cümlesi bu sonuçla yalanlanmış oluyor diyebiliriz. Hatta zeytinyağı daha çok ısıya dayanıyor.
Sağlıklı yağlar kategorisinde yer alan zeytinyağı, hem cilt hem de genel vücut sağlığımız açısından son derece faydalı. Halk arasında sıvı altın adıyla da bilinen bu yağı yemeklerinizde kullanabilir ya da içebilirsiniz.
Yüksek sıcaklıklara dayanıklı olan zeytinyağlarını, kızartma gibi yemekler için kullanabilirsiniz. Kızartma yaparken dikkat etmeniz gereken ısınma noktası yüksek bir zeytinyağı tercih etmektir. Bitkisel yağlarla kızartma yapmak için yağın dumanlama noktası size iyi bir rehber olacaktır.
Soğuk sıkım zeytinyağı genellikle salata ve mezelerde kullanılır. İnternet kullanıcıları tarafından “soğuk sıkım zeytinyağı yemeklerde kullanılır mı” sorusu sıklıkla soruluyor. Merak edenler varsa bu sorunun da yanıtını vermek isteriz. Evet, soğuk sıkım zeytinyağı yemeklerde de kullanılabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri