Suyun yüksek basınç altında kaynama noktası artar. Eğer kaynama noktasını azaltmak istiyorsak hava basıncını azaltmamız gerekir. 50°C olan suyu şırınga ile çekersek kaynadığını görürüz. Hava basıncını azalttıkça suyun kaynama noktası da düşer.
Deneyler köşesinin bu etkinliğinde, suyun yüzeyine etki eden basıncı azaltarak suyun 50°C'de kaynamasını sağlıyoruz. Suyun kaç derecede kaynadığını biliyor musunuz? Muhtemelen cevabınız 100°C olacaktır. Çünkü suyun deniz seviyesindeki kaynama noktası 100°C'dir.
Örneğin deniz seviyesinde (1 atmosfer basınçta) su 100°C'de kaynarken, 8848 metre yükseklikteki Everest Dağı'nın zirvesinde yaklaşık 70°C'de kaynar. Deniz seviyesinin altındaki yerlerde ise suyun kaynama noktası 100°C'nin üzerindedir.
Böylelikle yemekler normal bir tencerede ısıtıldığında suyun kaynama noktası olan 100 dereceye gelindiğinde, su bu derecede kaynar ve tüm su kaynayana kadar bu sıcaklık sabit kalır ve yemek de bu sıcaklıkta pişer.
Su 100 derecede kaynar. 100 dereceye ulaşınca kaynamaya başlayan suyun sıcaklığı, kaynama bitip bütün su buharlaşana dek değişmez. Çünkü hal değişimi sırasında sıcaklık sabittir. Sıcaklığın 100 derecenin üstüne çıkabilmesi için bütün sıvının buharlaşmış olması gerekir.
İlgili 42 soru bulundu
40 derece ve üstü sular: Çok sıcak olarak sıralanmaktadır.
Eğer kaynama noktasını azaltmak istiyorsak hava basıncını azaltmamız gerekir. 50°C olan suyu şırınga ile çekersek kaynadığını görürüz. Hava basıncını azalttıkça suyun kaynama noktası da düşer.
Yani evde ocakta kaynattığımız suyun kaynama derecesi 100 derecedir ve ortalama olarak 20 dakikada kaynamaktadır.
“Su 100 derecede kaynar.” cümlesi kader kavramını ifade ederken 100 dereceye ulaşan suyun kaynaması da kazadır.
Yemeklerin pişme derecesi, 100 derecedir, kaynaması gerekir. Yemeklerin bekleme sıcaklığı, en az 65 derecedir. Yemeklerin buzdolabına konulacağında olması gereken derece ise 35 derecedir.
Örneğin su 0 santigrat derecede donma noktasına ulaşır ve donar. Ancak son yıllarda yapılan çalışmalar neticesinde, saf suyun sıfırın altında 48 derecede donduğu biliniyor. Yani su içeriğindeki mineral yapılara bağlı olarak 0 santigrat derecede ya da sıfırın altında 48 santigrat derecede donabilmektedir.
Ülkemiz genelinde musluk suyu sıcaklıklarının yukarıdaki etkenlere göre değişiklik gösterse de yıl boyunca kabaca 5°C ile 25°C arasında değiştiğini söylemek mümkündür.
Dikkat ederseniz, basınç düştükçe, suyun kaynama sıcaklığı da dikkate değer miktarda azalmaktadır. En nihayetinde, kusursuz vakuma ulaştığınızda su, neredeyse anında kaynayacaktır; çünkü sıcaklık en fazla -270°C'ye kadar düşebilecektir.
Kaynak su yanığı genellikle 2. derece yanıklar oluştururlar. Bu tür yanıklarda cildin üst tabakasında hasar meydana gelir. Ciltte kızarıklık, şişlik, ağrı ve kabarcıklar görülür. 2. derece yanıklar genellikle ciddi olmakla birlikte zamanında ve doğru bir tedavi ile iyi bir düzelme sağlanır.
Dolayısıyla atmosfer basıncının yüksek olduğu yerlerde suyun kaynama sıcaklığı daha yüksek, düşük olduğu yerlerdeyse kaynama sıcaklığı daha düşük olacaktır. Saf su deniz seviyesinde (basınç=1013 milibar) 100ºC'de kaynarken Erzurum, Kars, Van gibi rakımı yüksek illerimizde (basınç 800-850 milibar) 94ºC'de kaynar.
Cevap: Kanımız yaklaşık olarak saf bu ile aynı sıcaklıkta yani 100 santigratderece civarında kaynar.
Örneğin yağmurun yağmasıyla ilgili yasaların Allah tarafından programlanması kaderdir. Bu kadere uygun olarak zamanı gelince yağmurun yağması ise kazadır.
C) Suyun 100 derecede kaynaması fiziksel bir yasadır.
En İyi Cevaplar
Buhar basıncı ile dış basıncın eşitlenmesi durumunda suyumuz kaynar. Kapağı kapattığında iç basınç artacağı için kaynama derecesi 100'den 150 ye çıkacaktır. Ama kapağı kapattığında suyun ısısını etkileyecek etmenleri azaltacağın için 150 derecelik kaynama ısısına daha çabuk ulaşacaktır.
Çayın hazırlanması
Alt kısımda kaynayan su, bir süre sonra üstteki demliğe içindeki kuru çayın miktarına göre dökülür ve çayın rengini, lezzetini bırakması ve çökmesi için 8-10 dakika kadar beklenir.
Elektrikli cam cezve sayesinde sütlü kahveler de yapabilirsiniz. Camlı yapısı sütün dibinin tutmasını engeller. Sadece kahve değil ufak bir su ısıtma işlemini bile rahatlıkla yapabileceğiniz bu ürünlerin ısıtma gücü kuvvetli olduğu için kısa sürede kaynatma yapar.
Genellikle banyo suyunun ısısı vücutta terlemeyle ve dışarının etkisiyle oluşan bakterilerin cilde zarar vermeden arındırılması için 37-38 derece ideal bir sıcaklıktır. 40 derecenin üzeri veya daha derin su ile banyo yapmak cildin ph dengesini aşındırır. Bu aşınma sebebi ile cilt kusurları meydana gelir.
22-25 derece arası çok iyi geliyor yani bu ısıda olan sular aslında sindirim sistemi için, sağlığımız için çok daha iyi. Tercihimiz oda ısısında olan su."
Suyun sıcaklığını, kolunuzun iç kısmını suya daldırarak test edebilirsiniz. Ayrıca banyo termometresi de kullanabilirsiniz. En ideal su sıcaklığı 37-38 C'dir. Banyo ise 26-27 C olmalı.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri