Kızartmalık olarak da bilinen Hatay da meşhur peynir çeşididir. Diğer adı Yaprak peynir olan ezme peyniri , İnek sütünden günlük taze olarak mayalanarak hazırlanıyor.Orta sertlikte az yağlı ve az tuzludur. Özellikle kızartmalık olarak ve tost yaparken kullanmak için tercih edilmektedir. 1 kg olarak gönderilecektir.
Kendi yetiştirdikleri hayvanlardan ve anlaşmalı çiftliklerden gelen sütlerle ürettikleri şirdan mayalı, el yapımı, doğal ve katkısız Pales Süt Ürünleri peynir çeşitlerinden haşlama peynir; dilimlenmiş halde ve sıcak suya koyularak tüketilir.
Hatay'ın en beğenilen peynirlerinden olan ve en çok tercih edilen sıkma peyniri, günlük taze olarak üretilmektedir. Kahvaltıda dilimlenip yenilebildiği gibi, tost yapımında da kullanılabilir. Ayrıca mikro dalgada eritilip üzerine pul biber serpiştirip yiyebilirsiniz.
Yöresel Peynir çeşitlerimizden birisi olan Lavaş Peyniri , inek sütü kullanılarak orta yağlı ve az tuzlu olarak ,helal sertifikalı şırdan mayası ile üretilmektedir. Hatay Lavaş Peynirinin kullanım alanları: Pizza peyniri, böreklik peynir, tost için peynir ve eritilip yapılan yemeklerde kullanılır.
Antakya lavaş peyniri
Antakya yöresinde keçi ve inek tam yağlı sütlerinden yapılan çok az tuzlu bir peynir türüdür. Antakya'da sıkma peynir, ezme peynir gibi farklı isimlerle adlandırılır. Antakya lavaş peynirinin telemesi haşlanarak elde edilir.
İlgili 15 soru bulundu
1- Ezine Beyaz Peyniri – Çanakkale
Şimdilerde, inek ve keçi karışık olanları üretilse de , gerçek bir Ezine Beyaz Peyniri sadece koyun sütünden üretilir. Kendine has sert yapısı, yoğun dokusu, şirdenden gelen ekşi bir aromasıyla sadece Türkiye'nin değil bize göre dünyanın da en iyi peynirleri arasında yer almaktadır.
Bir klasik olan Ezine ile Yeni Rakı, Toros Keçi Peyniri ile Tekirdağ Rakısı, Trakya kaşarı ile Tekirdağ Trakya Rakısı, Diyarbakır örgü ve Bergama tulumu ile Tekirdağ Kavrulmuş Anason Rakısı, Divle Obruk peyniri ile No.10, Erzincan tulumu ile Tekirdağ Altın, Kars gravyeri ile Altınbaş.
Künefe tatlısında kadayıflar arasında eriyebilme özelliğine sahip olan künefe peyniri, doğru koşullarda saklandığında uzun ömürlü peynirler arasında da yer almaktadır. Künefe peyniri adı farklı şekillerde de anılmaktadır. Hatay peyniri, tatlı peyniri ya da kadayıf peyniri olarak tanınmaktadır.
Hatay'ın popüler peynirleri arasında olan lavaş peyniri özellikle tostlarda ve kızartmalık peynir olarak tüketilen lezzetli bir peynirdir. Vakumlu ve katkı maddesiz olarak size gönderilen lavaş peynirini buzdolabında saklayıp kısa zamanda tüketmenizi tavsiye ederiz.
Orijinal künefe peynirinde keçi sütü kullanılsa da inek sütünden de yapılıyor. Tuzsuz Hatay künefe peyniri ya da tuzsuz Antakya peyniri olarak bilinen künefe peyniri özel olarak künefe tatlısı için üretiliyor.
Peynir 2-4 derece ısıda saklanmalıdır. Kullanmadığınız zaman buzdolabından çıkarmayınız. Peynir cam, metal veya seramik bir kapta veya kendi ambalajı içerisinde saklanmalıdır. Peynir dondurulup çözüldüğünde dokusunu kaybeder, bu sebeple derin dondurucuda muhafaza edilmemelidir.
Sürk; taze çökelek, karabiber, zeytinyağı, fesleğen yaprağı, karanfil, pul biber, zahter, yenibahar, kimyon, tarçın, muskat, acı biber salçası ve sarımsağın karıştırılmasıyla üretilmektedir. İçerisinde çeşitli baharatlar yer alan sürk peynirine kimi bölgeler içerisinde baharatlı çökelek şeklinde de hitap edilmektedir.
+4 derece dolapta saklanmalı, eğer istenirse difrizde saklanarak 6 aya kadar kullanım süresi uzatılabilir.
Ezine peyniri yapımı, peynir tesislerinde geleneksel birikim eşliğinde modern yöntemlerle üretilir. Üreticilerin tabiri ile üretim şekli beyaz peynirle aynıdır. Yani Ezine peyniri beyaz peynir farkı yoktur zaten Ezine peyniri bir tür tam yağlı, salamura beyaz peynirdir.
Acılaşma pek çok süt ürününde ve özellikle peynirlerde bir kusurdur ve acı karakterdeki peptidlerin birikimine bağlı olarak oluşur. Bu peptidler hidrofobik karakterdeki aminoasitlerce zengindir ve kazein üzerine proteolitik enzimlerin etkisi sonucu oluşurlar.
Ordu'da torba peyniri ve küp çökelek yöresel peynirlerin başında geliyor.
Kaşar peyniri ham sütten üretiliyor ama tost peyniri eritme peynirden üretiliyor. Yani kaşar peynirinde ham madde süt iken, eritme peynirinde ham madde daha önce üretilmiş peynirlerdir.
Hatay'a özgü olan tam yağlı inek sütünden yapılan lavaş peynirimiz yeni neslin damak tadına hitap eden bir peynirdir. Çabuk erir tam yağlıdır.
tazeyken çok kolay ufalanır. hemen tuketilmez ve bekletilirse bu özelliğinei kaybeder. uzun süre beklediğinde ise eski kaşara * benzer. cok lezzetli tuzsuz peynir cinsi, agizda erir, misir ekmegi ile ozellikle yenmesi onerilir. piyasada cerkez peyniri diye satilan ürünler aslinda dil peynirinin modifikasyonudur.
Antakya Künefesi Türkiye'de üretilen peynir içeren sınırlı sayıdaki tatlılardan biridir. Üretiminde tel kadayıf, taze künefelik peynir, tereyağı ve şerbet kullanılır. Yayvan tepsi içinde iki tel kadayıf tabakası arasında künefelik peynirin pişirilmesi ve istenilen tatlılıkta şerbetin eklenmesi ile elde edilir.
Kaşar Peynirli Künefe Tarifi Yapılışı
Tereyağlı karışımın yarısı da bir tarafı kızardıktan sonra tekrar tavaya sürülür ve diğer tarafı kızartmak için kullanılır. Kadayıfın üzerine kaşar koyulur ve ardından kalan kadayıf da her yerine eşit olarak yerleştirilir ve bir kapak yardımı ile iyice bastırılır.
Dil Peyniri, Künefede kullanılır mı? Evet, Dil Peyniri ya da Çeçil Peyniri aynı zamanda künefe peyniri olarak da bilinir. Künefe için alternatif olarak tercih edilebilir.
•Rakı Ortadoğu kökenlidir ve 'araki' veya 'ariki' sözcüğünden geldiği söylenir. •Osmanlıca 'da rakıya'arak' deniyordu. •Rakı tutkunlarına ise 'arak-nuş' adı verilmiştir.
Yurt içerisinde yöreden yöreye farklılıkları bulunan tulum peynirinin en meşhur, en lezzetli olanı da Erzincan'dadır. Bu bölgelerde yetişen peynirlere de zaten Erzincan tulumu ya da Şavak peyniri de denmektedir.
Rakı 7°C ve altına soğutulduğunda anason esansı kristalleşmeye başlayabilir. Böylece rakı içerisinde pullar varmış gibi bir görünüm oluşur (Bazı yörelerde pullu rakı tabiri gelişmiştir). Bu duruma gelen rakıda anason esansı olması gerekli şekilde hissedilmez.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri