Bulgurda kullanılan durum buğdayının tam tersi olarak aşurelik buğday yumuşak yapıdaki buğdaydan elde ediliyor.
Aşurelik buğday, bulgurda kullanılan durum buğdayının aksine yumuşak türdeki buğdaylardan üretilmektedir. Yaygın olarak aşure yapımında ve ülkemizin belli bölgelerinde yapılan keşkek yemeğinde kullanılan aşurelik buğday buğdayın temizlenmesi, kabuğunun soyulması ile üretilir.
“Aşure” kelimesi, Türkçede geleneksel bir tatlı çeşidini ifade etmek için kullanılmaktadır. Aşure, genellikle buğday, nohut, fasulye, kuru üzüm, kuru kayısı, ceviz, fındık, badem, kuru incir, kuru üzüm gibi baklagiller ve kuru meyvelerden oluşur.
Diğer bir adı yarma buğday olan aşurelik buğday olarak raflardaki yerini alan bu ürün ile ilgili bilmediğiniz bilgilere sayfamızdan ulaşacağınıza eminiz.
Bağırsak ve rektum kanserini önlemeye yardımcı olur. Mideyi, beyni ve gözü kuvvetlendirir. Buğdaydan elde edilen buğday yağı, cilt ve saç bakımı için çok faydalıdır. Aşurelik buğday yağı kırışıklıkları ve yaşlanmanın etkilerini azaltır.
İlgili 16 soru bulundu
Buğday, her yörede farklı adı olan ve hangi adıyla bahsedilirse bahsedilsin faydaları saymakla bitmeyen bir besindir. Türk mutfağında en çok aşure yaparken kullanılmasından olsa gerek adına aşurelik buğday da denen buğday, yarma, dövme, gendime ve hedik gibi isimlerle de halk arasında bilinir.
Bu doğrultuda, Buğday (Aşurelik) kalori değeri de oldukça merak edilmektedir. 100 gram Buğday (Aşurelik) , ortalama 626 kaloriye, 121,74 karbonhidrata, 23,46 proteine ve 4 yağ değerine sahiptir.
EVDE KEŞKEK NASIL YAPILIR? - YouTube. Keşkek Malzemeler: (8 kişilik) 750 gr.aşurelik buğday 1 adet ilikli kemik 500-750 gr.kırmızı et Kurutulmuş acı biber 4 tatlı kaşığı tuz Not:İlikli kemik ve et yerine 750 gr.pöç de olabilir.Evinizde kurban eti varsa yağlı kemikli etten de yapabilirsiniz.
Buğday Pilavı İçin Malzemeler :
1 su bardağı aşurelik buğday. 1 adet orta boy kuru soğan. 2 adet yeşil biber. 1 adet kırmızı kapya biber.
Suyu düdüklü tencereye alıp kaynamaya bırakalım. O kaynarken buğdayımızı gözden geçirip iyice yıkayalım. Kaynayan suya buğdaylarımızı atıp ateşten alıp düdüklünün kapağını kapatalım. Aynı yoğurt mayalar gibi tenceremizi sıkıca saralım. 4 veya 5 saat bu şekilde bekleyelim sonra açıp istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
aşure tarifi püf noktaları 1 kilo yarma ( aşurelik buğday için) 1 su bardağı nohut ( ıslatılmış olarak yaklaşık 2 su bardağı ediyor) 1 su bardağı fasulye ( ıslatılmış olarak yaklaşık 2 su bardağı ediyor) arzuya göre kuru kayısı 300 gr kuru incir 300 gr kuru üzüm 300 gr kuş üzümü 50-100 gr çerez olarak da fındık, badem ...
İçine 6 su bardağı 1 kilo 200 gramlık şekeri ilave ederek kıvamını görüyoruz Bu aşamada dilersiniz istediğiniz kıvamda olana kadar sıcak su ilave edebilirsiniz Ben bir litre kadar ilave ettim daha sulu seviyorsanız 2 litreye kadar daha çıkartabilirsiniz aşure dinlendikçe kıvamı koyulaşacaktır bu sebeple içine herhangi ...
Daha sonra kaynar su ekleyerek buğdayı 50 dakika kadar kaynatın. (İsterseniz akşamdan buğdayı iki kez kaynatıp suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar da bekletebilirsiniz. Akşamdan ıslatırsanız 15 dakika kaynatmak yeterli olur.)
Yarma aslında sert buğday ürününün kaynatılmasının akabinde kurutulmasının sonrasında geleneksel tekniklerimiz ile dövülerek kabuğundan ayrılması ile elde edilmektedir. Temel olarak bakıldığında bulgur ürünü ile aslında aynı yöntemler kullanılarak elde edilmekte olan bu ürün, bulguradan daha az emek gerektirmektedir.
Bakliyatları bir gün önceden suda bekletmiyorsunuz
Aşurenin olmazsa olmaz malzemelerinden olan nohut, buğday, kuru fasulyenin en az 8 saat öncesinde soğuk suyun içinde bekletilmesi gerekiyor.
Buğdayı,bir gün önceden güzelce yıkadıktan sonra aşureyi pişireceğimiz tencereye koyar, üzerini bir karış geçecek şekilde su ilave ederek bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatırız. Kaynamış olan buğdaylar sürekli suyunu çekeceği için üzerine geceden sıcak su ilave ederiz.
Dövme buğday çorbası için; öncelikle 1 su bardağı aşurelik buğdayı hafifçe derin bir kap içine koyun. Üzerine geçecek kadar su ekleyip, bu şekilde bir gece bekletin. Daha sonra derin bir tencere içine 6-7 su bardağı kadar tavuk suyu, et suyu ya da normal su koyup, kaynamaya bırakın.
Yarma pilavı, pirinç değil arpayla yapılıyor. Klasik pirinç pilavına da alternatif oluyor. Bildiğimiz pilavlardan daha lifli ve sağlıklı olan yarma pilavı et, tavuk ve sebze yemeklerinin yanına da çok yakışıyor.
Genellikle 20 kg ağırlığına ulaşmış erkeçler tercih edilir. Dedebağ Keşkeği / Karacasu Keşkeğinde kesinlikle başka et kullanılmaz. Kullanılan buğday aşurelik veya yarma buğday olabilir.
En önemli malzemesi buğday olan aşurenin malzemeleri bölgelere, bazen de kişisel zevklere göre değişiklik gösteriyor. Beyaz fasulye, nohut, kuru bakla ve kuru börülce de konuyor. Bazıları buğday yerine pirinç, şeker yerine pekmez kullanıyor, sakız, anason katanlar bile var.
Tencereye soğuk suyumuzu ve 2 bardak buğdayı koyup önce harlı ateşe koyuyoruz ,kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 2 saat kadar haşlıyoruz.
1 Su Bardağı (200 ml lik) Buğday (Aşurelik) 626,00 kaloridir.
500 gr aşurelik buğday (3 su bardağı) Yarım çay bardağı pirinç 1 su bardağı nohut. 1 su bardağı kuru fasulye.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri