Bu da pişirilip sunulan Bafra pidesinde hoş bir lezzet yaratmaz. Bunun yanında açıkta doğal olarak beslenen sığırların hareketli olması yönünden etleri yumuşak olması ve doğada yediği doğal otların ve kekiklerin vermiş olduğu lezzet yönünden ayrıcalık sağlar.
1960'lı yıllarda Samsun'un Bafra ilçesinde, mesleğe ilk adımlarını atan Coşkun Kuru 1981 yılında İstanbul'a gelerek, Kızıltoprak Kadıköy'de Bafra Pide'yi kurdu. Kuru ailesi tüm birikimlerini biraraya getirerek Bafra Pide'nin temellerini attıklarında, ellerinde malzeme alacak dahi sermayeleri kalmamıştı.
Mis gibi tereyağı kokusu, çıtır çıtır hamuru ve sulu sulu iç harcıyla işte karşınızda samsun pidesi.
Samsun pidesi
Karadeniz pidesinin bir varyasyonu olan Samsun pidesinin açık ve kapalı olarak ifade edilen iki türü bulunmaktadır. "Kapalı pide" olarak nitelendirilen Bafra usulü pide daha gevrek, "açık pide" denilen Terme usulü pidede ise hamur daha yumuşak olup yine açık olan Çarşamba pidesinde hamur daha yaygındır.
Samsun denilince akla ilk gelen yiyeceklerden biri de Bafra Pidesi.
İlgili 44 soru bulundu
Bafra, pidesi, köftesi, nokulu ve kaymaklı lokumu ile ünlüdür. Nokul, hamurun içine ceviz ve kuru üzüm konularak yapılır. Bir de balkaymak dondurması meşhur.
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan tereyağı, balık doğal peynirler, yöresel bitkiler ve sebzeler Samsun yemeklerinde de ön plana çıkıyor. Samsun denilince Bafra Pidesi herkesin aklına gelen lezzetlerden olsa da Samsun'un en çok neyi meşhur dediğinizde Samsun'un yerli halkının vereceği cevap "Tirit" olacaktır.
Herkes de kendi yöresi hatta köyünün pidesinin 'tartışmasız' en iyi olduğunu söylüyor. “Şu ana kadar yediğim en iyi pide şuydu” diyemem. Ama Doğu Karadeniz'de özellikle Hopa ve Sürmene'de yediğim pideleri düşününce ağzım sulanıyor. Özellikle de peynirli ve açık pideleri.
Aslına bakılırsa tarif aslen Gürcistan çıkışlı, orijinal adı kaçapuri. Gürcülerin Karadenizlilere bir armağanı da diyebiliriz. Biz de bu nefis lezzetten payımızı alabildiğimiz için oldukça şanslıyız. Karadeniz pidesini kıymalı, kavurmalı ya da peynirli yapmak mümkün.
Hatta bazen 'o talaş 'mı diye soranlar da olur. ) Kısaca izah edeyim: Pidenin altına serdiğimiz buğday kepeğidir. Hamurun altına serilme nedeni ise pide hamurunun diğer ekmek hamuruna göre daha sulu(cıvık) bir hamur olmasından dolayı fırına atılırken hem küreğe hem de fırın tabanına yapışmasını önlemektir.
Bafra'ya gittiğinizde lezzet serüveninize Bafra pidesi ile başlayıp, balkaymak dondurma ve Bafra lokumu ile devam etmenizi tavsiye ediyoruz. Karadeniz sahil yolu üzerinde yer alan Bafra'nın Samsun'a uzaklığı sadece 51 kilometredir.
Pidenin kökeni ise oldukça eskilere dayanmaktadır. Yunanca "pita" sözcüğünden türemiş olsa da bugün bildiğimiz standartlarını Osmanlı döneminde kazanmıştır. Dünyanın ilk tüketiciyi koruma kanunu olarak bilinen "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa" adlı eserde karlımıza çıkmaktadır.
Pide kelimesi Türkçe'de "yassı hamur ekmeği" anlamına gelir. Yeni Yunanca píta πίτα z "yassı hamur ekmeği" sözcüğünden alıntıdır. Yunanca sözcük Aramice/Süryanice pettā פתתא z "ekmek parçası, lokma" sözcüğünden alıntıdır.
Kır pidesi veya Kastamonu pidesi, genellikle börekçi ve kendine has kır pidesi dükkanlarında satılan bir pide türüdür. Kapalı pidedir. Kıymalı, peynirli, ıspanaklı veya patatesli olabilir. Karadeniz pidesinden farklı olarak taş fırında değil, elektrikli fırında pişirilir.
Bafra pidesi olarak da bilinen kapalı kıymalı pideyi hazırlamak 45, pişirmek ise yaklaşık 25 dakikadır. üzerine sürülen yumurta sayesinde, dışı çıtır çıtırdır.
Pidenin içeriğindeki yüksek karbonhidrat miktarından dolayı diyet yapanlar fazla tüketememektedir. Çok sık olmamak şartıyla arada bir pide yenilmesinde herhangi bir sakınca yoktur. Önemli olan kendini kaybedip porsiyon miktarını büyütmemektir.
İstanbul Fırıncılar Odası resmi 2022 Ramazan pidesi fiyatlarını açıkladı. 330 gram sade pide 6 liradan, yumurtalı susamlı Ramazan pidesi 7,5 liradan satışa sunulurken Halk ekmek bayilerindeki pide ise 3 liradan satılacak. 2021 yılında 365 gram sade pide fiyatı 4 liraydı.
Yunanca pita (=ince ve yassı ekmek) sözünden alınmıştır.
“İstanbul'da Samsunlular ve Sinoplular dahil bütün Karadenizlilere Laz derler; Sinoplular Samsunlulara, Samsunlular Trabzonlulara, Laz derler.
Puanınız 300 ün üzerindeyse il içinden merkeze gidebilirsiniz bir süre sonra. Çarşamba 150 bin Bafra 200 bin nüfuslu iki en büyük ilçe. İnsanı ile ilgili söylenene takılmayın.
Samsun'da en çok ziyaret edilen ve şehrin simgelerinden biri haline gelen Bandırma Vapuru ve Milli Mücadele Açık Hava Müzesi'ne ev sahipliği yapan Canik'te tarihi hazinelerle dolu Toptepe Tümülüsleri, çocuklu ailelerin eğlenceli bir gün geçirebileceği Suada Aqua Park, şehrin en büyük parklarından biri olan Doğu Park ve ...
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri