Ragu, İtalyan mutfağının vazgeçilmez klasik soslarından biridir. Ragu temelinde kıyma, domates, kereviz ve havuçtan oluşmaktadır. En bilindik olarak lazanya içerisinde kullanılan ragu sos, hemen hemen her İtalyan yemeğinde kıyma sos olarak kullanılmaktadır.
İtalya'nın kuzey bölgelerinde ragù genellikle kıyma veya ince kıyılmış etin sotelenmiş sebzelerle birlikte özel hazırlanmış bir suda pişirilmesiyle hazırlanıyor.
Ragù, İtalya'da hamur işleriyle servis edilen et bazlı soslar için kullanılan bir terimdir. "Ragù", Fransızca "ragoût" veya "ragoûter" (tadını yeniden kazanmak) sözcüğünden gelmektedir. Bu tür soslar et ile beraber, genel olarak soğan, kereviz, havuç, domates ve mevsimlik sebzeler içermektedir.
Pappardelle makarna Toskana'da ağırlıkla etlerden yapılmış olan ragù sos ve rendelenmiş peynirle servis edilir. Bu tarz yoğun ve zengin aromalı sosların en çok yakıştığı makarna çeşididir. Ragù, İtalyan mutfağının güzelliğini gerçekten sergileyen tariflerden biridir.
Tagliatelle al ragù alla Bolognese, tagliatelle makarnası ve dana eti (ve bazen domuz eti) ve domates ile yapılan zengin bir ragùdan oluşan, Bologna'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir.
İlgili 38 soru bulundu
Adını İtalya'nın Bolonya şehrinden alan bolognese sosu özellikle spagetti makarnaya çok yakışıyor. Kolayca yapabileceğiniz bu makarnayla, İtalya'yı sofranıza taşıyacak, çok fazla uğraşmadan çok çık bir yemek hazırlamış olmanın haklı gururunu yaşayacaksınız.
Bazen tagliatelle ile karşılaştırılan benzer bir makarna tarzı fettuccine'dir. Ve benzerler, ikisi de uzun, yassı şeritler halinde kesilmiş telli makarnalardır. İkisi arasındaki temel fark, tagliatelle irmik ile birlikte yumurta ile yapılırken, fettuccine'nin yumurta içermemesidir.
Tuzlu kaynar suya Barilla Pappardelle'yi ilave edin ve pakette belirtilen süre kadar haşlayın. Makarna haşlandıktan sonra, süzün ve bir dakika kadar hazırladığınız sosla karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve makarnanın üzerini Parmesan peyniri ve birkaç damla Natürel Sızma Zeytinyağı ile süsleyin. Hemen servis edin.
Sözgelimi, bizim makarna diyegeldiğimiz genel alana İtalyanlar pasta diyor. Batı dilleri, en azından Avrupa dilleri, İtalyancayı genellikle izliyor. Ama yine de, özellikle makarna sözcüğü, örneğin ABD'de, epey farklı bir kullanım kazanıyor.
Bu geleneksel İtalyan et sosu, soğan, havuç ve kereviz sofritosu, kırmızı şarap ve konserve domates ile birlikte sotelenen kıyma, domuz eti veya her ikisinin bir kombinasyonundan oluşur.
"kanka!" metninin İtalyanca çevirisi. amico! fratello!
Bolonez sos, özellikle makarnayla özdeşleşmiş bir sos çeşididir. Bolca domates, sarımsak ve kuru soğandan yapılan bolonez sos, taze ve kuru baharatlarla tatlandırılır.
Yüksek kaliteli ve yumuşak etler arasında bonfile, kontrfile, antrikot, T-Bone steak ve Porterhouse bulunuyor. Yağsız etleri tercih eden misafirlerin için bonfile, yağlı et sevenler içinse antrikot daha uygun bir seçim olabilir.
En lezzetli et türlerinden biri olarak bilinen antrikot, eşit yağ oranı sayesinde piştiğinde ağızlara layık bir duruma gelir. Antrikot bölümünden dana pirzola da elde edilir. Etin bu bölümü oldukça lezzetlidir.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Biftek eti neden sert olur? Bunun sebebi etin, hayvanların but, boyun, kol ve omuz gibi kaslı bölgelerinden alınmış olması. Bu parçalardan kesilen etleri pişirmeden önce yumuşatma işlemlerine tabi tutmadığınızda lastik gibi sert bir sonuç elde ediliyor.
Pappardelle tam olarak 13mm kalınlığında kesilen şeritlerin kuş yuvası şekline getirilip kurutulması ile yapılır. Bu lezzetli makarna çeşiti özellikle etli soslar ile çok güzel bir uyum sağlar.
Tagliatelle kaç cm? Taze tipleri 2-3 santimetre genişliğine sahiptir. Genellikle sebzelerle birlikte domates veya krema sosu ile pişirilir. İtalyanlar'ın yuvarlak makarnasıdır.
Penne / Pen, İtalya'nın güney tarafından gelen, oldukça yaygın bir makarna çeşididir. Başka bir anlamı da “tüyler” olan Penne'nin ismi kesim stilinden gelmekte. Uç tarafına doğru sivrilterek kesilmesi nedeniyle kalem ucuna benzetilir.
Pirinçten elde edilen noodlelarsa daha çok çorbalarda ya da salatalarda kullanılıyor. Menşei İtalya'da olsa da artık her mutfağın vazgeçilmezi olan spagetti, en çok bolonez gibi etli soslarla tüketiliyor. Yapımında, noodledan biraz daha farklı olarak öğütülmüş buğday ve nişastası yoğun olan semolina unu kullanılıyor.
İtalyan mutfağına ait olan sos, makarna, tavuk gibi bir çok yemeklerde tercih edilir.
Penne makarnayı kaynayan suya yağ ve tuz atarak 6-7 dakika haşlıyoruz. Ayrı bir tavada tereyağını eritip kızdırdıktan sonra sarımsağı kavuruyoruz. Kavrulan sarımsağa 2 su bardağı krema atıp kaynayana kadar karıştırıyoruz. İçine kaşar ve maydanozu ilave edip kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
İtalyanların "pasta" olarak andığı makarna sözcüğünün kökeni ise macaroni sözcüğüne dayanmaktadır. Bu sözcük, 18'inci yüzyılda her türlü makarna çeşidini adlandırmakta kullanılmaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri