Kapya, yeşil ve dolmalık biberlerin çürümemesi adına ilk önce kurutma işlemi yapılırken kurutulan biberlerin hava geçirmeyen bir kapta muhafaza edilmesi gerekmektedir. Ayrıca biberleri buzdolabında ya da dondurucu da saklamak da daha uzun süre çürümeden taze kalmalarını sağlayacaktır.
Direk güneş ışığına maruz kalmayan ama ışık alan, hafif rüzgarlı bir yerde kurutulmaya bıraktığınız biberlerinizi renk değiştirdiğinde toplayabilirsiniz. Kurutulmuş çarliston biberler serin ve güneş almayan bir yerde asılı olarak muhafaza edilmelidir.
Alüminyum folyoyu fırın tepsinize serin. Üzerine temizlenmiş ve kurulanmış biberlerinizi dizin. 70 derecelik fırında, ara ara biberlerin yönlerini çevirerek, en az 4-6 saat arası kurumaya bırakın. Elbette güneşte kuruyan kadar uzun süre dayanan ve tam kuruyan şekilde olmayacaktır.
Fazla güneş almayan bir yere asın. Kızarıp kuruyana kadar bekletin. Kuruturken yağmur yağarsa yağmur suyunun değmemesine dikkat edin yoksa biberler çürür.
En klasik biber kurutma yöntemi biberleri ipe dizmekle başlıyor. Çarliston, sivri, dolmalık... Dilediğiniz biber çeşidini güzelce yıkayın. Ardından kurulayın.
İlgili 33 soru bulundu
Çarliston, sivri, kırmızı ve dolmalık biberlerinizi gönül rahatlığıyla güneşte kurutabilirsiniz. Bunun için ilk olarak biberlerinizi güzelce yıkayın ve kurulayın. Tepe kısımlarını çıkartarak içindeki tohumları ayıklayabilirsiniz. Biberleri uzun bir ipe, ortalarından iğne geçirerek dizin.
Saklama: Tamamen kuruyan biber, patlıcan dilimleri, nemden uzak, hava geçirmez kaplarda veya cam kavanozlarda saklanır. Serin, kuru ve karanlık bir ortamda muhafaza edilmelidir.
Pul biber yapmak için öncelikle acı kırmızı biberler kurutulmalıdır. Tohumları ayıklanan ve temizlenen acı kırmızı biberler iyice yıkanıp kurumaya bırakılır. Sonrasında ise tuzlanan biberler tepsi içine konularak güneşte kurumaya bırakılır. Yaklaşık 3 gün kadar kuruyan biberler robottan çekilir.
Biber fidelerinin genel olarak 32 derece üzerinde verimi düşer. Ayrıca, yüksek sıcaklık biberde tat değişimine neden olur. Biber yetiştiriciliğinde sıcaklığın yüksek olması gibi düşük olması da bitkiye zarar verir.
13 ve 14 gün içerisinde salçamız güneşte pişerek kurur. İri kıyım çekilen biber salçamızı ikinci ağız dediğimiz salçanın son aşaması için makinada tekrar çekilir.
İsot doğrandıktan sonra damlara serilir ve güneşten ısı ve ultraviyöle ışınları alarak kurur. Rengi daha da kırmızı olan ve çekildikten sonrada çok az zeytinyağı ile karıştırılan bu isot daha güzel bir renge kavuşur. Bu şekilde kurutulan biber de aflatoksin bakterisi oluşamaz.
İlk olarak biberlerinizi yıkayın ve ortadan ikiye kesin. Daha sonra kızartmalık biberlerinizi iyice yıkayın. Toz almayan ve güneş gören bir ortama biberlerinizi serin ve kurumasını sağlayın. Biberlerinizin güneşten kurumaya ve kızarmaya başladığında biber kurutma işleminiz tamamlanmış demektir.
Çarliston (Sivri) buzdolabında nasıl saklanır? Biberlerinizi Koroplast Kilitli Poşet içerisine yerleştirin ve ağzını sıkıca kapatın. Biberleri, buzdolabında 4 gün boyunca taze tutabilirsiniz. O süreye kadar tüketilmesi önerilir.
10 KİLO BİBERDEN 1 KİLO ÜRETİLİYOR.
Airfryer'da meyve kurutmak için uygun sıcaklık derecesi ve dakika nedir? Airfryer'da meyve kurutma işlemi için 100-120 derece ve 1,5-2 saat yeterlidir. İçerisine eklediğiniz meyvelerin su oranına bağlı olarak ilk defa yapacağınız kurutma işleminizde kontrollü davranmanızı öneririz.
İpin üzerine istediğiniz kadar jalapeno koyabilirsiniz. Daha sonra gergin jalapenoları kuru bir yerde toplayın. 3 ila 4 hafta içinde kururlar. Daha sonra bunları istediğiniz kadar açık bırakabilir veya indirip kuru bir yerde saklayabilirsiniz. Jalapeno biber şeritlerini fırında pişirin.
Saçak kök yapısı nedeniyle biber az ve sık su ister. Meyveye bağlama zamanı aşırı yağışlar cılız meyve bağlamaya neden olur. Meyveler antraknoz hastalığına karşı hassaslaşır. Sıcak havalarda, kumlu topraklarda her 2-3 günde bir, ağır topraklarda 3-7 günde bir sulama yapılmalıdır.
Biberlerinizi, güneş ışığından uzak bir yerde muhafaza etmelisiniz. Biberlerinizi saklamak için en etkili yöntem ise dondurmadır. Biberleri dondurarak, uzun süre saklayabilirsiniz. Biberlerinizin çürümesi veya küflenmesi gibi bir sorun oluşmayacaktır.
Depoda yeterli bir hava hareketi sağlanarak, yer yer sıcak yuvaların oluşması önlenmelidir. Bu koşullarda dolmalık biberler 20 gün kadar depolanabilmektedir. Buna karşın sivri biberler 4 °C ile 5 °C'de %90-95 bağıl nemde 2 ay kadar depolanabilirler.
BİBER KURUTURKEN BÖYLE KURUTUN ASLA ÇÜRÜMÜYOR VE KÜFLENMİYOR
Tepe kısımlarını çıkartarak içindeki tohumları ayıklayabilirsiniz. Biberleri uzun bir ipe, ortalarından iğne geçirerek dizin. Balkon veya bahçenizde en çok güneş alan yere ipi asın. Ortalama 3-7 gün içinde biberler kuruyacaktır.
Biberler en yaygın yöntem olarak güneşte doğal haliyle kurutulmaya bırakılır. Temiz bir alanda güneşe serilen biberleri eşit şekilde yerleştirdikten sonra gün içinde birkaç kez çevirmek yeterli olacaktır. Bu şekilde biberlerin tamamı eşit biçimde kuruyacaktır.
Şunu da unutmayalım ki ne kadar çok beklerse o kadar suyu uzaklaşır ve rengi koyulaşır. Bu tamamen sizin tercihiniz.Ticari olarak üretilen salçalar genelde 1 yada 1,5 gün güneş altında bekletilmektedir. Güneşte kurutma yöntemi ile üretilen biber salçasında ortalama 6 kg biberden 1 kg biber salçası olmaktadır.
Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, kurutmalıklarınızı hava almayan bir kapta muhafaza etmelisiniz. Bunun için cam kavanozlar veya plastik kapaklı saklama kapları kullanabilirsiniz. Bu kapların temiz ve kuru olduğundan emin olun. Bunun yanı sıra, kurutmalıkları serin ve kuru bir yerde saklamak önemlidir.
Kurutulmuş sebzeler on yıl veya daha uzun süre dayanır. Yalnızca beş yıla kadar dayanan konserve yiyeceklerle karşılaştırıldığında, kurutulmuş yiyecekler uzun süreli saklama için iyi bir seçenektir.
herkese merhabalar evinize yetecek kadar dolmalık kapya biber kabya biberleri ilk önce içini oyuyoruz içinde çekirdekleri kalmayacak daha sonra ipe diziyoruz daha sonra güneş gören yerde asıyoruz biberleri asarken biberlerin agız kısmı aşağı bakacak şekilde asıyoruz yaklaşık 3 ila 4 hafta içinde kuruyor #shorts domates ...
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri