Un, su ve tuz yoğrularak hamur haline getirildikten sonra, hamur yaklaşık 10-15 dakika oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25 ºC) üzeri temiz ve hafif nemli bir bez ile örtülerek dinlendirilir. Dinlenen hamur 250-350 gramlık parçalara kesilerek “beze” olarak tabir edilen küre şekli verilir.
İzmir mutfağının en ünlüsü, İzmir damak tadı ile özdeşleşmiş, mayasız bir hamur işi olan boyoz tarifi... Çeşitli iç harçlarla da hazırlanabilen bu leziz ve yağlı hamurları, içi boş olarak da önceden ısıtılmış fırında, yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
Çok yüksek ateşte tepsi ile fırınlanmadan önce kat kat, ipince açılmış olan milföy yufkanın arasına içlik malzemesi (peynir, ıspanak vs.) konur. Ticari satılan boyozlar boş olarak yapılırsa da gerçek boyoz boş yapılmaz. Hamurun özelliği un, çiçek yağı ve tahin karışımı ve tuzlu olmasıdır.
Boyoz, 1492'de Türkiye'ye yerleşen Sefaradlar tarafından Anadolu ve özellikle İzmir mutfağına katılmış, İzmir damak tadı ile özdeşleşmiş, mayasız bir hamur işidir. İzmir'in coğrafi işaret olarak tescillenen tatlarından boyoz, sadece Türkiye çapında değil, dünyada da adını duyurdu.
Pişirme Şekli: Dondurulmuş boyozlarımız, mikrodalga fırında ya da oda sıcaklığında bekletilerek çözülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirilir. Fırının özelliğine göre, pişirme süresi birkaç dakika uzama ya da kısalma gösterebilir.
İlgili 38 soru bulundu
Boyoz, besin değerinin büyük kısmını yağ ve karbonhidrattan alır. Yüksek oranda yağ ve dolayısıyla kalori içerdiği için de diyette olanların kesinlikle tüketmemesi gereken bir hamur işidir. Boyoz kalorisi ile hiçbir diyet listesine giremeyen yiyeceklerdendir.
YUMURTA ÖNEMLİ
Kendine has bir lezzeti olan boyoz; genelde tulum peyniri, çay ve haşlanmış yumurta ile birlikte tüketiliyor.
Ensaimada domuz yağı ile mayalı hamurdan yapılıyor. Yani pişerken kabardığı için son ürün boyoz gibi gevrek bir hamur işi değil yumuşak bir poğaça oluyor.
Haşlanmış yumurta ve çay eşliğinde tüketilen boyoz, İzmir'in vazgeçilmez lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alıyor.
İzmir'de 5 liraya satılan meşhur İzmir gevreği ve boyozu, 7 liraya çıktı. Yeni fiyat tarifesinin perşembe gününden itibaren geçerli olacağı öğrenildi. İzmir Pide, Gevrek İmalatçıları Esnaf Odası'nın kararı ile 5 liradan satılan meşhur İzmir gevreği ve boyozu, yüzde 40 oranında zamlanarak 7 lira oldu.
Mayasız bir hamur işi olan boyoz sade olarak tüketilebildiği gibi içerisine çeşitli harçlar katılarak da yapılıp tüketilebilir. Orijinal haliyle boyoz sade bir hamur işi olarak tüketilirken günümüzde peynirli, kıymalı, patatesli, çikolatalı gibi bir çok çeşidi bulunmaktadır.
Boyoz İzmir'e özgü bir hamur işidir.
Boyoz yumurtası nasıl pişirilir? Fırında yumurta geleneksel bir Sefarad pişirme yöntemidir. Bilinenin aksine yüksek ısıya maruz kalmadan yumurtaları düşük dereceli odun fırınında az miktar da su konulan metal kovalarda 8-10 saat pişirilmesi sonucunda yumurtanın beyazının karamelize olması ile sütlü kahve rengini alır.
İzmir'in gözbebeği boyozu sevenlere duyurulur, yumurta sadece yağsız boyozda kullanılıyor. Yağlı boyoz vegan.
- Boyozları kutudan çıkartıp, mikrodalga fırında ya da oda sıcaklığında çözdürün. Çözülen boyozları fırın tepsisine dizin. Tepsiyi, önceden ısıtılmış 200-220° fırına yerleştirin. 20 dakika pişirin. (Pişirme süresi, fırına göre birkaç dakika fark edebilir.)
Hemen tüketilmeyecekse tepsisinde oda sıcaklığında kapalı bir ortamda üstü temiz bir bezle örtülerek 1-1,5 gün muhafaza edilebilir.
5 Dakikada Hazır Pratik Boyoz | A101.
üsküp yöresine ait bir kahvaltılık hamur işi.
Sıcak halde alınır, yanına peynir, yumurta ve çay eşlik eder. kağıdından çıkartılıp, tabağa koyulur, kağıda bir miktar yağını bırakmıştır.
Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış alt üst ayardaki fırında 20- 25 dakika altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Pınar İzmir Boyozu Sade 200 G - Migros.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri