Cheesecake, lezzetli, tatlı, ekşi ve lezzetli keskin tadı olan bir lezzet! En popüler lezzet çilekli cheesecake, ki bu çok yaygın bir yoğurt aroması gibi görünüyor ve aynı tatlı keskinliğe sahip dondurma, ancak çilek aromaları ile aşılanmış.
Cheesecake, bir veya daha fazla katmandan oluşan bir tatlıdır. Ana ve en kalın katman, yumuşak, taze peynir (tipik olarak krem peynir veya ricotta), yumurta ve şeker karışımından oluşur.
Türkçe'ye “Peynirli Kek'' olarak çevrilen cheesecake'in adı, temel maddesi olan peynirden geliyor. Tahmin edilenin aksine, oldukça uzun bir tarihe sahip olan bu tatlı, geçmişten günümüze birçok değişime uğruyor ve çeşitleniyor. Tatmin edici lezzeti ve hafif yapısı onu yıllar boyu vazgeçilmez kılıyor.
San Sebastian Cheesecake Tarihçesi
İlk kez İspanya'nın San Sebastián şehrinde bulunan La Vina adlı küçük bir pastanede yapılmaya başlandı. Tarta de queso olarak adlandırılan bu lezzetin ünü hızla yayıldı. Yanık cheesecake olarak da biliniyor. Sırrı içindeki peynirin yumuşaklığı ve kremamsı tadı.
Cheesecakein kenarları altın sarısı ve katılaşmış ve ortası kalıbı salladığınızda hafif yumuşaksa, tatlınız pişmiş demektir. Kalıptan ayırın. Tatlınızı fırından çıkarır çıkarmaz bir bıçakla, kalıpla tatlı arasından geçip cheesecake'in kalıba yapışmasını önleyin.
İlgili 26 soru bulundu
-Fırını mutlaka turbo (fanlı) ayara getirin. Böylece dışı daha yanık, içi daha akışkan ve yumuşak olacaktır. -Pişirme süresi tamamen fırınınıza ve nasıl sevdiğinize bağlı.
Pişmiş cheesecake'in kenarları altın sarısı ve katı, ortası ise hafif yumuşak olur. Hafif sulu bir görüntüde olması sorun yaratmaz, çünkü cheesecake soğudukça suyunu çeker ve katılaşır. Cheesecake'iniz piştikten sonra kalıptan çıkarırken de dikkatli olmalısınız.
İşte size servis önerisi; kıvamında çekilmiş double espresso yanına bir mini Limonlu Cheesecake. Her zaman her yerde çikolata diyenler için güzel yapılmış bir Mocha'nın yanında Cheesecake Box'ın Çikolatalı Mini Cheesecake'i oldukça yakışacaktır.
San sebastian cheesecake, yanık cheesecake olarak da biliniyor. Lezzetiyle olduğu kadar görünümüyle de dikkat çeken bu nefis tatlının sırrı içindeki peynirinin yumuşaklığı. Diğer cheesecake'lerden farkı da tabanının olmaması. Birkaç malzemele ile basit bir şekilde hazırlayarak sofranıza renk katabilirsiniz.
Kısaca şöyle anlatayım, cheesecake Yunanistan'ın Samos adasından çıkmıştır. “Yok artık,” demeyin, aynen öyle… Cheesecake'in 4 bin sene önce bile yendiğine inanılır, hatta ilk cheesecake tarifi 236 yılında yapılmıştır.
Kek denilince; yumurta, un, şeker ve yağdan oluşan bir karışım akla gelir. Genellikle bu karışımın içerisine kabartma tozu da eklenir ve lezzet çoğaltılır. Fakat Cheesecake'in yapısı aslında herhangi bir kekten çok daha farklıdır, taban genellikle kıtır bir katmandan oluşur.
Cheesecake'in ana malzemesi peynirdir. Ortalama 20 cm'lik bir kalınlıkta olmasını istediğiniz tatlı için 900 gr kadar peynir lezzetin yoğun olması ve kıvamının tutması için yeterli olacaktır. Türkiye'de cheesecake yapımı için labne peynir tercih ediliyor. Ancak başka ülkelerde farklı peynirler kullanılıyor.
Üstü kızarmış san sebastian cheesecake, frambuazlı cheesecake, limonlu cheesecake, oreolu cheesecake diye bir bir sayarken, aslında severek tükettiğimiz birçok malzemeden cheesecake çeşitleri ortaya çıktığını görebiliyoruz.
Kekinizi fırından alırken ortası hafifçe sallandığı için pişmemiş gibi gelebilir ama soğudukça aynı yanları gibi ortası da yoğunlaşıyor. Kek tabanı bol miktarda yağ içerdiği için fırından çıktığında yumuşak oluyor, cheesecake soğuduğunda o da sertleşmiş oluyor.
Yoğurtlu cheesecake olur mu demeyin bal gibi de oluyor, çok da güzel oluyor. 1 kg yoğurt kullanarak bugün cheesecake (çizkek) yapıyoruz. Bence çizkek yapmak istiyorsanız mutlaka bu tarife bir şans verin derim.
Cheesecake harcı içeriğindeki yumurta sayesinde ısı ile buluştuğunda kabarır. Pişme işleminden sonra yavaşça soğurken çöker ve çökerken çatlama meydana gelir. Bu sebeple küçük bir bıçak yardımı ile fırından çıkardığınız tatlınızın kenarlarındaki yağlı kağıttan biraz kurtararak çatlamayı minimuma düşürebilirsiniz.
2-Yumurta kokusu herkesin baş korkusu. Yumurta sayısı az olmadığı için kokuya da aşırı hassasiyeti olan kişiler için önerilerim; fırın derecesini düşürmeleri ve böylece yumurtanın pişmesini engellemeleri. Harcına vanilya ilavesi yapmaları ve en önemlisi cheesecake'i bir gün geç tatmaları.
Özsüt Sefer Usta San Sebastian Cheesecake 650 G - A101. ₺250 ve üzeri siparişinize ücretsiz kargo!
Fırından çıkardığınız cheesecake oda sıcaklığına geldiğinde servis tabağına aktarıp buzdolabında en az 8 saat soğumaya bırakın. Buzdolabında tazeliğini 3 gün boyunca koruyacaktır.
Bir Dilimi 35 Türk Lirası Olan Abonelere Özel San Sebastian Cheesecake Tarifi Fotoğraflı Yapılışı 4.7 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
Genel olarak, cheesecake'ler oda sıcaklığında tezgahta bir saate kadar kalabilir. asgari 6 saatlik zaman.
210 derecede 24 – 25 dakika üstü kızarıp içi salladığınızda hareket edecek kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. San Sebastian Cheesecake 'i oda sıcaklığına gelinceye kadar mutfak tezgahında dinlendirin. Soğuduğunda buzdolabına kaldırın.
Taze peynir, yumurta ve şeker karışımı cheesecake yapımında ana malzemeler olarak kullanılmaktadır. Cheesecake genellikle şekerle tatlandırılmaktadır. Bunun dışında birçok farklı şekillerle de tatlandırılması yapılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri