Pratik bir kullanıma sahip olan chemex, el ile yapılan
chemex filtresi, özel bir teknolojiyle üretilmiştir ve çok kalın bir filtre olduğu için öğütme ayarını düzgün yaparsanız ortaya hiçbir şekilde acı bir kahve çıkmaz. chemex camı laboratuvar camıdır, dolayısıyla sıcaklığa dayanıklıdır.
chemex'te kullanılan camın malzemesi ise borosilikattır. bu apartın en önemli artısı, elde ettiğiniz berraklıktır. elde ettiğiniz kahvenin tadı berrak ve temizdir. çünkü filtreleme sırasında kahvenin içerisinde bulunan yağlar demlenen kahvenize daha az nüfuz etmektedir.
Chemex ile Kahve Demlerken Dikkat Etmeniz Gerekenler;
Chemex ile demleme için orta kalınlıkta öğütülmüş kahveye ihtiyacınız vardır. Kalınlık referansı olarak, Chemex ile kullanılacak kahve kalınlığı filtre kahveye oranla bir tık daha kalın olmalıdır.
Kahveyi filtreye koyduktan sonra 30-40ml arası suyu kaz boynu kettle ile dairesel şekilde kahve üstüne kontrollü bir akışla döküyoruz. Suyun 93 derece sıcaklıkta olması ideal demleme oluşmasını sağlıyor. 45 saniye kadar bekliyoruz.
İlgili 37 soru bulundu
Chemex Alman Dr. Peter Schlumbohm tarafından 1941 yılında keşfedilmiştir. Dr. Peter Schlumbohm yaklaşık 300 adet patent sahibi bir mucittir.
Chemex'de kahve ortalama 4 dakika içinde demlenmelidir. Eğer daha uzun sürüyorsa, bir sonraki denemenizde kahveyi daha kalın öğütün veya suyun tamamını ekledikten sonra, kaşıkla yavaşça karıştırın.
Chemex bir kahve demleme yöntemidir. Bu yöntemle yapılan, demlenen kahveler filtre kahvedir. Chemexin görüntüsü üstü açık kum saati gibidir. Kısaca yapılması şu şekildedir, üst açık hazneye filtre kağıdı yerleştirilir ve üzerine kahve koyularak su ile birlikte demlenir.
-Bir karbonatla beraber Chemex'inizi 1:3 oranında sıcak suyla doldurun. Karışımın her köşesine geldiğinden emin olana kadar Chemex'inizi döndürün. -Fırça ile Chemex'inizin iç yüzeyine bastırarak yeniden iyice temizleyin. -Yavaş yavaş camın iyice parladığını göreceksiniz.
Drip kelimesinin Türkçe karşılığı “damlama”, “damlatmak” ve “damla damla akmak” şeklindedir. Drip kahve ise bir tür filtre kahve demleme yöntemidir.
Chemex ile kahve demlerken yine diğer yöntemler gibi 12,5 gram orta – kalın öğütülmüş kahve ve 200 mL su oranını kullanabilirsiniz.
Kağıt demlemeler içerisinde Chemex, V60 gibi demlemeler daha ince bir öğütmeye sahipken filtre kahve makinesi için öğütme gerektiğinde biraz daha kalın bir öğütme tavsiye ederiz. Eğer bu ekipmanlarda ve kahve makinenizde metal veya delikli filtre kullanıyorsanız öğütmeyi bir iki seviye kalınlaştırmanız gerekir.
Robusta kahvesi, aracia ile karşılaştırıldığında daha acı tada sahiptir. Ancak çekirdekler daha büyüktür. Dünyada yetiştirilen kahvelerin yaklaşık dörtte üçlük kısmı arabica türüne aittir.
Chemex'te demleme Hario V60'a kıyasla daha uzun sürüyor, çünkü hem Chemex filtresi Hario V60'tan daha yavaş bir filtreleme yapıyor hem de Chemex'te su sadece filtrenin en ucundaki noktadan aşağıya süzülüyor. Bu fark Chemex kullanarak daha yumuşak bir kahve demlemenizi sağlıyor.
Filtre kahve, espresso kahveye göre daha yumuşak bir içime sahiptir. Yoğunluğu daha azdır. Daha berrak ve yumuşak bir içime sahiptir. Espresso kahveler ise daha serttir ve yoğunluğu daha fazladır.
V60 bir kahve demleme yöntemidir. Bu yöntemle yapılan ve demlenen kahveler filtre kahvedir. V60 ismini kendi şeklinden alır. 60 derecelik açılarla “V” şeklindedir. İç taraflar ayrıca, demleme yöntemi sırasında hava akışına yardımcı olan iç sırtlara sahiptir.
#3 Kalın - Orta
Chemex gibi pour over kahve demlemede orta kalın arası kahve çekirdeği kullanılır.
Bir çeşit pour-over methodu olan Chemex 1941 yılında Alman bilim adamı Peter J. Schlumbohm tarafından icat edilmiştir.
3. Nesil Kahvecilik olarak da sık sık duyduğumuz bu akımı basitçe özetleyecek olursak; kahveyi çekirdek olarak alıp kendisi kavuran, farklı demleme yöntemlerini kullanan yeni nesil kahvecilerdir.
Filtre kahve, öğütülmüş ve kahve makinelerinde kullanılan kavrulmuş filtre kahve çekirdeklerini ifade eder. Basitçe, öğütülmüş kahve çekirdeklerinin sıcak su ile demlenmesi sonucu elde edilen bir kahve türüdür diyebiliriz. Demlenen kahve kağıt veya metal filtreden süzülür ve servise hazır hale gelir.
Kahvenizi demlemek için 10 gram iri taneli kahve ve bir su bardağı su yeterli. Tek yapmanız gereken kahvenin üstüne biraz sıcak su ilave edip kahvenin içindeki sıkışmış gazın uzaklaşması için 30 saniye beklemek, ardından tüm suyu yavaş yavaş dairesel hareketler ile kahve çekirdeklerinin üstüne dökmek.
Filtre kahve, vücuda enerji verir. Adrenalini arttırır. Düzenli filtre kahve içen kişilerin, diyabete yakalanma ihtimali %30 oranında daha azdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri