Eğer tavuğun ve etin kesiminde helal olmayacak şekilde bir sakınca varsa böyle bir tavuktan etten yapılan bulyonların yenmesi de caiz olmaz." ifadelerini kullanıyor. Oses ve Tatlıses Çiğköfte yetkilileri ise ürünlerinde lezzet için 'Helal' sertifikalı et bulyon kullandıklarını ifade ediyor.
En güzel aroma ve lezzet arttırıcı ise hazır toz bulyonlarda mevcuttur. Bu sebeple çiğ köfte imalatçıları toz bulyon alarak tüketmeye başlamışlardır.
Soğan suyu köfteye acılık veriyor çünkü. Bizim evde yaptığımız gibi yumurta ve maydanozu ise çoğunlukla kullanmıyorlar. Köftenin yoğunluğunu sağlamak içinse kaynatılmış et suyu ekliyorlar harca. Bulyon değil, özellikle belirtelim.
Ürün içeriğinde ilk 3 sırada; Esmer köftelik bulgur, İçme suyu, Ketçap yer alıyor. Ürün %10 oranında ketçap içerirken, ketçap içeriğinde suyun yanı sıra; domates salçası, sofra şekeri, tuz ve içeriği bilinmeyen aroma verici bulunuyor.
Bulgur, soğan, salça ve et yoğurma kabına alınıp eşit miktarda dağılacak şekilde yoğurulur. Domateslerin kabukları soyulup minik minik doğrandıktan sonra karışıma eklenir ve iyice yoğurulur. Yoğurt eklenip tekrar yoğurulur. Köfte kıvama gelince isot-zeytinyağı karışımı ve köfte baharatı eklenip yoğurulur.
İlgili 29 soru bulundu
Ekmeğin kabuğu köftenin sert olmasına yol açar. Anne köftesinin en önemli püf noktası bayat ekmek içi ile yapılmasıdır. Bayat ekmek içiniz yeterli gelmezse eğer biraz galeta unu ekleyebilirsiniz.
Çok fazla dağılmadan bir bütün halinde duruyorsa doğru bir şişirme işlemi olmuş demektir. Eğer şekil almayan yani cıvık bir kıvamda ise biraz daha bulgur ilave edip çok az kaynar su ilave edin.
Çiğ Köftenin temel olarak Bulgur ve Su bileşenlerinden oluştuğunu biliyoruz. Bu üründe de oranlar belirtilmemiş olsa da; İnce Köftelik Bulgur ve Su ilk iki sırada yer alıyor. Üründe üçüncü sırada ise, %10 oranla Ketçap bulunuyor. Ketçap'ın içeriğinde Glikoz-fruktoz şurubu dikkatimizi çekiyor.
Üstün kaliteli bulgur; isot ve salça, değişik yörelerden özenle seçilmiş onlarca çeşit baharatla harmanlanıyor. Ardından ceviz, badem ve fındık eklenerek geleneksel kıvamına ve lezzetine ulaşana kadar teknolojik makinalarda yoğruluyor. Ve adıyla da tadıyla da efsane olan Komagene'nin o muhteşem lezzeti ortaya çıkıyor.
Etlisini tercih etmeyin: Etli çiğ köfte; bağırsak paraziti, tifo, dizanteri, koli basili gibi gıda zehirlenmesine yol açan birçok bakteri ve virüs nedeniyle hastalıklara davetiye çıkarabiliyor. Bu nedenle etli çiğ köfte satışı yasak.
Lezzet artırıcı rolü sebebiyle kullanılan MSG, çiğköftelerde 'Çin tuzu' olarak doğrudan da kullanılıyor. Çocuklarla birlikte büyüklerin de severek tükettiği cipslerde, hazır köfte harçları, et suyu tabletleri (bulyon), hazır çorbalar, dondurmalar, renkli yoğurtlar ve benzeri birçok üründe bulunuyor.
Sebze yemeklerinde, pilavlarda, makarnada, çorbada ve aklınıza gelebilecek pek çok farklı tencere yemeğinde fark yaratmak ve enfes lezzetler sunmak için Knorr bulyon çeşitlerini rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Haşlanıp kurutularak öğütülen kaliteli sığır eti ve güneşte olgunlaştırılıp mevsiminde toplanarak kurutulan baharatlar, Knorr Et Suyu Bulyon içindekiler arasında yer alır. Sulu et ve sebze yemekleri, çorbalar, soslar ve pilavlar Knorr Et Suyu Bulyon'un eşsiz lezzeti ile buluşarak damaklarınızı şenlendirir.
Knorr Tavuk Suyu Bulyon kullanım şekilleri de oldukça kolaydır. Bulyonu sıcak suda eritip, doğrudan yemeğe ekleyebilirsiniz.
5 bardak sıcak suda 1 adet Knorr et suyu tabletini karıştırarak eritin ve hazırladığınız et suyunu çorbalarınıza ilave edin.
Karbonat köftenin, pişerken kabarmasını ve piştikten sonra daha yumuşak olmasını sağlar. Köfte harcına karbonat atmak iyi köfte yapmanın çok kişi tarafından küçük ama önemli püf noktalarından bir tanesidir.
Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte; çiğ köftelik ince bulgur, isot, biber ve domates salçası, maydanoz, nar ekşisi, bitkisel yağ, kuru soğan, sarımsak, ceviz, tuz ve çeşitli baharatların karışımından oluşmaktadır.
Çiğ köftenin içindeki tuz, yağ, salça ve baharatlar ölçülü miktarda kullanılmışsa kilo alımına bir etkisi olmaz. Ancak kalorisi yüksek malzemelerle hazırlanan çiğ köfte porsiyon fazla olacak şekilde veya düzenli olarak tüketilirse kilo almaya yol açabilir.
Çiğ Köfte Dürümün Yapılışı
Öncelikle dürümlerinize eklemek için iceberg veya kıvırcık marul, maydanoz, taze nane, sıkılmaya hazır dilimlenmiş limon ve dilimlenmiş domatesleri ayrı bir kapta hazır bekletin. Servis tabaklarınıza lavaş ekmeklerini açık şekilde yerleştirin.
Yemeklere kazandırdıkları eşsiz lezzet dolayısı ile aklınıza "Bulyon zararlı mı?" sorusu gelebilir. Ancak et ve tavuk suyunun çeşitli doğal malzemeler, sebzeler ve baharatlar kullanılarak tatlandırılmış hâli olan bulyonların sağlık üzerinde herhangi bir olumsuz etkisi bulunmaz.
Çiğ et, çiğ köfte, çiğ pastırma gibi şeylerin haram olduğuna dair herhangi bir delil bulunmamaktadır. Bunlar pis de değildir. O halde bunları yemek caizdir.
Ucuz malzeme ile üretilen merdiven altı çiğ köfte sağlığımıza zarar veriyor. Kansere dahi sebep oluyor. Sağlıklı koşullarda üretilen çiğ köfte lif oranı yüksek bulgur sayesinde bağırsak floramızdaki iyi bakterileri besliyor.
Köftenin içine bağlayıcı bir malzeme eklemeyi ihmal etmemelisiniz. Köfteyi tutacak malzemeler: yumurta, un veya ekmek içidir. Bu sayılan malzemeler köftede kıvam ve şekil olarak belirgin farklar sağlar.
Güneydoğu'da oldukça fazla tüketilen besin çiğ köfteye buz konmasının nedeni içerdiği bulgurun şişmemesi içindir. Özellikle yaz aylarında çiğ köfte yapımında kullanılan buz çiğ köfteye bulgurun şişmemesi için konulur.
Domates salçası, biber salçası, yoğurt, nar ekşisi, sıvı yağ ve limon suyunu ekleyerek çiğ köftemizi yarım saat kadar yoğurmaya devam edelim. Bu aşamada her malzemeyi ekledikten sonra güzelce yoğurarak yedirirseniz daha güzel sonuç elde ederseniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri