En yaygın organik asitler şunlardır: bütirik, fumarik, formik, propiyonik, sorbik, asetik, sitrik ve malik asitler ve bunların tuzları. Organik asitler, bitkisel ve hayvansal organizmalarda saf olarak bulunmaktadır. Ancak doğal yollardan da elde edilmektedir.
Organik asit, asidik özellik gösteren organik bileşiklerdir ve bulundukları gıdalara göre sınıflandırılırlar. Fumarik asit, laktik asit, asetik asit fermentasyon sonucu oluşan organik asitlerken, askorbik asit, sitrik asit ve malik asit meyve asitleri olarak sınıflandırılırlar.
Organik asitler genelde canlılarda da bol miktarda bulunur ve çok zararlı değillerdir. Buna karşılık inorganik asitler aşırı tahriş edicidir ve metaller üzerine ciddi korozif etkileri vardır. Bütün asitler ortak olarak bazlarla tuz ve su oluşturmak üzere nötrleşme tepkimesi verirler. pH değerleri 7'den küçüktür.
Organik asitler, vücuttaki temel metabolik süreçler sırasında oluşan geniş bir bileşik sınıfıdır. Metabolik reaksiyonlar, bu bileşikleri diyetteki protein, yağ ve karbonhidratların sindiriminden üretir.
İlgili 36 soru bulundu
Gıda katkı maddesi olarak çok sayıda organik asit kullanılmaktadır; asetik, laktik, sitrik, malik, süksinik, fumarik, sorbik, benzoik, propiyonik ve tartarik asit en yaygın gıda asitleridir.
Organik asitler, saf asit veya tamponlu asitler olmak üzere 2 temel formda bulunur. Saf asitler arasında laktik asit, propiyonik asit, asetik asit, sitrik asit ve benzoik asit bulunurken, bu asitlerin asitlerin kalsiyum ve sodyum tuzları tamponlanmıştır.
Sadece belli asitler kullanılmalıdır. Cilt sağlığı için faydalı olan asitler: Alfa Hidroksi Asitler (Glikolik Asit), Beta Hidroksi Asitler (Salisilik Asit), Hyaluronik Asit (Hyaluron), Askorbik Asit (C Vitamini), Retinoik Asit (Retinol).
Dünyanın En Güçlü Asidi Floroantimonik Asit.
The Royal Society of Chemistry'nin bildirdiğine göre, "sihirli asit" (florosülfürik asit ve antimon pentaflorür) olarak bilinen süper asit, yüzde 100 sülfürik asitten 100 milyar kat daha güçlüdür ve "süper asit" unvanına fazlasıyla hak kazanır.
Minerallerden ve metal olmayan maddelerden yapılan asitlere, inorganik asitler adı verilir. Yaygın inorganik asitler arasında, sülfürik asit (H2SO4), hidroklorik asit (HCl), nitrik asit (HNO3) ve fosforik asit (H3PO4) yer alır. Endüstri her yıl bu asitlerden milyonlarca üretir.
Bütün organik bileşikler temel olarak karbon atomu içeren bileşiklerdir. İnorganik bileşikler genellikle karbon atomu içermeyen maddelerdir. Bununla birlikte, karbondioksit (CO2) ve kalsiyum karbonat (CaCO3) gibi karbon içeren inorganik bileşikler mevcuttur.
Organik bileşiklerin yapısında C-H-O elementleri bir arada bulunabilir ancak bu durum inorganik bileşiklerin yapısında gözlemlenmez. Organik bileşikler sindirilebilirler inorganikler ise sindirime uğramazlar. Organik bileşikler canlı vücudunda sentezlenirlerken inorganikler sentezlenmezler.
Organik asitlere, yapılarında karboksil (COOH) grubu bulunması nedeniyle karboksilli asitler de denir. Karboksilli (organik asitler) asitler çoğunlukla inorganik asitlerden daha zayıftırlar. Asitlik derecesi zincirin uzamasıyla azalmaktadır.
Asetik asit veya etanoik asit CH3COOH formüllü bir organik asittir, sirkeye ekşi tadını ve keskin kokusunu vermesiyle bilinir. Bu yüzden halk arasında sirke ruhu veya sirke asidi şeklinde de adlandırılır.
İnorganik bileşiklerin en önemlileri; su, asitler, bazlar ve tuzlardır. Organik bileşikler ise; karbonhidratlar, yağlar, proteinler ve nukleik asitlerdir.
Saf haldeki sülfürik asit renksiz, yağ akışkanlığında ve yüksek yoğunlukta bir asittir. Su ile karıştırıldığında kendi kendine ısınır. Isınırken kararan gümüşün ağartılmasında ve gümüşün rengini almasında kullanılır. Halk arasında zaç ayağı olarak bilinir.
Hidroflorik asit (HF), hidrojen florür bileşiğinin sudaki çözeltisine verilen isimdir. Özellikle cam işleme sanayiinde kullanılır. Camı aşındırıcı etkisi olduğundan dolayı, cam şişelerde saklanamazlar.
Karakter. Genelde, organik asitler zayıf asitlerdir ve, güçlü mineral asitlerin yaptığı gibi, suda tamamen suda çözünmezler.
Cilt bakımında iki ana asit grubu vardır: alfa hidroksi asitler (AHA'lar) ve beta hidroksi asitler (BHA'lar). Her iki grup da hücreleri cildin üst katmanlarına bağlayan sıvıyı gevşetir ve bu gerçekleştiğinde daha pürüzsüz, daha parlak bir yüzey ortaya çıkar.
AHA ve BHA İçeren Ürünler
Alfa ve beta hidroksi asitler, çok fazla güneşe maruz kalmaya bağlı olarak gelişen lekeleri cilt yüzeyinden uzaklaştırmak için bir cilt aydınlatıcı görevi görür.
Hangi Sıklıkta Asit Kullanmalıyım? Cilt bariyerini tahrip etmemek için cilt bakım sıralaması oldukça önemlidir. Haftada en fazla iki defa akşam rutininizde eksfoliasyon yapmanızı tavsiye ederiz. Eğer asitlere alışkın bir cilde sahipseniz, bunu en fazla üç güne çıkarabilirsiniz.
Meyve ve sebzelerde en çok bulunan organik asitler malik ve sitrik asittir. Malik asit daha çok elma vişne ve kiraz gibi meyvelerde (toplam asidin %90'ı), sitrik asit ise turunçgiller ve çileklerde hâkim olan asitlerdir.
Elmanın bileşiminde % 85 su, % 12 şeker, % 0,45 protein, % 0,4 yağ, %1 azotlu maddeler, pektin, organik asitler, Kalsiyum demir, fluor potasyum, magnezyum, silisyum, sodyum, manganez, çinko, bakır, fosfor, kükürt, bor, ve tanen ile A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, G, E, K ve PP vitaminleri bulunmaktadır.
Üzüm tanesinde en fazla miktarda bulunan organik asitler sırasıyla tartarik, malik ve sitrik asittir. Tartarik asit, olgunluk zamanının saptanması yönünden pratikte önem taşımaktadır. Histolojik olarak en fazla endokarpta bulunur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri